3 einfache Möglichkeiten, Fleisch ohne Küchenhammer zu schlagen

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Fleisch für Koteletts ohne Küchenhammer zu schlagen. Hierfür eignen sich ein großes Kochmesser, ein hölzernes Nudelholz, eine Glasflasche, ein Zimmermannshammer, ein Beil, ein flacher Stein ... Aber nicht alle Methoden sind gleich gut.

Bei der Auswahl geeigneter improvisierter Produkte ist darauf zu achten, dass Sie die Muskelfasern ein wenig erweichen und nicht reißen müssen. Ein Stück Fleisch sollte intakt bleiben, ohne Löcher und zerrissene Kanten. Um dies richtig zu machen, werden verschiedene interessante Techniken verwendet.

1 Weg - mit einem Messer

Wenn Sie bei Ihrer Abreise die magere Portion Schweinefleisch mitgenommen haben, es aber keinen speziellen Hammer gibt, sollten Sie kein Fleisch ohne vorherige Verarbeitung kochen. Immerhin werden Sie sicherlich ein Messer haben. Mageres Fleisch muss massiert und lange Längsfasern gebrochen werden, sonst wird es beim Rösten hart und trocken.

Es werden 3 Dinge nötig sein:

• großes Messer mit breiter Klinge und schwerem Griff;
• Schneidebrett;
• enges Paket.

Sie müssen so handeln:

• Das Fleisch wird bei Bedarf mit Wasser abgespült, von Filmen gereinigt.
• Für Koteletts wird Schweinefleisch in 15–20 mm dicke Scheiben geschnitten.
• Damit das Spray dabei nicht in alle Richtungen fliegt, wird jedes Stück in eine Folie oder einen Beutel eingewickelt.
• Verwenden Sie für die Arbeit die dünne Seite des Messers, aber nicht scharf, sondern stumpf.
• Sie müssen in verschiedene Richtungen auf ein Stück klopfen: Zuerst werden Schläge angewendet, die sich von links nach rechts und dann von unten nach oben bewegen.
• Der Vorgang wird auf der einen Seite dreimal ausgeführt, nachdem das Stück umgedreht und auf der anderen Seite das Gleiche wiederholt wurde.

Wie Sie sehen, ist alles einfach. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben und vorsichtig mit dem Messer umzugehen.

2 Wege - eine Wein- oder Bierflasche

Es ist besser, eine schwere dickwandige Glasflasche zu verwenden. Sie können den Hals oder den Po abschlagen.

Wenn es keinen Glasbehälter gibt, können Sie einen mit Wasser gefüllten Plastikbehälter als Gewicht verwenden.

Es wird nicht empfohlen, das Rindfleisch mit einer Glasflasche zu schlagen, da es schwierig ist, harte Fasern zu brechen.

Dabei benötigen Sie:

• eine Flasche mit 0,5 oder 0,7 Liter Glas;
• Schneidebrett;
• ein Messer;
• Plastikwasserflasche.

Wir verhalten uns so:

• Hähnchenfilet oder Schweinefilet mit einem scharfen Messer in flache Teile schneiden.
• Die Flasche wird unter fließendem Wasser mit einer Seifenlösung gut gewaschen und abgespült.
• Wenn die Flasche aus Glas ist, schlagen wir beide Seiten mit einem sauberen Hals ab und behandeln die gesamte Fläche. Bei der Arbeit mit einer Plastikflasche wird der Boden verwendet, der zusätzlich in eine Folie oder einen Beutel eingewickelt werden kann.

3 Wege - mit einem Zimmermannshammer

Auf dem Land oder auf einem Campingausflug kann ein Tischlerwerkzeug zur Hand sein. Etwas Schweres mit einer flachen, stumpfen Seite ist geeignet, schwere Schläge abzugeben, ohne das Fleisch zu verletzen. Zum Beispiel ein kleines Beil oder ein Hammer.

Sie benötigen:

• Vorstand;
• ein Messer;
• Hammer oder Beil;
• mehrere Plastiktüten.

Schwere Werkzeuge können die Fasern von Rind- und Schweinefleisch zerbrechen, und das Huhn muss sehr vorsichtig behandelt werden, damit nicht ein ganzes Stück in Stücke gerissen wird.

Wir verhalten uns so:

• Wir schneiden das Fleisch mit einem Messer in Stücke, wickeln es in eine Tüte.
• Tischlerwerkzeuge werden ebenfalls in Polyethylen eingewickelt, um den Hygienevorschriften zu entsprechen.
• Ohne zu viel Kraft anzuwenden, schlagen wir beide Seiten zweimal ab.

Welches Fleisch wird geschlagen?

Für Koteletts verwenden Sie Fleisch verschiedener Arten:

• Geflügelfilet (Huhn, Ente, Pute);
• verschiedene magere Teile von Schweinefleisch;
• seltener Lamm oder Kalb.

Bei einem Vogel ist das Muskelgewebe zart, es wird während der Wärmebehandlung nicht zu steif. Wenn dicke Teile verwendet werden, kann es etwas abgeschlagen werden.

Wenn es sich um Schweinefleisch oder Kalbfleisch handelt, müssen Hausfrauen zu Hause die Fasern für weiche Brötchen brechen und hacken. In der Natur oder unter Campingbedingungen kann dieser Vorgang durchgeführt werden, wenn die Stücke dicker als ein Zentimeter sind. Dünnes Fleisch ist besser nicht zu verarbeiten, um nicht den ganzen Saft daraus zu entfernen und nach dem Braten kein zu trockenes Produkt zu bekommen.

Warum das Huhn schlagen?

Der Vogel wird verwendet, um zarte Brötchen, gefüllte Brötchen, großes und saftiges Kotelett für "Fleisch auf Französisch" herzustellen. Wenn das Filet vor der Zubereitung dieser Gerichte richtig verarbeitet wird, ist das Ergebnis ausgezeichnet.

Achten Sie bei der Arbeit mit Hähnchen- oder Putenfilet auf Folgendes:

• portionierte Scheiben mindestens 1 cm dick schneiden;
• Legen Sie das Fleisch vor dem Schlagen in einen Beutel, um das Aussehen nicht zu beeinträchtigen und Spritzwasser zu vermeiden (bevor Sie ein Stück in einen Beutel legen, können Sie es mit Gewürzen und Salz würzen).
• Nehmen Sie das geschlagene Fleisch aus dem Beutel und geben Sie es zum Marinieren eine halbe Stunde lang in eine Schüssel.

Wenn Sie zu Hause auf einem Tisch Fleisch schlagen, hilft ein feuchter Lappen oder ein Küchentuch dabei, übermäßigen Lärm zu vermeiden. Es wird für die Dauer des Hammers unter ein Schneidebrett gelegt und das Geräusch verschwindet.