Ich musste das Essen wegwerfen - mein Mann wusste nicht, dass man es nicht in Aluminiumutensilien aufbewahren kann

Wie in vielen großen Familien habe ich viele alte Gerichte in meinem Haus, die seit mehreren Jahrzehnten zum Zubereiten und Lagern von Lebensmitteln verwendet werden. Ich hatte nie darüber nachgedacht, warum Lebensmittel nicht in Aluminiumschalen aufbewahrt werden sollten, obwohl meine Mutter und meine Großmutter mich davor gewarnt hatten. Alle Generationen unserer Familie verwendeten eine Aluminiumpfanne, um Milch zu kochen, ließen sie aber nie für die Nacht darin. Aber der Ehemann ließ aus Unwissenheit eine Sauerkohlsuppe in ihr - leider musste ich sie einschenken. Jetzt werde ich dir sagen warum.

Aluminium Eigenschaften

Nach Abschluss des Lehrgangs für Anorganische Chemie ist leicht zu verstehen, wie die Empfehlungen, fertiges Geschirr nicht in Aluminiumpfannen zu lagern, mit der Fähigkeit des Materials zusammenhängen, mit verschiedenen Substanzen chemische Reaktionen einzugehen.

Aluminium bleibt nur in einer neutralen Umgebung stabil und geht bei Änderung des Säuregehalts eine chemische Reaktion ein:

• in alkalischer Lösung - unter Bildung von Aluminaten;
• in saurer Lösung - unter Bildung von Aluminiumsalzen.

Bleibt die saure oder alkalische Lösung längere Zeit im Aluminiumbehälter, löst sich der Oxidschutzfilm auf - dadurch reagiert das Metall mit der Flüssigkeit und gelangt in die Lösung.

Aluminium kann auch dann Zugang zu Lebensmitteln erhalten, wenn die Oberfläche mechanisch beschädigt ist, z. B. wenn das Geschirr intensiv mit einem Metalllöffel vermischt wird. Die Aufnahme von Aluminium in Lebensmitteln kann den Geschmack verändern, und die Verwendung solcher Lebensmittel kann sich nachteilig auf die Gesundheit auswirken.

Es wird nicht empfohlen, im Alltag Aluminiumgabeln und -löffel zu verwenden, aber Sie können in Töpfen und Pfannen aus diesem Material kochen.

Kochtipps in Alukochgeschirr

Ohne Angst können Sie in Töpfen und anderen Aluminiumbehältern mit einer Antihaftschutzbeschichtung kochen. Das Metall ist durch einen dauerhaften Verbund oder eine andere Schicht vor dem Kontakt mit Lebensmitteln geschützt und geht keine chemische Wechselwirkung mit Produkten ein. Solche Gerichte können auch zur Aufbewahrung von Fertiggerichten verwendet werden.

Wenn sich keine Schutzschicht auf der Innenseite befindet, können zubereitete Lebensmittel nicht in einem solchen Behälter aufbewahrt werden.

Ich koche mit meinen Töpfen und Pfannen nach folgenden Regeln:

• Ich koche darin keine sehr sauren Produkte, zum Beispiel Kohlsauerkraut, Preiselbeergelee oder Fruchtgetränk.
• Zum Mischen verwende ich einen Holzlöffel oder einen Plastikspatel.
• Ich stelle das fertige Gericht sofort auf Teller oder überführe es zur Aufbewahrung in einen Glas- oder Plastikbehälter.

Spülen Sie das Geschirr nach dem Entleeren sofort ab. Um die Metalloberfläche nicht zu beschädigen, verwende ich nur weiche Schaumschwämme und ein normales Reinigungsmittel. Es ist unmöglich, mit Aluminiumtöpfen den gleichen Glanz wie mit Edelstahlutensilien zu erzielen, und spezielle Glanzmittel können eine chemische Reaktion eingehen und die Oberfläche beschädigen.

Vor- und Nachteile von Aluminium

Küchenutensilien aus Aluminium haben ihre Vor- und Nachteile und wissen, welche Sie in Ihrer Küche richtig einsetzen können.

Hauptvorteile:

• Leichtigkeit - Pfannen wiegen viel weniger als Gegenstücke aus Gusseisen;
• schnelles Aufheizen und Abkühlen;
• relativ niedriger Preis.

Negative Seiten:

• das Metall kann mit dem Inhalt der Pfanne oder Pfanne reagieren;
• Aufgrund der hohen Wärmeleitfähigkeit können Lebensmittel verbrennen.
• Es ist unmöglich, einen spiegelnden Glanz auf der Oberfläche zu erzielen. Bei unsachgemäßer Verwendung können Flecken auftreten.

Ich verwende weiterhin Aluminiumgeschirr, das ich von älteren Generationen geerbt habe, aber ich versuche, Sicherheitsvorkehrungen zu beachten, und lasse keine Fertiggerichte in den Gerichten, in denen sie zubereitet wurden.

Katerina Ozerova