Wie und wie viel getrocknete und frische Pilze vor dem Kochen einweichen?

Pilzgerichte beleben jede Mahlzeit, füllen sie mit Aromen des Waldes und geben Vorteile. Um den unvergesslichen Geschmack in vollen Zügen genießen zu können, müssen Sie wissen, wie getrocknete Pilze zubereitet werden, wie sie in Wasser eingeweicht werden und wie lange es dauert. Frische Pilze sind auch eingeweicht, aber nicht alle. Es ist wichtig, die Technologie einzuhalten, damit die Hüte nicht nass werden Lesen Sie weiter, um schrittweise Anweisungen für die Zubereitung von trockenen und frischen Pilzen zu erhalten.

Wofür tränkt man?

Pilze sind in der Küche weit verbreitet. Sie sind gesund, sättigend, haben ein helles Waldaroma. Meistens verwenden die Rezepte frische Ernten oder trockene Zubereitungen.

Vor dem Kochen werden die Pilze gereinigt, gewaschen und manchmal eingeweicht. Wofür ist das?

1. Frische Pilze bestimmter Arten sind bitter. Wenn es eingeweicht wird, verschwindet der unangenehme Geschmack. Außerdem werden Würmer oft in Hüte und Beine gewickelt. Wasser lässt die Parasiten ihr essbares Haus verlassen.
2. Getrocknete Pilze werden vor dem Kochen eingeweicht, so dass sie anschwellen und weich werden. Darüber hinaus können sie nachträglich gemahlen und in beliebige Teile (Strohhalme, Scheiben, Viertel) geschnitten werden. Einige Pilzsorten, wie z. B. Steinpilze, werden vor dem Trocknen nicht gewaschen. In diesem Fall können Sie die Hüte durch Einweichen begradigen und gut ausspülen.

Welche frischen Pilze müssen eingeweicht werden?

Im Wasser werden alle frisch gepflückten Pilze eingeweicht, die zur Milchsäure und Lamelle gehören. Zum Einweichen ist es richtig, kalte Kochsalzlösung (70 g Salz pro 1 Liter Wasser) zu verwenden. Gleichzeitig muss die Flüssigkeit 2-3 Mal am Tag abgelassen, die Pilze abgespült und wiederholt eine frische Portion Wasser mit Salz eingegossen werden. Das Einweichen kann 1 bis 5 Tage dauern. Die Bereitschaft wird durch eine weiße Farbe angezeigt.

Art, die eingeweicht werden soll:

• Pfifferlinge;
• Brüste;
• Wellen
• bitter;
• Safranpilze;
• Wert;
• Weiße;
• Schweine;
• Ohrringe;
• Angestellte.

Es ist besser, andere Pilzsorten nicht einzuweichen, sondern zu reinigen, abzuspülen und sofort in Betrieb zu nehmen. Schmierstoffe werden vollständig trocken gereinigt, da sie im nassen Zustand rutschig werden und sich leicht aus den Händen lösen. Wenn Sie aus irgendeinem Grund nicht sofort mit dem Kochen beginnen können, können Sie das Erntegut mit kaltem Wasser füllen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Unabhängig davon, ob die Pilze selbständig geerntet oder an einer Verkaufsstelle gekauft wurden, müssen sie vor dem Einweichen sortiert werden. Im geringsten Zweifel sollte das Exemplar von bekannten Freunden beiseite gelegt und nicht gegessen werden.

Wie getrocknete Pilze einweichen?

Trockene Pilze erinnern duftend an warme Sommer und üppigen Herbst. Als solche sind sie leicht zu lagern. Sie nehmen nicht viel Platz ein und vergrößern sich im eingeweichten Zustand um das 6- bis 10-fache. Das heißt, wenn Sie nach dem Rezept 300 Gramm frische Pilze in die Schüssel geben müssen, dann beträgt das Äquivalent in trockener Form 50 Gramm.

Wie kann man ein trockenes Werkstück einweichen?

1. Pilze in einen sauberen Behälter füllen, Wasser aufsaugen und gründlich mit den Händen abreiben. Die Flüssigkeit ablassen.
2. Pilze mit Wasser im Verhältnis 1 zu 10 gießen. 1-8 Stunden einwirken lassen.

In was für Wasser können getrocknete Pilze eingeweicht werden?

Verwenden Sie zum Einweichen der Pilze sauberes Wasser bei Raumtemperatur. Um den Quellvorgang zu beschleunigen, kann er leicht erwärmt werden.

Auf keinen Fall sollten Sie das getrocknete Produkt mit kochendem Wasser gießen. Sie erhalten eine wohlriechende Flüssigkeit und die Pilze selbst werden geschmacklos und zäh.

Wenn Sie die Zutat schnell in die Schüssel geben müssen, ist es genauer, das trockene Werkstück zu schleifen und als Gewürz zu verwenden.

Wie viel Pilze für die Suppe einweichen?

Köstliche Brühe ist für die Suppe von großer Bedeutung. Wenn getrocknete Pilze eingeweicht werden, geben sie dem Wasser den größten Teil der Nährstoffe und des Aromas. Daher wird es nicht abgelassen, sondern gefiltert und zum Kochen verwendet. Wenn die Pilze verschmutzt sind, werden sie zweimal mit Wasser gefüllt. Erstes Mal - 30 Minuten lang gründlich ausspülen.

Wie lange dauert es, bis die Suppe eingeweicht ist?

• Minimum - 2 Stunden.
• Das Maximum ist 8 Stunden.

Chinesische Holzpilze, die in Briketts verkauft werden, sind länger eingeweicht als andere. Sie können sie absolut ruhig über Nacht im Wasser lassen.

Im Allgemeinen ist es richtig, nicht nach der Zeit, sondern nach dem Grad der Zunahme und der Weichheit der Pilze zu navigieren. Wenn sie in dünne Platten geschnitten werden, kann der Vorgang viel weniger Zeit in Anspruch nehmen - 10-15 Minuten.

Die Flüssigkeit hat nach dem Einweichen oft ein Sediment in Form von Schmutzpartikeln, Sand. Daher für die Brühe nur den oberen transparenten Teil nehmen, und der Rückstand wird abgelassen.

Wie viel Pilze zum Braten einweichen?

Vor dem Braten werden auch getrocknete Pilze eingeweicht. In diesem Fall ist es jedoch wichtig, sie nicht im Wasser zu überbelichten.

Nach welcher Zeit soll ich anfangen zu braten? Die richtige Antwort ist nach 2-3 Stunden. Nach dieser Zeit sollten die Pilze gründlich mit den Händen gerieben, mit fließendem Wasser abgespült und zum Abtropfen in ein Sieb verworfen werden.

Wenn getrocknete Steinpilze zum Braten verwendet werden sollen, empfehlen erfahrene Köche, fette Milch anstelle von Wasser zu nehmen. Welche köstlichen und saftigen Pilze erweisen sich! Der Einweichvorgang dauert genauso lange. Zuvor werden die Pilze gründlich gewaschen und die Milch gekocht.

Das Einweichen der Pilze ist also eine einfache Aufgabe. Die Hauptsache ist zu wissen, in welchem ​​Wasser sie sein sollten. Verwenden Sie am besten sauberes Wasser bei Raumtemperatur. Die Dauer des Verfahrens kann variieren. Wenn dies trockene Rohlinge sind, ist es richtig, sich auf das Aussehen zu konzentrieren. Pilze geschwollen, voll geworden, weich geworden? Es ist Zeit zu kochen!