Warum Honig nicht erhitzt werden kann: Wahrheit und Mythen, Ratschläge von Imkern und Ernährungswissenschaftlern

Die meisten Imker sind sich einig, dass Honig nicht erhitzt werden sollte. Aufgrund der hohen Temperaturen verschlechtert sich die Zusammensetzung des natürlichen Antibiotikums. Die Erwärmung beeinflusst auch den Geschmack - die exquisite Süße und das Aroma gehen verloren.

Was passiert mit Honig nach dem Erhitzen?

Naturhonig über 60 Grad zu erhitzen bedeutet, mit eigenen Händen aus dem eigenen wertvollen Bienenprodukt einen unbrauchbaren Sirup zu machen. Darüber hinaus ist eine Temperatur von 40 Grad Celsius bereits eine unerwünschte Schwelle.

Nutzen geht verloren

Das Hinzufügen von Honig zu heißem Tee führt zum Verlust seiner vorteilhaften Eigenschaften. Vitamine, wertvolle Enzyme werden zerstört - alles, was für einzigartige Heilkräfte verantwortlich ist.

Heißer Honig ist für die Behandlung und Vorbeugung von Erkältungen unbrauchbar, er hilft nicht bei der Behandlung anderer Probleme. Ein Teelöffel frisches Produkt vor dem Frühstück kann jedoch das Immunsystem erheblich stärken und den Körper auf wechselnde Jahreszeiten vorbereiten.

Der Geschmack geht schlecht

Feinschmecker werden den Unterschied sofort bemerken: Das übliche Produkt bewahrt, auch wenn es lange im Schrank steht, Bitterkeit, grasige, blumige, Nadel- und andere Noten - der erhitzte Honig ist unvergleichlich.

Allergierisikosprünge

Und mehr noch: Honig und Produkte, die ihn enthalten, sind bekannte Allergene. Nach dem Erhitzen auf 45-60 Grad steigt die Wahrscheinlichkeit von allergischen Reaktionen.

Die Wahrheit über die Gefahren der Erwärmung

Beim Erhitzen von Honig entsteht unter anderem ein giftiger Stoff namens Oxymethylfurfural (OMF). Er ist die größte Gefahr für die menschliche Gesundheit. Bei einer Überdosierung dieser Substanz sind schwerwiegende Darmstörungen möglich.

OMF entsteht durch Erhitzen aufgrund des Abbaus von Fructose, die nicht nur in Honig, sondern auch in anderen süßen Lebensmitteln enthalten ist. Laut GOST überschreitet die Konzentration von Oxymethylfurfural in Honig 25 mg pro 1 kg nicht, für die Produktion von Ländern mit heißem Klima steigt dieser Indikator auf 40 mg.

Dies ist eine sehr, sehr kleine Dosis, um über unmittelbare Gesundheitsschäden, Vergiftungen und Krebserkrankungen zu sprechen. Zum Vergleich: In kohlensäurehaltigen Getränken liegt der Gehalt an OMF bei 300 mg, und selbst dies wird nicht als gefährlich angesehen. Und in gerösteten Kaffeebohnen ist die Menge an OMF 80-mal höher.

Die Konzentration von OMF wurde nicht zum Schutz vor Karzinogenen reguliert, sondern zur Kontrolle der Produktion, so dass während der Produktverarbeitung sichere Temperaturbedingungen eingehalten wurden.

Somit ist die Gefahr eines erhitzten Bienenprodukts übertrieben. Sie können sich nur vergiften, wenn Sie ein heißes Produkt regelmäßig in großen Mengen verwenden. Und damit sich das Elixier in Gift verwandelt, muss es auf sehr hohe Temperaturen erhitzt werden, was zu Hause unmöglich ist.

Wie man Honig isst

Also, was sollte mit dem Imkereiprodukt nicht gemacht werden, um seinen Nutzen nicht zu mindern:

1. Entgegen der landläufigen Meinung ist heißer Tee mit Honig kein Gesundheitselixier, sondern nur ein gesüßtes Getränk. Kochendes Wasser zerstört schnell nützliche Enzyme und Vitamine.
2. Honig verliert seine nützlichen Eigenschaften, wenn er zum Teig gegeben wird: Das Backen im Ofen wird hohen Temperaturen ausgesetzt, normalerweise 180-200 Grad.
3. Gefrorenen Honig nicht in der Mikrowelle erhitzen. Härten oder Kristallisieren ist ein natürliches Phänomen: So manifestiert sich Fructose. Dies passiert, wenn das frischeste Produkt in Dosen gegossen wird. Erfahrene Imker packen die Süßigkeiten lieber ein, wenn sie "sitzen", also etwas eingedickt sind.Solcher Honig kostet länger unverändert. Um Honig "aufzulösen", wird er in einem Wasserbad auf ca. 30 Grad erhitzt.
4. Sie sollten Honig nicht über 28 Grad erhitzen - dies kann ihn fermentieren lassen (weißer Belag auf der Oberfläche wird nicht kristallin, sondern schaumig).
5. Es wird ohnehin nicht empfohlen, das Glas direktem Sonnenlicht auszusetzen: Bei heißem Wetter kann die Temperatur in der Sonne über 40 Grad liegen.
6. Und noch mehr, kochen Sie nicht, kochen Sie Honig. Es gibt viele Möglichkeiten, es für Gesundheit und Schönheit zu nutzen, ohne zu heizen.

Fazit: Ein erhitztes Produkt ist nicht gefährlich, aber nicht nützlich. Wenn Sie Lust dazu haben, geben Sie es zum heißen Tee, zum Teig für das Aroma und zur Marinade für Fleisch und Fisch. Denken Sie nur daran, dass es sich nur um einen Süßstoff handelt und nicht um eine wertvolle Zutat zur Verbesserung der Nährstoffversorgung.

Ist es möglich einzufrieren

Einfrieren wie Kochen bringt dem Produkt nichts Gutes. Und selbst bei gekühlter Lagerung werden wertvolle Inhaltsstoffe im Produkt zerstört.

Wie viel Honig ist gespeichert
Der optimale Temperaturbereich für Honig liegt zwischen 21 und 30 Grad Celsius, daher ist ein dunkler Küchenschrank durchaus geeignet. Dort wird die Süßigkeit von einem Jahr bis zwei Jahre lang nicht kristallisieren. purityis.decorexpro.com/de/ empfiehlt, den Hauptvorrat in einem großen versiegelten Behälter und ein kleines „aktuelles“ Volumen in einem kleinen Glas mit einem Deckel (zum Beispiel aus Tomatenmark) aufzubewahren - dies verlängert die Haltbarkeit.

Wie man Honig isst

Selbst richtig gelagerte große Mengen Honig können Ihrer Gesundheit schaden. Dosierung beachten: Für einen Erwachsenen reichen 200 g Produkt. Die Norm für jede Person wird individuell je nach Alter, Bedarf an bestimmten Substanzen und Gesundheitszustand festgelegt.

Wenn Sie süße Getränke mit Honig mögen, achten Sie darauf, dass die Temperatur Ihres Tees zum Zeitpunkt der Zugabe des Imkereiprodukts 30-35 Grad nicht überschreitet. Sie können Honig mit warmem Wasser, Beerensaft, Milch, Kaffee, Kakao usw. verdünnen.

Tipp
Im Laden wird Honig oft pasteurisiert, dh erhitzt. Ziehen Sie ein frisches Imkereiprodukt vor, wenn Sie spürbare gesundheitliche Verbesserungen wünschen.

Andere Möglichkeiten, Honig zu essen, ohne ihn hohen Temperaturen auszusetzen:

1. Es ist sehr lecker, Honigmasse mit Nüssen, Beeren, Früchten, Trockenfrüchten und Zitrusschalen zu mischen.
2. Zum Frühstück in warmen Brei geben.
3. Auf Toast anstatt Marmelade oder Marmelade verteilen.
4. Dress Salate mit Honig, mischen Sie es mit Zitronensaft und Pflanzenöl.

Tipp von purityis.decorexpro.com/de/: Honig ist ein natürliches Konservierungsmittel, in dem Butter bei Raumtemperatur gelagert werden kann. Mischen Sie die beiden Produkte und verwenden Sie sie für Frühstücksbrötchen.

Wir unterscheiden ein Qualitätsprodukt von Fälschungen

Solch ein teures Produkt, wie frisch gerollter Honig, wird oft gefälscht: mit kristallisiertem gemischt und erhitzt. Um nicht auf die Tricks skrupelloser Imker hereinzufallen, prüfen Sie das Produkt vor dem Kauf nach folgenden Regeln:

1. Frischer Pechhonig hat ein ausgeprägtes süßes Aroma und einen ausgeprägten süßen Geschmack. Erhitzter alter Honig hat einen schwachen Geruch.
2. Frischer Honig hat eine gleichmäßige Konsistenz, ist flüssig, aber zähflüssig. Das aufgeschmolzene Produkt zeichnet sich durch einen erhöhten Wassergehalt aus.
3. Probieren Sie einen Esslöffel Honig, halten Sie ihn in Ihrer Zunge: Ein frisches Produkt verleiht Ihnen zusätzliche herbe oder süße Noten, und die Kehle fühlt sich angenehm warm an. Alt und aufgewärmt hat keine Geschmacksfacetten, es ist nur süß.
4. Wenn Sie die Schattierungen verschiedener Honigsorten verstehen, können Sie den Verkäufer fangen: Der alte geschmolzene Honig ist dunkler als sein frisches Gegenstück.

In Regionen, in denen die Imkerei nicht üblich ist, ist es ziemlich schwierig, hochwertigen Honig zu finden, aber Sie können immer die Postdienste nutzen. Honig ist wirklich ein wertvolles Produkt, zusammen mit seltenen Pflanzenölen, Nüssen, Früchten und Beeren, und es liegt in Ihrer Macht, das Beste daraus zu machen. Die Aufbewahrung und Verwendung ist sehr einfach.