Wie man eine köstliche kandierte Melone zu Hause macht?

Das Kochen von kandierten Melonen zu Hause ist so einfach wie das Braten von Kartoffeln oder das Kochen von Borschtsch. Der Zeitaufwand ist voll gerechtfertigt, da ein solches Produkt keine schädlichen Farb- und Konservierungsstoffe enthält. Kandierte kandierte Früchte können als Füllung oder Dekoration für Süßwaren verwendet werden.

Melone in den Händen

Wie wählt man eine Melone für kandierte Früchte?

Für die Herstellung von kandierten Früchten in der Produktion werden Melonen im Stadium der technischen Reife verwendet, wenn ihr Fruchtfleisch noch fest ist, was bedeutet, dass es seine Form gut beibehält. Es ist schwierig, solche Früchte auf dem Markt oder im Laden zu finden. Vollreife Melonen werden zum Verkauf angeboten - ihr Fruchtfleisch ist sehr weich und zart, während des Kochvorgangs werden daraus Kartoffelpüree.

Bei einigen Melonensorten (wie Kassaba, Aluschta, Basvaldi, Äthiopka, Altai, Cantaloupe usw.) bleibt während der Reifung eine Schicht dichten Fruchtfleisches erhalten. Es befindet sich in der Nähe der Kruste, hat eine Dicke von ca. 1 cm und gilt als bedingt ungenießbar. Er ist der ideale Begleiter für die Zubereitung von kandierten Früchten zu Hause.

Samen von einer Melone entfernen

Melonenzubereitung

Befindet sich die Melone im Stadium der technischen Reife, sollten Sie:

  1. Waschen Sie es, schneiden Sie es in zwei Hälften und schöpfen Sie die Samen mit einem Löffel aus.
  2. Entfernen Sie die Schale (dies ist praktisch, wenn Sie einen Schäler verwenden, Sie können jedoch auch ein gewöhnliches Messer verwenden).
  3. Das Fruchtfleisch in gleich große Stücke schneiden. Die empfohlene Dicke beträgt 1 cm. Die Länge kann beliebig sein, es ist jedoch wünschenswert, dass sich die Scheiben nicht stark voneinander unterscheiden, da die Vorbereitungszeit von ihrer Größe abhängt. Wenn der Größenunterschied erheblich ist, kann es vorkommen, dass ein Teil der kandierten Früchte bereits den richtigen Zustand erreicht hat und der andere Teil noch nicht fertig ist.

Gehackte Melone
Wenn die Melone weich und aromatisch ist, das heißt vollständig reif, ändert sich der Herstellungsprozess geringfügig:

  1. Sie waschen und schneiden die Melone so, dass sie bequem zu essen ist.
  2. Der saftige und weiche Teil der Frucht wird gegessen, wobei die Krusten und eine Schicht hartes Fruchtfleisch darauf verbleiben. Wenn es keine solche Schicht gibt, haben kandierte Früchte nichts zu tun. Muss in den Laden gehen und eine andere Melone auswählen.
  3. Das harte Fruchtfleisch wird mit einem Messer aus der Schale geschnitten und in 1 cm dicke Würfel oder Streifen geteilt.

Trotz des häufig vorkommenden Namens „kandierte Frucht aus Melonenschalen“ sind die Schalen selbst, also die raue Außenschale, für Lebensmittel ungeeignet und werden nicht zum Kochen verwendet.

Kandierte Melone

Kandierte Melonenrezepte

Kandierte Früchte sind Fruchtstücke, die in dickem Zuckersirup gekocht und getrocknet werden.

Im klassischen Rezept werden nur 4 Zutaten verwendet:

  • Wasser
  • Zucker
  • Zitronensäure;
  • Fleisch der Melone.

Es ist wichtig, die Proportionen der Produkte zu berücksichtigen. Wenn die Melone nicht sehr saftig ist, werden 2 Teile Zucker für 1 Teil Wasser genommen, andernfalls werden mehr als 3 Teile benötigt. Diese Regel kann nicht vernachlässigt werden. Zuckermangel hat unangenehme Folgen - kandierte Früchte kochen länger und verderben schnell. Und ein Überschuss dieser Zutat führt dazu, dass die Melonenstücke buchstäblich zu Steinen werden.

Zitronensäure wird nach Geschmack hinzugefügt. Die empfohlene Menge beträgt 2 g pro 250 ml Wasser, die zum Kochen des Sirups verwendet werden. Wenn Sie kandierten Früchten ein ausdrucksstarkes Aroma verleihen möchten, können Sie auch Vanille oder Zitronenschale hinzufügen.

Beschränken Sie sich jedoch nicht auf die klassische Kochoption.

Kandierte Früchte

Kandierte Früchte

Verwenden Sie Beeren- und Gemüsesäfte, um kandierte Früchte leuchtend und farbenfroh zu machen, anstatt Wasser:

  • Himbeere - für Rot;
  • Orange, Karotte - für Orange;
  • Spinat - für grün;
  • Blaubeere - für Blau.

Die Farbsättigung hängt von der Konzentration des Saftes ab.

Der Nachteil dieser Methode ist, dass Melonenstücke nicht in einem Behälter, sondern in mehreren auf einmal gekocht werden müssen - je nach Anzahl der Farben.

Kandierte Melone in Kokosnuss

Kandierte Igel

Sie sehen ungewöhnlich aus und im Geschmack kommen exotische Noten vor. Solche kandierten Früchte herzustellen ist einfach - fügen Sie einfach Kokosflocken zum Sirup hinzu. Gießen Sie es nicht sofort, sondern vor der letzten Stufe des Kochens.

Für Sirup, der aus 250 ml Wasser hergestellt wird, sind in der Regel 50 g Chips ausreichend. Falls gewünscht, können Sie die Menge auf 60–70 g erhöhen.

Kandierte Früchte

Kandierte Früchte

Kandierte Früchte sind so schön wie in einem Geschäft, wenn Sie diese Schritte Schritt für Schritt ausführen:

  • Am Abend den Sirup kochen.
  • Melonenstücke mit heißem Sirup in eine Pfanne geben und den Deckel über Nacht stehen lassen. Kann mit Gaze oder Sieb bedeckt werden.
  • Am Morgen den Sirup in eine andere Pfanne gießen und auf den Herd stellen. Es sollte eine Weile kochen, bis der Saft aus der Melone verdunstet ist (und es stellt sich heraus, dass es ziemlich viel ist).
  • Wenn das Volumen des Sirups auf das Original reduziert ist, gießen Sie Melonenstücke in die Pfanne und kochen Sie sie 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Nach dem Kochen des Sirups wird die Zeit gezählt.
  • Dann wird die Pfanne vom Herd genommen und 3–8 Stunden mit dem gesamten Inhalt belassen. Je länger, desto besser ist die Melone in Sirup getränkt.
  • Nach der angegebenen Zeit wird der Vorgang wiederholt. In der Regel reichen drei oder vier Wiederholungen aus. Im letzten Schritt wird Zitronensäure zugesetzt. Die Bereitschaft von kandierten Früchten wird durch ihr Aussehen bestimmt - sobald die Stücke glasklar geworden sind, ist es Zeit, das Kochen zu beenden.
  • Fertige kandierte Früchte werden mit einem geschlitzten Löffel herausgenommen und in ein Sieb geworfen, um die Sirupreste zu entfernen.
  • Trockene kandierte Melone

  • Nach einigen Stunden können Sie mit dem Trocknen beginnen. Trockene melonenkandierte Früchte im Ofen bei einer Temperatur von ca. 50 ° C Sie können auch einen elektrischen Trockner verwenden oder einfach einen Luftstrom von einem Ventilator auf ein Backblech mit Stücken lenken.
  • Getrocknete kandierte Früchte in Puderzucker rollen, damit sie nicht klebrig werden.

Die Zubereitung von kandierten Früchten aus einer Melone dauert ungefähr 2 Tage, aber nur 1,5 bis 2 Stunden werden für den Prozess selbst aufgewendet. Übrigens ist dieses Vergnügen nicht nur einfach, sondern auch vorteilhaft - die Kosten für ein Kilogramm des fertigen Produkts sind viel niedriger als beim Kauf in einem Geschäft.

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