Trocknen Knoblauch für den Winter - Köpfe, Scheiben, in Form von Pulver

Knoblauch ist eine zweijährige Pflanze, die als würziges Gewürz verwendet wird und dem Gericht einen besonderen Geruch und Geschmack verleiht. Die nützlichen Eigenschaften dieser Kultur können kaum überschätzt werden, daher bemühen sich die Hausfrauen, dieses Produkt nicht nur im Sommer, sondern auch in der Wintersaison zur Hand zu haben, und dafür müssen Sie in der Lage sein, den Knoblauch richtig zu trocknen.

Welcher Knoblauch ist für die Ernte geeignet?

Für diejenigen, die in ihrer Region Knoblauch anbauen, ist es kein Problem, ein Produkt für die Ernte im Winter zu wählen, da fast alle Sorten zum Trocknen geeignet sind. Experten sagen jedoch, dass sie besser in getrockneter Form gelagert werden:

• Silber weiß
• Kirovograd
• kreolisch.

Andere Sorten können während des Trocknungsprozesses einen bestimmten scharfen Geschmack verlieren.

Knoblauch wird Ende Juli geerntet, wenn die Köpfe voll ausgereift sind. Es ist wichtig, dass das Land auf dem Bett während der Ernte vollständig trocken ist. Dazu wird zehn Tage vor der Ernte die Bewässerung gestoppt und bei Regenwetter keine Pflanze ausgegraben. Waschen Sie außerdem die Knoblauchzehen nach dem Graben nicht. Es reicht aus, die Erdklumpen abzuschütteln oder die oberste Hautschicht zu entfernen. Dies verhindert Fäulnis und Schimmel.

Die Auswahl von qualitativ hochwertigem Knoblauch im Supermarkt ist ein sehr schwieriges Problem. Tatsache ist, dass hauptsächlich ein chinesisches Produkt, das auf mit starken Insektiziden behandelten Feldern angebaut wird, an das Handelsnetz geliefert wird. Äußerlich schöner Knoblauch enthält praktisch keine nützlichen Substanzen und ist sogar schädlich für den Körper. Daher ist es besser, kein Risiko einzugehen und lokalen Knoblauch von privaten Händlern zu kaufen.

Knoblauchzehen

Zum Trocknen von Knoblauchzehen im Haushalt eignet sich ein gut belüfteter Raum, der vor dem Eindringen von Sonnenlicht geschützt ist. Es kann eine Scheune, ein Schrank, eine Veranda oder ein Vordach sein.

1. Der ausgehobene Knoblauch wird vom Boden geschüttelt und in einem vorbereiteten Raum in einer Schicht auf einem Tisch oder Boden ausgelegt. Bis die Stiele trocken sind, können die Köpfe in 10-15 Stück gewebt werden.
2. Nach 1-2 Monaten trocknet der Knoblauch vollständig aus, was sich in dünnen Stielen, dunklen Blättern und faltigen, trockenen Wurzeln niederschlägt.
3. Die Wurzeln werden mit einem Abstand von 0,5 cm geschnitten und die Stiele auf 3 bis 5 cm gekürzt. Entfernen Sie vorsichtig die oberen Blätter und achten Sie darauf, die Zähne nicht zu öffnen.
4. Das fertige Produkt wird in eine Segeltuchtasche gegossen und in der Speisekammer verstaut.

Die Temperatur in dem Raum, in dem getrockneter Knoblauch gelagert wird, sollte zwischen + 13 ° C und + 18 ° C liegen.

Wie Knoblauchzehen trocknen?

Sie können Knoblauch für den Winter auf verschiedene Arten trocknen, aber viele ziehen es vor, ihn mit separaten Gewürznelken zu trocknen. Eine solche Vorbereitung nimmt nicht viel Platz in Anspruch und überlebt leicht bis zur nächsten Saison. Ein duftendes Gewürz wird durch natürliches Trocknen, Verdampfen von Feuchtigkeit im Ofen oder in einem elektrischen Trockner zubereitet.

Klassische Art und Weise

Dieses Verfahren ist dahingehend zweckmäßig, dass keine komplexen Vorrichtungen verwendet und das Produkt nicht wärmebehandelt werden müssen. Die Hauptbedingungen sind gute Luftzirkulation und Zeit.

1. Knoblauchzehen werden geschält und von verfaulten und schimmeligen Exemplaren ausgesiebt.
2. Die ausgewählten werden in zwei Hälften geschnitten und mit einer Scheibe nach oben auf ein Brett gelegt.
3. Je nach Art und Größe der Zwiebel dauert der Trocknungsprozess zwei bis drei Wochen. Während dieser Zeit müssen die Scheiben regelmäßig gemischt werden.

Das fertige Produkt färbt sich bräunlich, wird spröde.

Knoblauch nicht in direktem Sonnenlicht trocknen.Das Produkt trocknet schnell, verliert aber unter dem Einfluss von ultraviolettem Licht Geschmack und Geruch.

Im Ofen

Wenn es nicht möglich ist, Knoblauch in vivo zu trocknen und Sie den Vorgang beschleunigen möchten, können Sie den Ofen verwenden. Die Zähne werden geschält, halbiert oder in dünne Platten geschnitten und in einer Schicht auf einem mit Pergamentpapier bedeckten Backblech ausgelegt.

Sie sollten keine Knoblauchscheiben in eine Folie gießen - sie werden ungleichmäßig austrocknen.

Die optimale Temperatur, bei der der Knoblauch getrocknet werden kann und alle seine vorteilhaften Eigenschaften erhalten bleiben, sollte nicht mehr als + 50 ° C betragen. Es ist gut, wenn der Ofen einen Konvektionsmodus hat, der den Luftaustausch erheblich verbessert.

Abhängig von den Eigenschaften des Ofens dauert das Trocknen 3 bis 5 Stunden. Der Prozess kann nicht unbeaufsichtigt bleiben: Wenn die Scheiben verbrannt werden, werden sie zu bitter und zum Verzehr ungeeignet.

Im elektrischen Trockner

Besitzer eines elektrischen Trockners können ihre Arbeit mit diesem nützlichen Werkzeug erleichtern.

1. In dünne Platten geschnittene Knoblauchzehen werden in einer Schicht auf den Tabletts eines elektrischen Trockners ausgelegt. Für eine bessere Luftzirkulation zwischen den Partikeln sollte ein kleiner Raum gelassen werden.
2. Stellen Sie den Temperaturregler auf + 50 ° C und schalten Sie das Gerät ein.
3. Jede halbe Stunde werden die Tabletts mit den Scheiben geschüttelt.

Das getrocknete Produkt wird auf den Schalen abkühlen gelassen und dann zur Lagerung in zuvor zubereitete Schalen gegeben.

Wie lange ist so ein Rohling? In einem gut verschlossenen Glasbehälter kann getrocknetes Gewürz 1 Jahr gelagert werden, ohne seine Eigenschaften zu verlieren.

Knoblauchpulver für den Winter

Eine einfache und originelle Art, Knoblauch für den Winter zu ernten, ist die Herstellung von Pulver aus einem getrockneten Produkt.

Für die Zubereitung von 100 g Knoblauchpulver benötigen Sie 3 große Köpfe mit einem Gesamtgewicht von mindestens 200 g. Der Vorgang wird in mehreren Schritten durchgeführt:

1. Die geschälten Knoblauchzehen werden in Scheiben geschnitten und nach einer der obigen Methoden vollständig gekocht.
2. Knusprige goldene Scheiben werden mit einer Küchenmaschine, einem Mixer oder einer Kaffeemühle zerkleinert.
3. Die resultierende Mischung wird durch ein Sieb gesiebt. Große Partikel werden wieder gemahlen.
4. Das fertige Pulver wird in einen sauberen, trockenen Behälter aus Kunststoff oder Glas mit einem versiegelten Deckel gegossen und in einen Küchenschrank mit einer undurchsichtigen Tür gegeben.

Knoblauchpulver sollte mit einem sauberen, trockenen (vorzugsweise hölzernen) Löffel entfernt werden. Wenn Feuchtigkeit eindringt, verklumpt das Schüttgut und verschlechtert sich schnell.

Das fertige Pulver kann mit Salz, Pfeffer, Paprika und getrocknetem Gras gemischt und als Gewürz verwendet werden. Der Geschmack, der Geruch und der Gehalt von unabhängig zubereiteten Gewürzen sind um ein Vielfaches höher als die im Laden gekauften Gewürze. Wenn Sie die Geheimnisse der Ernte von getrocknetem Knoblauch kennen, können Sie jedes Gericht ohne besonderen finanziellen Aufwand interessant und appetitlich zubereiten.