Warum man lange keine Eier kochen kann: was passiert

Aus irgendeinem Grund gibt es unter den Leuten die Meinung, dass es unmöglich ist, Eier für eine lange Zeit zu kochen, und dies ist sehr schädlich. Aber ist es wirklich so? Auf keinen Fall. Durch das lange Kochen leidet nur der Geschmack, die Konsistenz und das Aussehen des Eies. Aber es gibt Leute, die dieses Ergebnis mögen. Wie sie sagen, der Geschmack und die Farbe ...

Was enthält Eier

Was sind gekochte, aber nicht überbelichtete Hühnereier?

1. 55–62% Eiweiß (in roher Form etwas mehr als 63%).
2. 26-33% des Eigelbs (roh etwas mehr als 35%).
3. 10-12% des Eies sind die Schale und die Schale.

Die chemische Zusammensetzung von Eiern ist sehr reich, es gibt:

• Lecithin
• Cholin
• B-Vitamine (b1, b2, b6, b9, b12),
• Vitamine a, c, d, e, k, h, pp,
• Kalium
• Kalzium
• Magnesium
• Zink
• Selen
• Kupfer
• Mangan
• viel Eisen, aber es wird ziemlich schlecht absorbiert, vor allem von rohen,
• Schwefel
• Jod
• Fluor
• Phosphor
• Natrium

Eier sind auch berühmt für ihre reiche Zusammensetzung an Fettsäuren:

• Linolsäure
• Linolensäure
• Myristinsäure
• Ölsäure
• Palmitoleinsäure,
• Palmitinsäure
• Stearinsäure.

Ist cholesterinschädlich in Eiern

Die Autoren von purityis.decorexpro.com/de/ haben es eilig, den Mythos zu entlarven, dass Eier voller Cholesterin sind und dass Sie ihren Verzehr einschränken müssen. Erstens enthalten sie das sogenannte nützliche Cholesterin.

Zweitens macht das Cholesterin, das eine Person mit der Nahrung erhält, maximal 30% der im Körper vorhandenen Gesamtmenge aus. Und häufiger ist dieser Prozentsatz viel niedriger.

Begrenzen Sie den Eikonsum nur, wenn es bereits gesundheitliche Probleme gibt, die eine strenge Diät erfordern oder die Menge an verbrauchtem Fett oder Protein reduzieren.

Interessante Tatsache
Eiweiß ist eines der am besten bioverfügbaren tierischen Proteine.

Was passiert beim langen Kochen?

Natürlich werden viele der Vitamine und Spurenelemente während der Wärmebehandlung zerstört, besonders langfristig, was ein längeres Kochen der Eier nicht zu einer sehr rationellen Lösung macht. Dadurch werden sie weniger nützlich, aber nicht schädlich.

Ein weiterer interessanter Punkt: Vielen scheint der grünliche Streifen, der sich nach einem langen Garen auf dem Eigelb bildet, darauf hinzudeuten, dass sich ein solches Ei im Müll befindet. Aber hier ist nichts gesundheitsgefährdend - es ist nur Eisensulfid, das bei der chemischen Reaktion von Schwefel und Eisen entsteht, die in Eiweiß bzw. Eigelb enthalten sind. Diese Verbindung ist überhaupt nicht gefährlich.

Eier kochen und putzen

Ein paar Tipps für Eier, die nur Nutzen und Vergnügen bringen:

1. Weniger frische Eier lassen sich leichter kochen und reinigen.
2. Wenn die Eier im Kühlschrank aufbewahrt werden, lohnt es sich, sie vorab etwas aufzuwärmen - dies verringert die Gefahr von Rissen beim Garen.
3. Zum Kochen sofort in kochendes Wasser legen.
4. Für Hühnereier reicht es aus, 30 Sekunden lang zu kochen. Danach muss die Hitze auf ein Minimum reduziert und 9-11 Minuten lang gekocht werden (die maximale Zeit für Eier ist kühl).
5. Es wird empfohlen, die Eier nach dem Garen 15 Minuten in kaltes Wasser zu tauchen oder in den Kühlschrank zu stellen. Gleichzeitig wird der Kern gekocht und die Schale lässt sich leichter zurückziehen.
6. Wenn sich das Ei nicht gut reinigen lässt, lohnt es sich, den Vorgang unter fließendem kaltem Wasser fortzusetzen.

Wie bereits klar, müssen Sie sich keine Sorgen um zu lange gekochte Hühnereier machen - sie sind völlig harmlos. Das einzige, was von der Zeit der Hitzeeinwirkung abhängt, ist ihre Konsistenz und ihr Geschmack. Und hier besteht ein direkter Zusammenhang: Je länger sie kochen, desto mehr Kautschuk wird das Protein und desto trockener das Eigelb und das gesamte Produkt - leer, ohne Nährstoffe.