Wir wählen Stäbe und Steine ​​zum Schärfen von Messern

Jede Hausfrau weiß, wie viel einfacher und angenehmer es ist, mit einem scharfen Messer zu kochen. Selbst die Klingen von höchster Qualität werden jedoch irgendwann langweilig und müssen sofort geschärft werden. Verwenden Sie zum Schärfen der Messer Schleifsteine, um die Klinge wieder in den ursprünglichen Zustand zu versetzen. Der Markt für Haushaltswaren verfügt heute über eine riesige Auswahl dieser Werkzeuge. Schärfsteine ​​unterscheiden sich in der Art der Herkunft, der Körnung und der Art des Schleifmittels. Jedes der Geräte hat seine eigenen Vor- und Nachteile, so dass die Auswahl des Messers sehr verantwortungsbewusst erfolgen muss, basierend auf den Eigenschaften des Messers.

Schleifsteine ​​natürlichen Ursprungs

Schärfsteine ​​werden nach Herkunft in natürliche und künstliche unterteilt. Nicht immer sind Stäbe aus Naturmaterial besser als künstliche Spitzer. Dies ist leicht zu erklären, da die Körner eines natürlichen Schleifmittels heterogen sind und sich in ihrer Größe stark unterscheiden.

Um ein gutes Werkzeug herzustellen, benötigen Sie einen Stein, dessen Länge 20 cm überschreitet, und ein solches ganzheitliches Mineral ist mit hohen Kosten verbunden. Darüber hinaus sind Natursteine ​​empfindlicher als Kunststeine, weshalb sie häufig von Hand bearbeitet und geschliffen werden müssen. Trotzdem bevorzugen viele solche Geräte und verwenden gerne eine Schleifmaschine aus Naturstein.

Arkansas (Novakulit)

Der Geburtsort von Arkansas Stone ist der US-Bundesstaat Arkansas. Das Mineral besteht aus feinkörnigen Quarzkristallen mit unglaublich scharfen Kanten, die eng miteinander verbunden sind. Nicht jeder kann Novakulit anwenden. Man muss ein wahrer Meister seines Handwerks sein, um ein Messer mit einem solchen Werkzeug von hoher Qualität zu schleifen.

Bei der Arbeit in Arkansas ist eine Schmierung erforderlich, deren Rolle am häufigsten Mineralöl spielt. Wenn diese Bedingung nicht erfüllt ist, wird die Oberfläche des Steins schnell mit Partikeln des zu schleifenden Materials kontaminiert und das Werkzeug wird unbrauchbar.

Japanischer Wasserstein

Ein anderes natürliches Material, das zum Schärfen von Messern verwendet wird, ist japanischer Wasserstein. Wenn dieses Werkzeug in die Hände eines erfahrenen Schleifers fällt, ist die Geschwindigkeit und Qualität des Schärfens gewährleistet. Für Anfänger ist diese Version des Schleifsteins wie die vorherige absolut ungeeignet.

Fakt ist, dass japanische Wassersteine ​​sehr teuer sind und besondere Einsatzbedingungen erfordern. Vergessen Sie nicht, während des Betriebs zu schmieren. Darüber hinaus müssen grobkörnige und mittelkörnige Schleifsteine ​​in Wasser gelagert werden, das ständig gewechselt werden sollte, und feinkörnige Steine ​​zum Schärfen von Messern müssen nach Gebrauch gründlich getrocknet werden.

Wassersteine ​​sind sehr weich und schleifen schnell und ungleichmäßig. Auf der einen Seite wird mehr abrasives Material abgeschliffen, auf der anderen weniger. Um das Schärfwasserwerkzeug in seinen ursprünglichen Zustand zu versetzen, ist viel Aufwand erforderlich: Suchen Sie eine Marmorplatte mit einer ebenen Oberfläche, bedecken Sie sie mit Schleifpapier, befeuchten Sie sie mit Wasser, glätten Sie den Schleifstein und bewegen Sie ihn langsam über die Haut.

Künstliche Steine

Heute gibt es Technologien, um Schleifsteine ​​künstlich herzustellen. Dies reduzierte die Kosten des Werkzeugs erheblich.Kunststein - dies sind zwei zusammengemischte Schleifmittel, die unter dem Einfluss von hohen Temperaturen und Druck fest miteinander verbunden sind.

Als Arbeitsfraktion verwendet man Siliciumcarbid, Korund und Chromoxid. Diese Materialien sind so stark, dass sie Metallschichten schneiden können. Um die Arbeitskristalle in der Stange zu halten, wird eine spezielle Basis verwendet.

Keramiksteine

Keramikstäbe sind langlebig und weisen eine hochwertige Metalloberfläche auf, bleiben jedoch in einigen wichtigen Punkten hinter anderen Stangentypen zurück.

• Das Schärfen mit Keramiksteinen ist langwierig und mühsam.
• Feinkörniger Keramikstein ist kaum zu kaufen.

Von den Vorteilen der Keramikschleifwerkzeuge kann man die geringen Kosten und die unprätentiöse Verwendung feststellen. Dieses Werkzeug muss nicht geschmiert oder eingeweicht werden und wird häufig anstelle von Müll verwendet.

Heute ist eine Vielzahl von keramischen Schleifsteinen aus China oder Deutschland auf dem Markt. Manchmal werden Produkte aus der Zeit der Sowjetunion hergestellt. Wenn Sie das Glück haben, ein solches Werkzeug zu erhalten, müssen Sie sich keine Gedanken über die Qualität des Schärfens machen, da diese Produkte eine hervorragende Qualität aufweisen.

Keramikstäbe werden nicht nur zum Richten von Messern, sondern auch zum Schärfen von Angelhaken und Nadeln benötigt. Wenn unter einem Strahl warmen Wassers zwei alte Steine ​​aneinander gerieben werden, können sie wieder verwendet werden.

Diamantstangen

Einige Unwissende glauben, dass der Diamantstab mit Diamantkristallen besetzt ist. Dies ist jedoch bei weitem nicht der Fall. Ein Diamantschleifwerkzeug ist ein Kunststoff- oder Aluminiumsubstrat, auf dem auf beiden Seiten Metallplatten mit einem Satz Diamantschleifkörnern befestigt sind.

Eine doppelseitige Diamantstange ist die beste Option zum Schärfen von Messern. Sowohl ein erfahrener Meister als auch ein Anfänger können es benutzen.

Diamantschleifsteine ​​haben folgende Vorteile:

• Auch nach längerem Gebrauch bleibt der Diamantschärfer völlig flach.
• Diamantkörner haben sehr scharfe Kanten und schleifen im Betrieb nicht;
• Wenn eine Diamantstange im Gegensatz zu einem Keramikstein versehentlich fallen gelassen wird, bricht sie nicht in Stücke.
• Während des Schärfens muss der Schärfer nicht mit Wasser oder Öl angefeuchtet werden.
• Um den Diamantstein von Stahlpartikeln zu reinigen, genügt es, ihn mit klarem Wasser abzuspülen und mit einem Tuch trocken zu wischen.
• Die Diamantstange schleift den Stahl des Messers sehr schnell, so dass die Oberfläche der Stange lange Zeit in einwandfreiem Zustand bleibt.

Diamantschärfer haben einen erheblichen Nachteil. Wenn ein Block in unfähige Hände fällt, kann die Klinge eines Messers irreparabel beschädigt werden. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass Diamantkörner, die mit Hilfe von elektrolytisch gesprühtem Nickel auf der Oberfläche eines Steins gehalten werden, viel fester als Stahl sind und eine Messerklinge zerkratzen und sogar zerkleinern können.

Oft werden Diamantschleifsteine ​​als Teil einer Schleifmaschine hergestellt, so dass Sie Stangen in verschiedenen Formen und Größen treffen und zum Verkauf auswählen können. Außerdem können komplett mit Schleifwerkzeugen alle Arten von Halterungen verkauft werden.

Diamantschleifleisten sind langlebig, benötigen jedoch Zeit zum Schleifen. Sobald alle schlecht fixierten Körner herausfallen und das Werkzeug seine normale Form annimmt, wird es viele Jahre lang funktionieren und seine Arbeit effizient ausführen.

Was ist das Korn eines Schleifsteins?

Die Körnigkeit (oder auf andere Weise "grobkörnig") der zum Schärfen von Messern verwendeten Stäbe zeigt, wie viele Schleifmittelpartikel pro 1 cm vorhanden sind² bar oberfläche. Dieser Wert reicht von 80 bis 10.000 Körnung. Je höher die Körnung, desto glatter der Schleifstein und desto kleiner die Schleifkristalle.

Stäbe mit geringer Körnung werden für die Erstbearbeitung eines Schneidobjekts verwendet, da sie aufgrund großer Partikel eine dicke Metallschicht entfernen. Es ist ratsam, sie in Fällen zu verwenden, in denen die Klinge sehr stumpf ist oder die Schneidkante zerbröckelt ist.

Schärfsteine ​​mit hohem Kornwert wirken sich schonender auf das Metall aus. Sie werden zur Endbearbeitung der Klinge verwendet. Wenn Sie beim Schärfen eines Messers mehrere Stäbe mit unterschiedlichen Körnungen haben und diese in der Reihenfolge zunehmender Körnung verwenden, können Sie das Messer unglaublich scharf machen.

Regeln zum Schärfen eines Messers auf einer Diamantstange

Wenn Sie ein Messer auf einer Diamantstange schärfen, müssen Sie ein paar einfache Regeln befolgen - nur in diesem Fall können Sie ein positives Ergebnis erzielen.

1. Befeuchten Sie den Diamantstab vor Arbeitsbeginn mit Wasser, nachdem Sie zuvor etwas Spülmittel für Geschirr oder Flüssigseife hineingetropft haben.
2. Nach mehr als zehn Bewegungen muss die auf dem Riegel gebildete Suspension unter einem kühlen Wasserstrahl abgewaschen werden.
3. Für die Dauer der Pause ist es besser, den Riegel in einen Behälter mit Wasser zu legen.
4. Der Schleifwetzstein sollte beim Bearbeiten des Messers nicht auf der Hand liegen, sondern auf einem Holzbrett und eine feste Unterlage haben. Es ist unbequem, einen Stein oder eine Stange in der Hand zu halten. Dies ist möglich, wenn es nicht möglich ist, eine feste und ebene Oberfläche für die Installation der Leiste zu finden, z. B. in einer Kampagne.
5. Während des Schärfens sollten Sie alle Oberflächen des Stabs gleichmäßig verwenden und sich nicht nur an eine Kante lehnen, da sonst die Schleifsubstanz gleichmäßig schleift.
   

   Wichtig!

   Während des Schärfens sollten Sie nicht mit aller Kraft auf das Messer drücken - auf diese Weise können Sie die Schleifkristalle aus der Stange lösen und das teure Werkzeug verderben.

6. Die neue Diamantstange erfordert einen Einlauf. Zuerst entfernt er die Stahlbeschichtung sehr aggressiv, aber nach dem Schärfen von 7-10 Messern arbeitet sie schonender.
7. Die Länge des Messerschärfers sollte der Länge des Messers entsprechen oder diese geringfügig überschreiten.
8. Für ein vollständiges und qualitativ hochwertiges Schärfen werden drei Arten von Steinen verwendet, die sich im Körnungsgrad unterscheiden. Sie beginnen die Bearbeitung mit grobkörnigem Stein und enden mit einem Stab mit kleinsten Schleifkristallen.
9. Für die tägliche Bearbeitung einer Messerklinge ist Musat erforderlich. Dieses Werkzeug ähnelt einer Feile und dient dazu, die Schärfe der Klinge in einen optimalen Zustand zu bringen.

Mit Schleifsteinen mit unterschiedlichen Körnungen in Ihrem Arsenal können Sie Schneidwerkzeuge immer in Ordnung halten. Für erfahrene Handwerker, die täglich Messer schärfen müssen, sind teure natürliche Mineralien wie Arkansas oder japanischer Wasserstein besser geeignet. Für Anfänger ist es ratsam, einen Diamantblock zu kaufen, der weniger skurril ist.