Kann Zitronensäure durch Zitronensaft ersetzt werden und umgekehrt?

Um die Frage zu beantworten, ob es möglich ist, Zitrone durch Zitronensäure zu ersetzen, muss geklärt werden, zu welchem ​​Zweck der Ersatz erfolgt. Wenn für die Heilung und einen identischen Geschmack bekommen, dann nein. Bei der Zubereitung der meisten Gerichte sind Zitrone und Zitronensäure jedoch vollständig austauschbare Bestandteile. Beim Kochen werden sie verwendet, um Produkten einen angenehmen Nachgeschmack zu verleihen. Darüber hinaus spielen Säuren die Rolle von Konservierungsstoffen und tragen dazu bei, ein attraktives Erscheinungsbild von Gerichten zu erhalten. Oft werden sie zum Einlegen von Fleisch und Fisch verwendet.

Vor- und Nachteile des Austauschs von Saft durch Säure

Zitrone enthält viele nützliche Substanzen und aromatische ätherische Öle. Ihr Hauptvorteil sind die Vorteile für den Körper. Es hat tonische Eigenschaften, stärkt die Immunität, verbessert das Gedächtnis und hemmt entzündliche Prozesse.

Zitrone und Zitronensäure haben nur eine Ähnlichkeit - sauren Geschmack. "Zitrone" ist ein chemisches Produkt. Es wird durch Biosynthese von zuckerhaltigen Substanzen erhalten. Obwohl es vorher wirklich aus Zitrusfrüchten gewonnen wurde.

Vorteile der Verwendung von Zitronensäure in Gerichten:

• niedrige Kosten;
• Kompaktheit;
• lange Haltbarkeit;
• Universalität;
• gute Löslichkeit in Flüssigkeiten;
• Erlaubt für Menschen, die gegen Zitrusfrüchte allergisch sind.

"Limonka" verliert saftige Zitrusfrüchte auf nur wenige Arten:

• hat einen sauren, aber völlig unnatürlichen, unangenehmen Geschmack;
• geruchlos;
• Enthält keine Vitamine und Nährstoffe.

Eine Packung Zitronensäure (25 Gramm) kann 4 bis 5 Zitronen ersetzen, was 150 ml oder 10 EL entspricht. l, Saft.

Wann ist es möglich?

Zitronensaft kann durch Säure aus einer Packung ersetzt werden, wenn das Gericht gekocht werden soll. Bei starker Erhitzung verschwinden dennoch nützliche Substanzen aus dem Saft. Das einzige Gericht riecht nicht nach Zitrone. Aber es wird den Geschmack überhaupt nicht beeinträchtigen.

"Zitrone" anstelle von Zitronensaft wird hinzugefügt:

• Marinaden für Fisch und Fleisch;
• in Marmelade;
• in Mousses und Cremes;
• in Sirup und Saucen;
• in Baisers, Süßigkeiten;
• im Teig zum Backen;
• in alkoholfreien Getränken.

Das Besprühen des zubereiteten Geschirrs mit einer Lösung wird jedoch nicht empfohlen. Dies wird den Geschmack nicht bestmöglich beeinträchtigen.

Proportionen für den Ersatz

Es ist unmöglich, genau zu berechnen, wie viele „Zitronen“ Sie einnehmen müssen, damit sie je nach Säuregehalt dem Saft einer Zitrone entsprechen. Erstens sind Zitrusfrüchte unterschiedlich groß und zweitens unterscheiden sie sich in Saftigkeit und Dicke der Schale. Drittens sind einige Sorten sehr sauer, andere wässriger. Daher sind alle Proportionsberechnungen ungefähr:

• 100 ml Zitronensaft = 100 ml Wasser und 16 g Zitronensäure.
• Saft einer Zitrone = 30–40 ml Wasser und 5 g Zitronen (Teelöffel).
• 1 EL. Löffel Zitronensaft = 1 EL. Teelöffel Wasser und 0,5 Teelöffel Zitrone.

Es ist ratsam, die verdünnte Flüssigkeit zu probieren. Wenn es nicht sauer genug ist, sollte "Zitrone" hinzugefügt werden. Und im Gegenteil - Wasser hinzufügen.

Es lohnt sich definitiv nicht, Zitrone durch Säure zu ersetzen, um die Immunität zu stärken oder die Gesundheit zu verbessern. Es nützt dem Körper nicht und kann in hohen Dosen Schleimhautreizungen, Verbrennungen, Magenschmerzen, Brennen und Übelkeit verursachen.

Andere Zitronenersatzstoffe

Zitronensäure ist nicht der einzige Zitronenersatz. Wenn weder einer noch der andere zur Hand ist, können Sie erfolgreich Folgendes verwenden:

• saure Beeren (rote Johannisbeeren, Preiselbeeren, Preiselbeeren);
• Sauerampfer;
• Orangen und Mandarinen;
• Granatapfel, Kirsche, Cranberry, Apfel, Traubensaft ohne Zucker;
• Tafel-, Apfel- oder Weinessig;
• Zitronenpfeffer (beim Kochen von Fisch).

Natürliche Ersatzstoffe sind reich an bioaktiven Substanzen und gesundheitsfördernd. Meistens wird anstelle von Zitrone 9% Essig zum Kochen verwendet: 4 Teelöffel ersetzen den Saft von 1 Zitrone oder 1 Teelöffel Zitrone.

Ist es also möglich, Zitrone durch Zitronensäure zu ersetzen? Beim Kochen auf jeden Fall ja. Beide Komponenten geben Säure, machen Fleisch und Fisch saftig und süße Cremes und Marmeladen dürfen nicht kristallisieren. Konzentrieren Sie sich beim Ersetzen auf die obigen Anteile und probieren Sie die Lösung aus, um den richtigen Prozentsatz an Säure zu erhalten.