Geheimnis der Großmutter: Kartoffeln mit Zitrone behandeln - und sie fallen nicht auseinander

Unsere Familie mag Pellkartoffeln jedoch sehr gern, wie in den meisten russischen Familien. Als Kind lehrte meine Großmutter, dass man Knollen in saurem Wasser kochen muss - dann kochen die Kartoffeln nicht und die Schale knackt nicht. Die runde Form bleibt erhalten, das Gericht sieht sehr appetitlich aus! Bei Bedarf können Kartoffeln leicht gehackt werden. Und um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen, müssen Sie die Anteile von Zitronensaft, Essig oder Zitrone mit Wasser beachten.

Kartoffeln mit Zitrone kochen

Für mich persönlich ist dieses Rezept das akzeptabelste und beliebteste. Wir respektieren und kaufen Zitronen mit unserer Familie für die Zukunft. Wenn ich Kartoffeln in ihrer Schale koche, schneide ich eine Zitronenscheibe und lege sie in kochendes Wasser. Senden Sie als nächstes Kartoffeln. Wenn Sie viel kochen müssen, ist es besser, 2-3 Scheiben zu legen. Der durchschnittliche Verbrauch beträgt: 1 Zitronenscheibe pro 2 Liter Wasser. Sie können auch natürlichen Zitronensaft in einer Menge von 1 EL verwenden. Löffel auf die Pfanne 3 l.

Verwenden Sie Essig

Jeder im Haus hat 9% Essig. Es wird auch dem Wasser zugesetzt, wenn Kartoffeln in ihrer Schale gekocht werden. Für 2 Liter Wasser nehme ich 1-2 Teelöffel Essig. Ich lege die Knollen sofort nach dem Kochen. Und wenn Sie für einen Salat Kartoffeln kochen müssen (Olivier, Pelzmantel), erhöhe ich die Essigportion auf 2 Esslöffel in 2 Liter Wasser. So bleibt sie fest und ganz, egal wie viel sie am Feuer stand.

Zitronensäure hinzufügen

Grundsätzlich spielt es keine Rolle, mit welchen Mitteln das Wasser zum Kochen von Kartoffeln sauer gemacht wird. Hauptsache, es schadet nicht der Gesundheit. Aus Mangel an Essig und Zitrone verwende ich Zitronensäure aus einer Packung. Fügen Sie beim Kochen stabil 1 Teelöffel Pulver hinzu. Das Ergebnis ist immer erfreulich - die Knollen sind perfekt glatt und gut gekocht.

Was müssen Sie noch wissen?

Saures Wasser ist das Hauptgeheimnis bei der Zubereitung der richtigen Pellkartoffeln. Darin kann es sehr lange kochen, ohne zu knacken. Dennoch muss die Zeit überwacht werden - zumindest, damit das Wasser nicht verdampft.

Das Kochen junger Knollen dauert im Durchschnitt 20 Minuten. Alte kochen etwas länger - 30-50 Minuten, abhängig von der Größe der Kartoffeln.

Es lohnt sich, weitere Feinheiten zu kennen:

• Es ist notwendig, Wasser im Voraus zu salzen, aber stärker. Meine Pellkartoffel wurde mehrmals gekocht, weil ich am Ende oder während des Kochens Salz hinzugefügt habe.
• Sie müssen Kartoffeln bei schwacher oder mäßiger Hitze und ohne Deckel kochen. Hohe Temperaturen und kochendes Wasser führen zum Reißen der Schale. Außerdem ist sie so sehr schnell einsatzbereit - es besteht die große Gefahr, einen Moment zu verpassen und Kartoffeln zu verdauen.
• Verschiedene Kartoffelsorten verhalten sich in einer Pfanne unterschiedlich. Zum Kochen von Kartoffeln in der Schale eignen sich solche, die weniger Stärke enthalten: Russin, Kalinka, Effect, Sante, Adretta.
• Die gleiche Größe ist auch wichtig. Wenn Sie Knollen unterschiedlicher Größe in einer Pfanne kochen, werden sie ungleichmäßig kochen. Wenn die größten zur Bereitschaft kommen, beginnen die kleineren auseinanderzufallen.

Die Kochneigung der Kartoffel kann durch das Aussehen bestimmt werden. Mir ist aufgefallen, dass rosa Knollen besser zum Kochen von Kartoffeln in der Schale geeignet sind. Und wenn Sie Kartoffeln zum Kochen brauchen, sollten Sie eine weiße Sorte wählen.

Hier stecken tatsächlich alle Geheimnisse des Kartoffelkochens in der Schale. Die Lehren der Großmutter helfen mir oft in der Küche. Übrigens habe ich von ihr gelernt, was zu tun ist, damit das Peeling nach dem Kochen gut und schnell gereinigt wird. Es ist notwendig, frisch gekochte Kartoffeln mit Eiswasser zu gießen.

Kulinarischer Erfolg und guten Appetit!

Verfasser: Maria Ivanchuk