Minus H2O: getrocknete Aprikosen nach allen Regeln

Trockenfrüchte sind nicht nur gesund, sondern auch sehr lecker. Aprikosen können auf verschiedene Arten getrocknet werden: Es gibt sowohl traditionelle als auch moderne Rezepte. Am einfachsten ist es, die halbierten Früchte zu schälen und in einem elektrischen Trockner oder Ofen zu trocknen. Holen Sie sich getrocknete Aprikosen. Feinschmecker werden auch eine Delikatesse namens Ashtak-Pashtak mögen, bei der es sich um eine getrocknete ganze Aprikose mit einem Kern im Inneren handelt. Wir erklären Ihnen die Weisheit, getrocknete Früchte aus sonnigen Früchten zuzubereiten!

Wie Aprikosen trocknen?

Nur wenige Menschen wissen, dass Aprikosen eines der besten Reinigungsmittel für den Körper sind. Früchte enthalten viel Ballaststoffe und Antioxidantien. Bei regelmäßiger Anwendung wird der Körper jünger, der Druck normalisiert sich und die Immunität steigt. Getrocknete Aprikosen enthalten 90% der Nährstoffe: Vitamin A, Beta-Carotin, Vitamin C, Silizium, Kobalt und viele andere.

Aber um die Vorteile zu erhalten, müssen die Früchte richtig getrocknet werden. Für die Langzeitlagerung sind nur trockene Aprikosen geeignet. Gleichzeitig sollten sie nicht übergetrocknet, schmackhaft und fleischig sein.

Die Hauptgeheimnisse köstlicher und gesunder Trockenfrüchte aus Aprikosen:

• Notenauswahl. Zum Trocknen auf getrockneten Aprikosen sind nur bestimmte Sorten geeignet. Es ist optimal, die zentralasiatischen Unterarten zu wählen: Crimean Amur, Harostar, Pleasure (Magie), Isfarak, Tabarza, Kolkhoz, Krasnoshchek, Carlson, Pineapple. Früchte sollten süß sein, mit leicht entfernbarem Stein, fest, fleischig.
• Der Reifegrad. Aprikosen müssen in der Zwischensaison eingenommen werden. Es ist wichtig, dass sie nicht zu saftig, aber nicht grün sind. Die beim Trocknen gereiften Früchte ähneln getrocknetem Papier, die gereiften sind bitter.
• Sortieren. Für getrocknete Früchte müssen ganze, intakte Früchte ausgewählt werden. Sie müssen gleich groß sein. Aprikosen mit unterschiedlichen Durchmessern werden ungleichmäßig getrocknet - wenn große ihre Bereitschaft erreichen, sind kleine bereits ausgetrocknet und werden zu hart.
• Vorbereitung. Vor dem Trocknen werden die Früchte gewaschen und in saures Wasser getaucht, um nicht zu verdunkeln. Die Zubereitung der Lösung ist einfach - Sie müssen 1 Teelöffel pro 1 Liter Wasser hinzufügen. Zitronensäure.

Getrocknete Aprikosen sind Hälften einer Frucht ohne Stein. Und andere Arten von getrockneten Früchten werden aus Aprikosen hergestellt: Aprikose - ganze Frucht mit Samen, kaisu - eine ganze Frucht, innen hohl, sear - besonders große ganze Aprikose ohne Samen und ashtak - eine ganze Aprikose mit einem Kern von innen.

3 Möglichkeiten zum Trocknen von Aprikosen

Trocknen ist eine der ältesten Methoden zur Konservierung von Früchten, Beeren, Pilzen und vielen anderen Geschenken der Natur für den Winter. Der Aprikose wird Feuchtigkeit entzogen, gleichzeitig bleiben wohltuende Stoffe, Aroma und Geschmack erhalten. Zu diesem Zweck werden zubereitete Früchte Hitze und Wind ausgesetzt.

Zuvor wurden getrocknete Aprikosen einfach im Freien hergestellt. Auf Zeitungen wurden Aprikosen ausgelegt und mit Fliegengaze überzogen. Unter der Sonne trockneten sie aus (es dauerte ungefähr 1,5 bis 2 Wochen), und dann genoss die Familie den ganzen Winter über ihre getrockneten Früchte.

Heute ist der Prozess der Herstellung von getrockneten Aprikosen etabliert. Die Herstellung dauert nicht länger als ein paar Tage oder sogar Stunden. Es muss nur eine geeignete Trocknungsmethode gewählt werden. Zu Hause ist es beliebt, Aprikosen in einem elektrischen Trockner oder Dörrgerät zu trocknen. Ohne spezielle Ausrüstung können getrocknete Aprikosen in einem gewöhnlichen Ofen hergestellt werden.

Im elektrischen Trockner

Aprikosen behalten im Trockner das Maximum an Aroma und Geschmack. Meist ist die Vorrichtung in Form eines Zylinders ausgeführt. Die Basis ist ein Ständer mit einem Heizelement und einem Gebläse zum Blasen.Oben auf den Ebenen stehen Gitterbleche für Obst und Gemüse. Je kleiner das Objekt, desto schneller trocknet es. Zum Beispiel sind die Grüns in 2 Stunden fertig. Aprikosen benötigen mehr Zeit - von 14 bis 40 Stunden, abhängig von der Größe der Früchte und der Leistung des Geräts.

Wie trockne ich sie in einem elektrischen Trockner?

1. Teilen Sie die gewaschenen Früchte in Hälften und entfernen Sie die Samen.
2. In Zitronensäurelösung eintauchen, um die Farbe zu erhalten.
3. Schalten Sie den Trockner ein und stellen Sie die Temperatur auf 55 Grad ein.
4. Legen Sie während des Aufwärmens die Hälften der Aprikosen in die Schalen.
5. Drehen Sie jede Hälfte des Fruchtfleisches heraus und stellen Sie sicher, dass sie sich nicht in der Schale berühren.
6. Kontrollieren Sie nach 14 Stunden die Bereitschaft der getrockneten Aprikosen. Reiben Sie die abgekühlten Trockenfrüchte mit den Fingern ein. Er sollte nicht fahren und Spuren hinterlassen.

100 g getrocknete Aprikosen enthalten 12-mal mehr Kalorien als 100 g frische Früchte.

Im Dörrgerät

Der Dörrapparat hat das gleiche Funktionsprinzip und ist eine verbesserte Version des elektrischen Trockners. Erhältlich in Form eines Würfels und mit Schubladen, Tabletts. Die Trocknung im Dörrgerät erfolgt dank Infrarotstrahlung. Das Gerät selbst kann die optimale Temperatur einstellen und ist mit Feuchtigkeitssensoren ausgestattet.

Aprikosen in einem Dörrgerät werden wie folgt getrocknet:

1. Reine, zubereitete, kernlose Früchte werden in Kisten in einer Schicht ausgelegt.
2. Schalten Sie den Dörrapparat ein und wählen Sie den Modus "Für Obst".
3. Nach 10-14 Stunden sind die getrockneten Früchte fertig.

Wie viele getrocknete Aprikosen bekommen Sie? Aus 10 kg frischen Aprikosen können ca. 10 kg Trockenfrüchte gewonnen werden.

Im Ofen

Der Ofengasherd ist nicht zum Trocknen von Aprikosen geeignet. Tatsache ist, dass es bei der niedrigsten Heizstufe eine Temperatur von 150 Grad beibehält. Und für die Zubereitung von Trockenfrüchten sollte es 70 Grad nicht überschreiten. Es gibt jedoch einen Trick, der bei der Umsetzung des Plans hilft.

Also trocknen wir Aprikosen auf getrockneten Aprikosen im Ofen:

1. Befreie die Samen und halte sie in einer sauren Lösung.
2. Legen Sie die Hälften auf ein Papiertuch, um das Wasser abzulassen.
3. Decken Sie das Backblech zu diesem Zeitpunkt mit Pergamentpapier ab.
4. Legen Sie die Stücke in einiger Entfernung voneinander auf ein Backblech.
5. Den Backofen einschalten. Wählen Sie die niedrigste Temperatur.
6. Legen Sie das Backblech ganz nach oben und lassen Sie die Tür offen.
7. Nach 2 Stunden die getrockneten Früchte wenden und weitere 1,5 Stunden trocknen lassen.
8. Überprüfen Sie die getrockneten Aprikosen auf ihre Bereitschaft. Wenn nötig, trocknen Sie es noch eineinhalb Stunden.

Eile nicht, Aprikosenkerne zu werfen. Die darin versteckten Kerne sind köstlich und erinnern an Mandeln. Um eine Nuss zu knacken, musst du sie auf die Kante legen und etwas Hartes treffen. Und wenn es einen Nussknacker gibt, können Sie ihn verwenden.

Aprikosen-Trockenfrüchte-Rezepte

Wie bereits am Anfang des Artikels erwähnt, gibt es nicht nur verschiedene Möglichkeiten, Aprikosen zu trocknen, sondern auch Rezepte mit unterschiedlichen Zubereitungsarten für Obst. Wir präsentieren Ihrer Aufmerksamkeit die besten von ihnen:

• Getrocknete Aprikosen "wie im Laden". Damit sich die getrockneten Früchte als saftig und süß herausstellen, muss der Samen durch das gebohrte Loch gepresst werden, wobei die Früchte ganz bleiben und die Aprikosen in Zuckersirup vorgekocht werden. Nehmen Sie einen Bambusstock und drücken Sie den Knochen von der dem Stiel gegenüberliegenden Seite (Schwanz) auf. Auf diese Weise geschälte Früchte (300 g) werden in einen Sirup aus 100 ml Wasser und 100 ml Zucker gegeben. Fügen Sie 4 Scheiben Zitrone hinzu. Die Aprikosen 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze abtropfen lassen und noch 1 Stunde im kühlen Sirup belassen. Dann die Scheiben fangen und auf ein mit Pergament belegtes Backblech legen. 3 Stunden im offenen Ofen oder 14-22 Stunden im Trockner trocknen.
• Uryuk. Mit einem Stein zusammen getrocknete Aprikosen sind am einfachsten zu kochen. Es reicht aus, sie zu waschen und auf einem mit Pergamentpapier bedeckten Backblech in den Ofen zu legen. Das Feuer ist auf ein Minimum eingeschaltet, die Tür bleibt offen. Alle 3 Stunden drehen sich Aprikosen um. Insgesamt werden 12-17 Stunden getrocknete Aprikosen zubereitet und in einem elektrischen Trockner - 40 Stunden oder mehr. Ganze Früchte eignen sich besonders gut für Kompotte.
• Ashtak. Viele essen Trockenfrüchte anstelle von Süßigkeiten. Ashtak ist ein wunderbarer Ersatz für schädliche Süßigkeiten.Um es zuzubereiten, müssen Sie die Samen aus den Aprikosen pressen, ohne die Integrität zu verletzen, und die Früchte 2-3 Minuten lang in Zuckersirup kochen. Zu diesem Zeitpunkt sollten die Aprikosenkerne gehackt und die Nukleolen entfernt werden. Die Kerne in die karamellisierten Aprikosen legen. Trocknen Sie sie bei einer Temperatur von 60 Grad.

Trockene Aprikosen für den Winter für alle. Zu Hause geschieht dies am besten in einem Trockner oder einem Dörrgerät. Geräte helfen dabei, den maximalen Geschmack, Geruch und Nutzen aufrechtzuerhalten. Probieren Sie verschiedene Rezepte und Trocknungsmethoden aus - jedes davon wird Sie mit Sicherheit begeistern!