Wann sammeln und wie Johannisbeerblätter trocknen, um hochwertigen Tee zu erhalten

Eine moderne Auswahl an Tees in Geschäften dürfte den Geschmack der anspruchsvollsten Kenner befriedigen. Aber wenn Johannisbeeren auf Ihrem Grundstück wachsen, sammeln und trocknen Sie die Blätter. Sie geben Ihnen den intensivsten Geschmack und den maximalen Nutzen. Und die Ernte von ein paar Pflanzen reicht für den ganzen Winter und bleibt für den Sommer, wenn es möglich ist, eine neue Ernte zu sammeln.

Nützliche Eigenschaften von Johannisbeertee

Was ist nützlicher Johannisbeer-Blatt-Tee:

• stärkt das Immunsystem;
• lindert Hautallergien;
• hat ausgeprägte entzündungshemmende Eigenschaften;
• Ein solcher Tee ist ein zuverlässiges und sicheres Prophylaktikum gegen Augen- und Hautkrankheiten.
• verbessert den Zustand des Bewegungsapparates.

Und all dies kann erreicht werden, indem mehrere Stunden im Jahr für die Zubereitung von Johannisbeeren für Tee aufgewendet werden.

Wann Blätter sammeln?

Generell kann die Ernte zu jeder Zeit erfolgen: ab Mai, als gerade junge Grüns erschienen, bis September, als die Blätter ihre maximale Größe erreichten. Wenn Sie jedoch auch eine reiche Ernte von Beeren erzielen möchten, ist es besser, Blätter zu pflücken, nachdem sich die Beeren gebildet, gereift und geerntet haben. Andernfalls baut die Pflanze junge Kräuter an, anstatt alle Nährstoffe für die Beeren aufzuwenden.

Wann sammeln?
Erfahrene Beschaffer halten den August für die beste Zeit.

Es ist ratsam, die Sammlung am Morgen zu beginnen - zwischen 10 und 11 Uhr. Es ist besser, sonniges, klares Wetter zu wählen. Dann sind die Blätter zum richtigen Zeitpunkt aus dem Morgentau ausgetrocknet, haben aber keine Zeit, sich in der Sonne zu überhitzen.

Die Grüns können manuell oder mit einer Schere (oder Schere) abgerissen werden. Die Hauptsache ist, den Ast selbst nicht zu beschädigen, damit die Infektion nicht in die Wunde gelangt. Es wird auch nicht empfohlen, alle Grüns zu pflücken - dies führt zu einer ernsthaften Schwächung der Pflanze. Wechseln Sie nach dem Sammeln der Hälfte und vorzugsweise eines Drittels der Blätter zu einem anderen Zweig. Mit diesem Ansatz hinterlassen Sie genügend Grün, damit sich in den Johannisbeeren nützliche Substanzen ansammeln und Herbst und Winter ruhig überstehen.

Was bleibt zu nehmen
Natürlich sind nicht alle Blätter in einer Reihe sammelenswert. Wählen Sie nur gesundes, sattes Grün, ordentlich, ohne Flecken und Spuren von Insekten. Ganzes Grün ist am vorteilhaftesten.

Übrigens können Sie auch frische Blätter brauen - spülen Sie sie einfach ab und füllen Sie sie sofort mit heißem Wasser (kein kochendes Wasser, sondern Wasser mit einer Temperatur von ca. +95 Grad) und nach 5 Minuten erhalten Sie einen gesunden, leckeren Kräutertee. Aber vor allem interessiert uns, wie wir die Blätter für den Winter vorbereiten können. Deshalb fahren wir mit der nächsten Frage fort.

Wie trocknet man ein Johannisbeerblatt?

Sie können es auf verschiedene Arten richtig trocknen, wählen Sie die Option, die zu Ihnen passt:

• auf speziellen Backblechen
• in einem elektrischen Trockner?
• im Ofen.

Trockner

Die Methode ist natürlich die schnellste und einfachste:

1. Legen Sie die Blätter mit einer dünnen Schicht in das Gerät und schalten Sie den Grasmodus ein. Ist dies nicht der Fall, stellen Sie die Temperatur auf + 40–45 Grad ein. Himbeerblätter und anderes Gemüse sollten unter den gleichen Bedingungen getrocknet werden.
2. Nach 2-3 Stunden trocknen die Blätter ausreichend. Nehmen Sie das Blatt zur Kontrolle und kneten Sie es vorsichtig mit den Fingern. Es sollte vollständig zerfallen und sich in feinen Staub verwandeln. Sie können es also einlagern.
3. Wenn das Grün mindestens leicht feucht bleibt, müssen Sie weiter trocknen. Schon eine geringe Menge Feuchtigkeit führt bei längerer Lagerung zum Auftreten von Schimmelpilzen, die das Arbeitsergebnis zerstören.

Ofen

Das Trocknen der Johannisbeerblätter im Ofen dauert etwas länger. Vorgehensweise

1. Decken Sie die Backbleche mit Wachspapier ab.
2. Das Rohmaterial dünn auftragen.
3. Den Backofen auf +40 Grad vorheizen und die Blätter hineinschicken. In diesem Fall muss die Tür nicht fest geschlossen werden - lassen Sie einige Zentimeter Abstand, damit die warme, mit Feuchtigkeit gesättigte Luft ruhig herauskommt.
4. Ted grünt jede Stunde und tauscht Backbleche zum gleichmäßigen Trocknen aus.
5. Überprüfen Sie die Blätter nach 3-4 Stunden auf ihre Bereitschaft - wahrscheinlich sind sie ausreichend getrocknet.

Balkon

Der langsamste ist der traditionelle Weg:

1. Die Blätter auf Paletten auslegen (Spezialkunststoff oder Metall, mit Perforationen am Boden für gute Belüftung).
2. Bei warmem Wetter im Schatten stehen lassen. Ja, es liegt im Schatten - selbst in der Sonne trocknet das Grün schneller, kann jedoch überhitzen, wodurch es sein reiches Aroma und seine angenehme grüne Farbe verliert.
3. Nach einigen Tagen können die Werkstücke in Stoff- oder Papiertüten gegossen und in einem Schrank verstaut werden.

Blattgärung

Einige Experten bevorzugen keine konventionelle, sondern eine fermentierte Trocknungsmethode. Sie behaupten, dass es Ihnen erlaubt, einen reicheren Geschmack und Aroma von Johannisbeertee zu bekommen.

Anweisung:

1. Die gesammelten Blätter sollten 5-6 Stunden in einem warmen (aber nicht heißen!) Raum stehengelassen werden, damit sie leicht verblassen.
2. Danach müssen sie zerkleinert werden. Hier handelt jeder nach eigenem Ermessen. Einige Kenner zerquetschen die Blätter einfach mit den Händen und falten sie zu dicken Würsten. Andere passieren einen Fleischwolf. Wieder andere werden auf einen Tisch gelegt und mit einem Nudelholz geknetet. Die Hauptbedingung ist, dass die Blätter Saft geben sollen.
3. Jetzt sollte die gesamte Masse in einer dicken Schicht in ein Becken, eine Pfanne oder einen Eimer gelegt, mit Gaze festgezogen und 10-12 Stunden stehen gelassen werden. Die optimale Temperatur liegt bei + 25-28 Grad Celsius.
4. Nach dieser Zeit kommt ein angenehmer Blumengeruch aus dem Grün. Damit ist der Fermentationsprozess erfolgreich abgeschlossen.
5. Es bleibt, um die fermentierten Grüns durch eines der obigen Verfahren zu trocknen.

Speicherregeln

Um im Winter aromatischen Johannisbeertee zuzubereiten, muss man auch wissen, wie man das zubereitete Gemüse aufbewahrt. Es gibt auch bestimmte Regeln:

1. Es ist wichtig, Johannisbeerblätter vor direkter Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit zu schützen.
2. In diesem Fall ist es wünschenswert, dass die Blätter atmen.
3. Gleichzeitig verliert das Werkstück in offenen Behältern an Geschmack.

Am besten das geschnittene Gemüse in ein Glas geben, mit einem dichten Deckel verschließen und in einem Schrank abseits von Heizsystemen und Öfen aufbewahren. In diesem Fall behalten die Blätter über mehrere Jahre ihre vorteilhaften Eigenschaften und einen guten Geruch. Und sicherlich - bis zum nächsten Sommer, wenn es möglich sein wird, Vorräte aufzufüllen und sich mit frischem Johannisbeertee zu verwöhnen.