Das Gericht salzen? Wir werden Ihnen sagen, wie Sie einen ärgerlichen Fehler beheben können.

Peresol ist eine einfache Sache, aber Sie müssen zustimmen, dass es unangenehm ist. Es ist schade für ihre Arbeit und verdorbenes Essen und die Haushalte, die auf das Abendessen warten. Aber verzweifle nicht. Wenn das Gericht gesalzen ist, können Sie in den meisten Fällen alles reparieren, indem Sie den Anweisungen erfahrener Hausfrauen folgen.

Man salzte das Gericht

Wie beheben wir das?

Bei all der Fülle an verschiedenen Tipps, die im Folgenden beschrieben werden, können Sie diese in drei Hauptarten unterteilen:

  1. Die Schale mit Flüssigkeit verdünnen. Wenn Sie zum Beispiel die Sauce oder die Soße salzen, können Sie sie retten, indem Sie etwas Wasser hinzufügen. Salzkartoffelpüree kann mit Milch verdünnt werden. Durch Hinzufügen von Milch wird außerdem etwas gesalzener Milchbrei gespart.
  2. Überschüssiges Salz herausziehen (oder waschen). Das heißt, entweder die Produkte ausspülen oder zusammen mit ihnen ein anderes Produkt kochen, das die Rolle eines Adsorbens spielt.
  3. Unterbrechen oder maskieren Sie den salzigen Geschmack. Wenn die Situation nicht korrigiert werden kann, können Sie diesen Ansatz ausprobieren. Funktioniert oft nicht schlechter.

Salzsuppe nicht mit Wasser verdünnen. Dies scheint der einfachste Ausweg zu sein, aber der Geschmack des Gerichts verschlechtert sich unvermeidlich. Ja, und die Brühe wird durch die Zugabe von frischem Wasser trübe.

Fügen Sie Sahne Pilzsuppe hinzu

Verdünnen und zugeben

Ja, Sie können die Salzkonzentration nicht nur mit flüssigen Produkten reduzieren. Um beispielsweise Hackfleisch zu schonen, können Sie Produkte hinzufügen, die die Zusammensetzung der Zutaten ergänzen, das Gesamtvolumen des Hackfleisches erhöhen und die Salzkonzentration verringern. Beispielsweise werden Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Zucchini, Grieß, Haferflocken und viele Gemüse nicht nur Salz enthalten, sondern auch die zukünftigen Fleischbällchen würziger und saftiger machen. Darüber hinaus wird es weitere geben.

Nudeln waschen

Wasche es

Diese Methode wird beim Kochen von Produkten verwendet. Zum Beispiel kann ein leichtes Überschreiten leicht behoben werden, indem das gekochte Fleisch gründlich gewaschen wird. Teigwaren, Getreide - Produkte aus der gleichen Serie. Sie müssen nur zum Waschen in ein Sieb zurückgeworfen werden.

Wenn Sie ernsthaft gesalzen sind, können Sie die Methode etwas komplizierter ausprobieren:

  1. Waschen Sie zuerst, was gesalzen ist.
  2. Dann füllen Sie es mit neuem abgekochtem Wasser (diesmal salzen wir es natürlich nicht).
  3. Lass es wieder kochen und stehe dann eine Weile in diesem Wasser.

So können Sie beispielsweise Pilze sparen, die zum Einlegen oder Braten gekocht wurden (sie lassen sich nur schwer zu Brei verarbeiten). Oder Nudeln, wenn beim Kochen eine Gurke gefunden wurde und nicht ganz zum Schluss. Schließlich will niemand einen ungesalzenen, aber verdauten Teigklumpen namens Pasta essen.

Nach dem Waschen muss das Produkt einer zusätzlichen Wärmebehandlung unterzogen werden. Die Ausnahme ist Buchweizen: Auch sehr gekocht verliert er nicht an appetitlichem Aussehen.

Es gibt einen Weg mit kaltem Wasser. Damit sparen Sie Fertiggerichte: eingelegte oder leicht gesalzene Gurken, Pilze, gesalzener Fisch. Wenn sie zu großzügig gesalzen sind, können sie einfach mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Wasser entzieht nach und nach überschüssiges Salz.

Ganze Kartoffeln in die Suppe geben

Überschuss adsorbieren

Diese Methode ist gut, wenn die Wirtin gesalzene Suppe, Borschtsch, ein anderes flüssiges Gericht. Im Endeffekt wird vorübergehend ein weiteres salzabsorbierendes Produkt hinzugefügt, es zum Kochen gebracht und dann das „Sorptionsmittel“ aus der Schüssel genommen. Das heißt, in einem Mullbeutel (der leichter herausgenommen werden kann) werden beispielsweise in Stücke geschnittene eingetauchte Kartoffeln in die Suppe gesenkt.

Anstelle von Kartoffeln sind Nudeln und anderes Getreide geeignet. Wenn Reissuppe, nehmen Sie Reis, wenn mit Müsli - wie Müsli. Das Gericht schmeckt also nicht nach anderen Zutaten.

Wird bei der Zubereitung von beispielsweise Pilaw eine Gurke festgestellt, kann diese Methode ebenfalls die Situation retten.Es ist notwendig, in einen Behälter, in dem es zubereitet wird, mehrere Beutel Reis zu geben und diese nach einer Weile herauszunehmen.

Gekochtes Rindfleisch mit Beilage

Verkleidung wird retten

Diese Methoden sind nicht für alle Gerichte und nicht für jeden Fall geeignet. Was tun zum Beispiel, wenn gesalzenes gebackenes Fleisch oder Fisch, Pilaw und es gefunden, wenn das Produkt fast fertig ist? Verdünnen, ausspülen oder einweichen funktioniert nicht.

Es bleibt der salzige Geschmack mit anderen Geschmacksrichtungen zu maskieren. Je mehr Geschmackskombinationen Sie mischen, desto weniger offensichtlich wird der Salzgehalt. Natürlich wird nicht weniger Salz in der Schale sein, aber es wird nicht so auffällig sein.

Was kann als Geschmackstarnung verwendet werden?

  • Säure (Essig, Zitrone, saurer Apfel oder Tomate).
  • Süßes Produkt (Zucker, Honig, süßer Apfel, Karotte).
  • Süß und sauer zusammen - manchmal ist es sehr effektiv.
  • Cremige Fette, d. H. Fett von Molkereiherkunft oder -geschmack (Sahne, saure Sahne, etwas Butter oder Avocado). Sie können den Salzgehalt von Fleischeintopf, gebackenem Fisch oder Huhn erheblich mildern.

Sie können es auf eine andere Art und Weise verschleiern: Servieren Sie das Gesalzene mit einer ungesalzenen Beilage (einige davon mögen übrigens genau diesen Geschmack). Zum Beispiel, wenn gesalzenes Fleisch, Fisch, Braten oder der gleiche Pilaw, gesalzener Zusatz sparen. Wie die Köche in Restaurants manchmal sagen, ein Topping. Frische Tomaten, Gurken, Gemüse oder ein Salat aus all dem (besonders mit süß-saurem Dressing, aber ohne Salz), Getreidebrei in Kombination mit einem gesalzenen Gericht kann seine Rettung sein.

Fügen Sie Salz gedünstetem Gemüse hinzu

Es ist wichtig!

Zum Schluss noch ein paar Life-Hacks. Die Fähigkeit, die Situation zu retten, ist gut. Es ist jedoch viel wichtiger, solche Situationen zu vermeiden. Einfache Regeln helfen:

  • Salz beim Kochen, nicht auf dem Teller. Verschreibungspflichtiges Salz nicht auf einmal werfen. Vielleicht wird es viel für Sie sein.
  • Jodsalz wird oft weniger als gewöhnlich benötigt. Der Geschmack von Jod wird von vielen auch als salzig empfunden.
  • Gerichte mit gesalzenen Zutaten werden besonders sorgfältig gesalzen: Käse, Kapern, eingelegte Pilze oder Gurken, Sojasauce und Speck schmecken nicht nur salzig, sondern fügen sie dem ganzen Gericht hinzu.

Eine versierte Geliebte hat keine hoffnungslosen Situationen. Ein übersalzenes Gericht kann fast immer gespart werden. Aber es ist viel einfacher, wachsam zu sein und kulinarische Aussetzer zu vermeiden.

Materialautor ändert sich von
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  1. Tamara
    11/03/2019 um 13:19 Antworte

    Nicht über Salz -1 TL Salz pro 1 Liter Wasser, normal

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