Welche Antihaft-Pfanne eignet sich am besten für einen Gasherd zu Hause?

Antihaftbeschichtung wird immer beliebter. Denn dies ist nicht nur der Komfort des Kochens, sondern auch ein Anliegen für die Gesundheit der Haushalte. Selbst die Besitzer einfacher und ziemlich langsamer Gaskocher können in einer sorgfältig ausgewählten Pfanne schnell und lecker kochen. Aber die Fülle an Modellen und Marken kann die Gastgeberin verwirren: Wie wählt man eine Antihaft-Bratpfanne für einen Gasherd, um die Erwartungen zu erfüllen?

In einer beschichteten Pfanne kochen

Warum eine Pfanne kaufen?

Bevor Sie sich für eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung entscheiden, müssen Sie die wichtigsten Parameter festlegen: Körpermaterial, Beschichtungsmaterial, Verwendungszweck. Die Größe, Form und Eigenschaften des gewünschten Modells hängen davon ab.

Welche Art von Pfannen kann für den vorgesehenen Zweck verwendet werden? Die Haupttypen sind wie folgt:

  • Kohlenbecken. Schweres, tiefes Geschirr mit dickem Boden, meistens Gusseisen. Die darin enthaltenen Produkte erwärmen sich gleichmäßig und verbrennen nicht. Der Bräter eignet sich zum Braten und Schmoren auf dem Herd sowie zum Backen im Backofen.
  • Grill. Hat einen gerippten Boden, der einem Gitter ähnelt. Produkte in einer solchen Pfanne sind nicht mit Öl gesättigt, da es unter ihrem Niveau bleibt.
  • Bratpfannen-Wok. Kegelförmig, mit kleinem Boden und hohen Wänden, ähnlich einer großen Schüssel. Die Wände sind dünn, wodurch die Produkte schnell eine gebratene Kruste bekommen, während ihre Saftigkeit und ihr Nutzen erhalten bleiben. Schneiden Sie den Inhalt sehr dünn und mischen Sie ihn während des Garens ständig.
  • Eintopf. Dies ist eine Art Hybridpfanne und -pfanne, die für Herd und Backofen geeignet ist. Eintopf ist ideal für Gerichte, die lange oder lange gedünstet werden müssen, da er für eine gleichmäßige Erwärmung sorgt und die Wärme lange hält.
  • Pfanne für Pfannkuchen. Normalerweise ist es klein im Durchmesser, hat niedrige Seiten. Es ist häufig mit einer Heizanzeige ausgestattet, da diese für Pfannkuchen besonders wichtig ist. Das beliebteste Gehäusematerial für diese Pfanne ist Aluminium, da das Halten einer schweren Schale in der Hand für lange Zeit äußerst unangenehm ist.
  • Bratpfanne für Fisch. Es hat auch niedrige Seiten, aber seine Form ist oval oder rechteckig - daher ist es bequemer, den Fisch zu positionieren.

Kirschtomaten in einer Pfanne

Woraus besteht der Körper?

Das Material, aus dem die Pfanne hergestellt ist, beeinflusst ihre Eigenschaften und Kosten. Die beliebtesten sind heute Gusseisen, Edelstahl und Aluminium. Sie sind alle für einen Gasherd geeignet, haben aber jeweils ihre eigenen Eigenschaften.

  • Gusseisen Es kann sich über die gesamte Fläche gleichmäßig erwärmen und langsam abkühlen, sodass alles darin gebacken und geröstet wird, ohne zu brennen. Es ist jedoch besser, keine gusseiserne Bratpfanne für die Gerichte zu wählen, bei deren Zubereitung das Geschirr häufig angehoben und gewichtet werden muss: Dieses Material ist ziemlich schwer. Gleichzeitig wird Gusseisen nicht verformt, hat keine Angst vor aggressiven Chemikalien und Scheuermitteln.
  • Aluminium - das genaue Gegenteil von Gusseisen. Erwärmt sich schnell und kühlt ab, sehr leicht, kann durch Alkalien oder Metallbürsten beschädigt werden, die zu Verformungen neigen, weil sie sehr weich sind. Übrigens ist Aluminium anders als ein Gasherd nicht für ein Glaskeramik-Kochfeld geeignet: Es kann praktisch irreduzible Spuren hinterlassen.
  • Edelstahl es ist nach seinen eigenschaften ein zwischenprodukt zwischen diesen beiden „stangen“: es ist leichter als gusseisen, aber schwerer als aluminium, keine angst vor reinigungsmitteln, aber durch schleifmittel beschädigt.Eine Edelstahlpfanne hält die Wärme lange, rostet nicht, verformt sich praktisch nicht.

Beschichtungszusammensetzung

Die Hauptansprüche bei der Auswahl einer Antihaftpfanne für einen Gasherd (und jeden anderen) beziehen sich jedoch speziell auf die Antihaftbeschichtung: Materialien, Dicke, Anzahl der Schichten, Haltbarkeit.

Aufgrund der unterschiedlichen Antihaftbeschichtung werden die Pfannen in verschiedene Typen unterteilt.

Mädchen mit Teflonpfanne

Teflon

Teflon ist die häufigste Antihaftbeschichtung. Für verschiedene Hersteller kann es mit verschiedenen Namen bezeichnet werden: Stalafon, Haftgel - aber tatsächlich ist dies alles Fluorkunststoff (oder, in der Sprache der Chemie, Polytetrafluorethylen).

Bis vor kurzem ließ die Kontroverse um seine Toxizität bei Teflon nicht nach. Sie sollten sie jedoch nicht mit Fanatismus behandeln: In gewissem Maße setzen verschiedene Substanzen beim Kochen jegliches Material aus den Küchenutensilien frei. Außerdem wird Teflon bei ziemlich hohen Temperaturen giftig: etwa 300 Grad. Die Temperatur des Arbeitsbrenners des Gaskochers kann zwar 800 Grad überschreiten, dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie maximal kochen müssen. Darüber hinaus wird modernes Teflon deutlich verbessert, seine toxischen Eigenschaften werden durch die Festigkeit und Mehrschichtbeschichtung gemindert. Ebenso wichtig ist dabei die Verträglichkeit von Teflon mit dem menschlichen Körper, aus dem häufig verschiedene Implantate hergestellt werden.

Außerdem sollten einige Fakten über die Teflonbeschichtung bekannt sein:

  • Auf Antihaftbeschichtungen ist es unmöglich, absolut ohne Öl zu kochen. Öl wird nach wie vor nur in geringen Mengen benötigt, und dies ist ein gutes Argument für Anhänger einer angemessenen Ernährung.
  • Trotz der hohen Kosten ist die Lebensdauer von Teflon gering: In der Regel dienen solche Pfannen etwa einem Jahr, wonach der Antihafteffekt verschwindet.
  • Solche Materialien haben Angst vor mechanischen Beschädigungen: Schleifmittel, Metallklingen, Gabeln, Messer.

Steinbeschichtete Grillpfanne

Marmor

Eine Bratpfanne mit Marmorbeschichtung ist gewöhnlichem Teflon in ihren Eigenschaften etwas überlegen, obwohl der Hauptbestandteil einer solchen Beschichtung auch Fluorkunststoff ist, werden nur Marmorpartikel hinzugefügt. Daher wird die Beschichtung oft als Stein bezeichnet.

Diese Pfannen sind etwas stärker und langlebiger als einfache Teflonpfannen. Sie werden bei der Arbeit mit Metallgegenständen oder beim versehentlichen Aufprall (Herunterfallen) weniger beschädigt. Sie sind etwas dicker und kühlen langsamer ab.

Darüber hinaus haben Marmorpfannen ein attraktiveres Design, was für viele Hausfrauen wichtig ist. Bei solchen Schalen ist jedoch häufig kein Deckel vorgesehen, und dies ist ein deutliches Minus. Nur ein Modell mit mindestens 5-lagiger Marmorbeschichtung kann als wirklich langlebig bezeichnet werden. Das spiegelt sich natürlich auch im Preis wider.

Keramikpfanne

Keramik

Der Hauptbestandteil dieses Materials ist gewöhnlicher Sand, weshalb es als umweltfreundlich eingestuft werden kann. Die Oberfläche einer solchen Pfanne erzeugt einen sehr schönen Gleiteffekt und reduziert den Ölverbrauch. Eine Keramikbratpfanne ist auch bei hohen Temperaturen ungiftig, sie hat viel weniger Angst vor mechanischen Beschädigungen beim Kochen oder Waschen, versagt jedoch leicht beim Fallenlassen, einem starken Temperaturunterschied (zum Beispiel beim Begießen mit kaltem Wasser unmittelbar nach dem Kochen), beim Waschen in der Spülmaschine. Die Antihafteigenschaften der Keramikbeschichtung gehören jedoch zu den besten.

Teure koreanische Antihaftpfanne

Titan, Diamant, Granit

Diese Verbundbeschichtungen werden in Nanotechnologie hergestellt. Sie sind die widerstandsfähigsten, zuverlässigsten, langlebigsten und langlebigsten. Wenn Sie eine Titan-Bratpfanne kaufen, können Sie das Ersetzen von Antihaft-Kochgeschirr für viele Jahre vergessen.

Aber die Beschichtungen dieser Gruppe machen das Geschirr sehr teuer und nicht für alle Käufer verfügbar. Und billige Fälschungen enthalten meistens Nickel, das beim Erhitzen unsicher wird.

Fleisch in einer Teflonpfanne braten

Worauf sollte man bei der Auswahl noch achten?

Die Hauptfaktoren, die die Kosten und die Qualität von Antihaft-Kochgeschirr beeinflussen, sind die Materialien, aus denen es hergestellt wird.Die Wahl einer Pfanne ist jedoch ein „komplexes“ Verfahren. Um es richtig zu machen, müssen Sie eine Vielzahl von Aspekten berücksichtigen.

Zusätzlich zum Zweck der Gerichte müssen Sie genau wissen, wie viele Personen darin kochen müssen. Für eine Person ist eine Pfanne mit einem Durchmesser von bis zu 24 cm ausreichend, für 2-3 Personen ist eine Größe von 26 cm geeignet, für eine große Familie - 28 cm oder mehr.

Die Abmessungen müssen jedoch mit dem Durchmesser der Brenner des Gasherdes korreliert sein. Der kleine Brenner heizt die große Pfanne zu lange auf, was das Kochen verlängert und zu einem übermäßigen Gasverbrauch führt, und es ist unpraktisch, einen kleinen auf einen großen Brenner zu setzen. Außerdem wird eine Pfanne auf einem Gasherd effizienter erwärmt, wenn sie einen Boden mit einer Rille aufweist (ähnlich einer Schallplatte).

Die Anzahl der Überzugsschichten ist möglicherweise der Hauptparameter für Qualität und Haltbarkeit einer Antihaftpfanne. Es sollten mindestens drei und vorzugsweise mindestens fünf sein. Leider ist es mit dem Auge unmöglich zu bestimmen. Daher ist es besser, solche Gerichte in Geschäften von vertrauenswürdigen Herstellern zu kaufen. Es besteht daher ein geringeres Risiko, dass die auf dem Etikett angegebene Anzahl von Schichten nicht der Realität entspricht.

Die Dicke des Bodens und die Anzahl der Schichten sollten nicht verwechselt werden. Von den zwei Pfannen mit dem Boden gleicher Dicke ist die mit mehr Überzugsschichten viel besser und haltbarer.

Wenn es im Backofen im Backofen backen soll, ist es wichtig, auf den Griff zu achten: Er sollte entweder abnehmbar oder klein und metallisch sein, ohne Kunststoff. Für das Kochen auf dem Kochfeld sind gegossene Griffe praktischer als geschraubte Griffe.

Der Deckel sollte einen Dampfaustritt und einen Griff aus hitzebeständigen Materialien haben.

Um eine hochwertige Aluminium-Antihaft-Bratpfanne zu kaufen, müssen Sie Aluminiumguss (statt Stempel) bevorzugen.

Von nicht geringerer Bedeutung ist die maximal zulässige Temperaturanzeige für den Betrieb der Pfanne. Immerhin, wenn das Fleisch bei 240 Grad gebraten wird, sollte das Geschirr ihnen standhalten.

Die Dicke des Bodens und der Wände muss ebenfalls berücksichtigt werden. Je dünner sie sind, desto stärker wird die Pfanne braten, desto dicker - desto besser wird sie backen und köcheln.

Sie müssen die Pfanne nach Gewicht versuchen. Sofern es sich nicht um einen Crêpes-Hersteller handelt, sollte er ziemlich schwer und daher stabiler auf dem Kochfeld sein und eine gleichmäßigere Erwärmung aufweisen.

Antihaft-Pfannen

Um eine gute Antihaft-Pfanne zu kaufen, ist es schließlich wichtig, drei weitere wichtige Regeln zu beachten:

  • wähle einen berühmten Hersteller;
  • Zertifikate für Waren prüfen;
  • Überprüfen Sie die Garantiezeit.

Wenn es nicht möglich ist, eine hochwertige Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung zu kaufen, wenden Sie die Methode der alten Großmutter an: Stellen Sie einen Herd auf und kalzinieren Sie mit Pflanzenöl und salzen Sie eine alte gute gusseiserne Bratpfanne.

Gusseisen nimmt aufgrund seiner porösen Struktur Öl auf und bildet einen dünnen Fettfilm. Der Vorteil dieser Methode liegt auf der Hand: Wenn die Beschichtung versehentlich beschädigt wird, wiederholen Sie einfach den Kalzinierungsvorgang, um die Schicht zu aktualisieren. Und wieder verwenden, wie eine neue Antihaftpfanne. Na ja, oder fast non-stick.

Gemüse in einer beschichteten Pfanne kochen

Nutzungsbedingungen

Pflegetipps für Pflegekräfte finden Sie normalerweise auf der Verpackung und müssen sorgfältig befolgt werden, um die Lebensdauer des Kochgeschirrs zu verlängern. Grundsätzlich gilt für fast alle Arten solcher Pfannen: Beim Kochen sollten nur Holz- oder Silikonspatel verwendet werden, kein Metall.

Wenn Sie eine solche Pfanne kaufen, sollten Sie sich bewusst sein, dass dieses Thema alles andere als ewig ist: In absehbarer Zeit wird es sicherlich geändert werden müssen, da die Beschichtung unweigerlich wertlos wird. Wie kann man das verstehen?

  • Auf der Beschichtung trat eine Schwellung auf.
  • Das Essen fing an zu brennen.
  • Das Innere der Pfanne knackte.
  • Chips erschienen Beschichtung.

Um die Lebensdauer eines so empfindlichen Küchengeräts zu verlängern, müssen die Betriebsregeln eingehalten werden.Wenn Sie eine neue Pfanne kaufen, können Sie nicht sparen: Gerichte einer nicht geprüften Marke zu einem niedrigen Preis sind höchstwahrscheinlich eine unsichere und kurzlebige Fälschung.

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  1. Vasya
    14.02.2013 um 18:30 Uhr Antworte

    Teflon ist ein gesundheitsschädlicher Kunststoff. Keramikbeschichtung - nach persönlicher Erfahrung können Sie ein Jahr lang weiter werfen. Gusseisen ist am umweltfreundlichsten, wir haben seit 60 Jahren eine Pfanne zu Hause. Edelstahl ist noch weniger praktisch zum Kochen. Alle anderen vom Bösen

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