Tabletten mit Gemüse: Warum wird Aspirin der Konservierung zugesetzt?

Einige Hausfrauen aus der Sowjetzeit verwendeten Aspirin zur Konservierung von Gurken und Tomaten. Ärzte behaupten jedoch, dass hausgemachte Gurken keinen Platz für Medikamente bieten und dass solche Konserven ernsthafte Gesundheitsschäden verursachen können. Wir werden herausfinden, wie Acetylsalicylsäure die Qualität der Werkstücke beeinflusst und wie sie während der Konservierung ersetzt werden kann.

Wie wirkt Aspirin?

Acetylsalicylsäure, auch bekannt als Aspirin, ist in der Medizin weit verbreitet - sie senkt das Fieber, wirkt analgetisch und verdünnt das Blut. Wie andere organische Säuren erzeugt diese Substanz beim Auflösen ein saures Milieu. Eine solche saure Lösung ist schädlich für Mikroorganismen.

In der Sowjetzeit begannen Hausfrauen daher, Dosen mit Gurken und Tomaten mit 1-2 Fiebersenkungsmitteln zu versorgen. Solche Nähte haben lange Zeit nichts angetan. Die Verfügbarkeit des Arzneimittels spielte auch eine wichtige Rolle bei der Verbreitung dieser Methode: Aspirin war sehr billig und stand in jedem Haus im Medikamentenschrank.

Trotz der hohen Wirksamkeit von Aspirin als Konservierungsmittel haben viele Ärzte wiederholt die Meinung vertreten, dass diese Substanz ein Arzneimittel bleibt und es aus gesundheitlichen Gründen nicht akzeptabel ist, sie beim Kochen zu verwenden.

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) hat ein spezielles Verbot der Verwendung von Acetylsalicylsäure in der Konservenindustrie erlassen. Diese Anordnung ermöglichte es, die Abwesenheit des Arzneimittels und seiner Derivate in industriellen Konserven, die in Geschäften verkauft werden, zu gewährleisten.

Warum ist in Lebensmitteln kein Platz für Medikamente?

Um zu verstehen, welchen Schaden die Konservierung von Tomaten mit Aspirin haben kann, müssen Sie wissen, was Acetylsalicylsäure chemisch ist. Diese Substanz ist ein Derivat der Salicylsäure, das aus Weidenrinde gewonnen wurde und seit langem zur Behandlung von Fieber eingesetzt wird. Salicylsäure wiederum ist ein Derivat eines für den Menschen giftigen Stoffes - Phenol.

Hier sind die Konsequenzen des Konsums von Aspirin in Dosen:

• Das Arzneimittel (und seine in der Sole gebildeten Spaltprodukte) wird über die Nieren aus dem Körper ausgeschieden und wirkt sich stark zerstörend auf sie aus. Bei häufigem Gebrauch dieser Substanz entwickelt sich eine Pyelonephritis - Schädigung der Nieren.
• Die saure Umgebung der Arzneimittellösung und die toxischen Produkte ihres Zerfalls wirken sich zerstörend auf Magen und Darm aus. Acetylsalicylsäure wird nicht zur Behandlung von Ulkuskrankheiten empfohlen, und auch gesunden Menschen wird empfohlen, es nach einer Mahlzeit mit Milch einzunehmen.
• Die ständige Einnahme von Aspirin mit der Nahrung kann zu Allergien gegen dieses Medikament führen.

Jeder dieser negativen Effekte ist ein Grund, die Verwendung von Acetylsalicylsäure während des Einmachens dauerhaft einzustellen. Diese Entscheidung ist heute besonders relevant, wenn es viele gesundheitlich unbedenkliche Konservierungsstoffe gibt.

Sichere Analoga

In der modernen und traditionellen Küche gibt es viele sichere Ersatzstoffe für Aspirin. Die häufigste Option ist Essig. Es hemmt wirksam die Entwicklung von Bakterien in Salzlake, wird jedoch nicht für Menschen mit Gastritis, Magengeschwüren, Diabetes, Bluthochdruck und vielen anderen Krankheiten empfohlen.

Anstelle von synthetischer Essigsäure ist es besser, natürlichen Apfelessig zu verwenden. Es ist reich an Kalium und gesünder.

Andere Ersatzstoffe für Aspirin können Zitronensäure, Säfte von sauren Früchten und Beeren (Zitrone, Preiselbeeren, rote Johannisbeeren) sein.Diese natürlichen Konservierungsstoffe schaden dem Körper nicht und verleihen Konserven eine gute Haltbarkeit und einen angenehmen Geschmack.