So überprüfen Sie die Qualität von Honig: 6 wichtige Zeichen der Natürlichkeit

Bauernmessen - ein Ort, an dem Sie die Versorgung mit Heilköstlichkeiten auffüllen können, die in der Herbst-Winter-Periode, wenn die Immunität geschwächt ist und die Kälte buchstäblich „quält“, so notwendig ist. Aber bevor Sie große Mengen kaufen, ist es besser, ein kleines Glas zum Testen zu nehmen und den Honig auf Natürlichkeit zu überprüfen. Es ist nicht immer einfach, die Qualität eines Produkts nur „mit dem Auge“ zu bestimmen.

Verschiedene Honigsorten

6 Zeichen von natürlichem Honig

Zusicherungen der Verkäufer über die "Reinheit" des Produkts - nur ein Marketing-Trick. Bienen sammeln Nektar von verschiedenen Pflanzen, die auf dem Gebiet ihrer Reichweite wachsen. Eine solche „Mischung“ kann nicht als „minderwertiges Produkt“ bezeichnet werden, kostet aber viel weniger. Die Landwirte versuchen, Honig aus Kräutern zu einem hohen Preis zu verkaufen, beispielsweise für Buchweizen. Skrupellose Verkäufer versuchen, die Menge zu erhöhen oder "nicht gereiften" Honig zu verkaufen, um Gewinn zu machen, ihn mit Zuckersirup zu kultivieren und dadurch den Geschmack zu verbessern. Auch Stärke, Rübenmelasse, Saccharose und sogar Kreide sind Hilfsprodukte. Solche Inhaltsstoffe machen gesunden Honig zu einem gefährlichen Produkt, das den Körper schädigen kann.

Honigfilter

Beim Kauf von Goodies können Sie eine erste Bewertung der Qualität abgeben. Die Hauptmerkmale der Natürlichkeit:

  • Aussehen. Ein Qualitätsprodukt sollte einheitlich und transparent sein. Trübung, Delamination und Sedimente deuten auf eine mögliche Vermischung der unteren Grießschicht mit Melasse hin.
  • Gewicht Ein Kilogramm natürlicher Leckereien wird in einen Behälter von 0,8 Litern gefüllt. Honig in einem Literglas sollte auf der Waage einen Wert von fast 1,5 kg aufweisen.
  • Konsistenz Wenn Sie das Produkt mit einem Stock probieren, sollte sich das Naturprodukt mit einem dünnen Faden dehnen und buchstäblich falten, allmählich in einer Schicht verteilt.
  • Das Aroma. In gutem Honig ist es intensiv - Blume oder Blütenstaub, je nach Standort des Bienenhauses.
  • Der Geschmack. Wenn Honig sauer ist, sollten Sie ihn nicht kaufen. Natürliche Delikatesse hat einen herben Geschmack, ein wenig "den Hals zerreißen".
  • Zustand Die Erstarrungsgeschwindigkeit hängt von der Anzahl der Nährstoffe in der Zusammensetzung ab: Je höher diese sind, desto schneller wird die Behandlung fest. Im Sommer sollte der in der laufenden Saison abgepumpte Honig (mit Ausnahme von Raps) sirupartig sein. Aber im Winter kann ein Naturprodukt nur kandiert werden.

Wenn letztes Jahr Honig geschmolzen werden musste, sollte dies bei einer Temperatur von 37 ° C geschehen. Andernfalls gehen die heilenden und ernährungsphysiologischen Eigenschaften verloren.

Junge schmeckt Honig auf der Messe

Ist Fälschung leicht zu erkennen?

Nur der Imker kann sich auf die Qualität des Produkts sowie auf die prozentuale Zusammensetzung (Reinheit) verlassen. Gleichzeitig bestimmt die Honigsorte das Vorhandensein von mehr als 25% des Nektars einer Pflanze. Jetzt gibt es ungefähr 70 Arten. Trotz der gemeinsamen Merkmale, die die Qualität des Produkts kennzeichnen, können sie je nach Sorte variieren.

Lindenhonig

Lindenhonig

Das Produkt ist leicht an seinem hellgelben, fast transparenten Farbton zu erkennen. Auf Messen findet man Honig mit einer tiefen Bernsteinfarbe. Die Zusammensetzung eines solchen Lindenhonigs enthält höchstwahrscheinlich geringfügige Verunreinigungen von Nektar aus anderen Pflanzen.

Lindenhonig hinterlässt einen herben Nachgeschmack mit einem Hauch von Bitterkeit. Durch diese Geschmackskombination ist eine Verwechslung mit anderen Sorten praktisch ausgeschlossen. Der Geruch des Sommers ist dem gesunden Produkt eigen - dem Aroma von Linden mit Minznoten. Die Kristallisation beginnt im dritten Monat.

Buchweizenhonig

Buchweizenhonig

Ein Qualitätsprodukt aus der Sammlung von Nektar aus rosa oder weißen Buchweizenblüten von Bienen weist mehrere charakteristische Merkmale auf. Zuallererst sollten Sie den Verkäufer bitten, ein Zertifikat für das Produkt vorzulegen.

Besonderheiten von Buchweizenhonig

ParameterBeschreibung
FarbeDunkelbraun oder rötlich. Die Menge des von anderen Pflanzen gesammelten Nektars kann die Grundfarbe ändern. Die Farbe kann leicht von braun bis braun mit leichten hellen Flecken variieren.
SchmeckenHerber Geschmack, manchmal leichtes Brennen oder Halsschmerzen. Das letztere Phänomen ist mit den antibakteriellen Eigenschaften des Produkts verbunden.
GeruchNatürliche Leckereien haben einen erkennbaren Buchweizengeruch, der auf hohe Qualität hinweist.

Sie können die Natürlichkeit des Honigs durch Beobachtung des Kristallisationsprozesses bestätigen. 3 Monate nach der Ernte sollte ein weißer Schaum auf der Oberfläche erscheinen.

Möglichkeiten, zu Hause festzustellen

Wenn Sie zu Hause ankommen, können Sie die Natürlichkeit des Produkts mit improvisierten Mitteln überprüfen. Nach Erhalt eines Ergebnisses, das die hohe Qualität des Produkts bestätigt, ist es besser, ein anderes Glas oder eine größere Charge zu nehmen. Darüber hinaus schützt die Durchführung einfacher Tests in Zukunft vor Fälschungen. Immerhin wird es dann möglich sein, ständig Honig von einem vertrauenswürdigen Verkäufer zu kaufen.

Honig mit Wasser und Jod auf Natürlichkeit prüfen

Jod-Test

Bevor Sie mit dem Test beginnen, sollten Sie sich mit den erforderlichen Werkzeugen und Materialien „ausrüsten“. Das Set ist einfach:

  • Honig;
  • klares Glas;
  • gereinigtes Trinkwasser;
  • Essigessenz;
  • Jod

Verfahren zur Überprüfung:

  1. Sie erhitzen das Wasser, aber nicht viel - es sollte warm sein, nicht heiß.
  2. 2-3 Esslöffel Honig einrühren. Mischen, bis die Klumpen vollständig verschwunden sind.
  3. Nach Erhalt einer homogenen Flüssigkeit werden einige Tropfen eines Antiseptikums gegossen und warten.
  4. Fügen Sie 2-3 Tropfen Essigessenz hinzu.

Verschiedene Szenarien sind möglich:

  • Das Fehlen jeglicher Reaktionen zeigt die Natürlichkeit der Behandlung an. Das Produkt enthält keine Substanzen, die mit einem chemischen Element reagieren könnten.
  • Wenn sich die Farbe nach Zugabe von Jod zu Blau ändert, ist Stärke oder Mehl im Honig vorhanden. Sie wurden hinzugefügt, um das Produkt schwerer zu machen.
  • Das Vorhandensein von Kreide bestimmt den Essig. In diesem Fall sollte sich nach dem Hinzufügen ein Schaum auf der Oberfläche bilden.

Wassertest: Wabe oder Sediment

Es ist allgemein bekannt, dass Honig ein „genetisches“ Gedächtnis für Waben hat. Dieser Glaube bildete die Grundlage der Volksmethode: Sie nehmen eine keramische Untertasse und gießen eine kleine Menge Honig hinein. Decken Sie das Produkt dann mit Wasser ab und schütteln Sie die Schale in kreisenden Bewegungen. Laut den „Experten“ sollten sich bei einer natürlichen Delikatesse Vertiefungen unter der Wasserschicht bilden, die im Aussehen Bienenwaben ähneln. In der Tat ist dies kein Indikator. Dicker Zuckersirup und viele andere Produkte dieser Konsistenz verhalten sich genauso.

Es gibt einen einfacheren und effizienteren Weg. Qualitätshonig sollte keine Rückstände hinterlassen. Nach vollständiger Auflösung in Wasser verschwindet es buchstäblich. Trübung, Staub am Boden - Anzeichen von Verunreinigung. Zur Bestimmung werden nur heißes Wasser und ein wenig Produkt benötigt. Um zu sehen, was unten bleibt, wird ein transparentes Glas verwendet. Es wird kochendes Wasser hineingegossen, Honig hinzugefügt, gründlich gerührt und eine Stunde stehen gelassen. Diese Zeit reicht aus, um 15–20 g Naturhonig vollständig aufzulösen.

Papier verwenden

Die Qualität des Honigs, der von unbekannten Verkäufern gekauft wurde, kann mit Papier ermittelt werden. Die Methode ermöglicht es Ihnen, festzustellen, ob das Produkt mit Zuckersirup verdünnt ist, und zeigt möglicherweise auch seine Unreife zum Zeitpunkt des Sprunges an.

Auf einem Blatt Papier verteilen sie einfach Honig aus einem Esslöffel. Schauen Sie sich den Weg an, nachdem Sie die Leckereien mit einem Wattestäbchen entfernt haben. Wenn das Produkt verdünnt wird, bleibt ein nasser Fleck zurück. Hochwertiger Honig hinterlässt keine derartigen Spuren.

Feuer

Hinzufügen von Zucker zu Honig ist eine der häufigsten Möglichkeiten, um die Menge des Produkts zu erhöhen. Feuer wird verwendet, um Zucker zu bestimmen. Sie nehmen das Produkt in einen Löffel und bringen ein Streichholz oder ein Feuerzeug an den Rand. Qualitätshonig beginnt allmählich und sehr langsam zu schmelzen, ohne seine Farbe zu verändern und einen charakteristischen Karamellgeschmack zu entwickeln. Aber wenn Zucker darin vorhanden ist, wird es brennen - es wird braun, ein brennender Geruch wird erscheinen.

Kandierter Honig

Süßigkeitshonig-Aufnahme

Wenn sich das Produkt bereits in diesem Zustand befindet, gibt es nur wenige Möglichkeiten, die Qualität zu bestimmen. Die einfachste und günstigste Variante ist die visuelle. Darüber hinaus gilt es für Delikatessen, bei denen der Kristallisationsprozess aktiviert wurde. Wenn Honig in zwei Schichten geschichtet ist - ist es unreif. Honigpartikel sind schwerer als Wasser und setzen sich daher am Boden ab.

Zu Hause ist es leicht herauszufinden, ob natürlicher Honig auf dem Tisch war. Dank einfacher Methoden ist dies in wenigen Minuten erledigt. Die Hauptsache ist, keine großen Mengen zu kaufen, bevor man sich von der Qualität überzeugt hat. Honig, der sich in den Händen skrupelloser Verkäufer befindet, kann in der kalten Jahreszeit zu einer sehr gefährlichen "Heilung" für Erkältungen werden.

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