So reinigen Sie Sitzstangen einfach und schnell

Barsch schmeckt gleichermaßen in gekochter, gebratener, geräucherter und gesalzener Form. Aber wie kann man die Barsche schnell von den Schuppen reinigen, um die Hände nicht mit nadelspitzen Flossen zu verletzen und nicht die gesamte Küche mit Schuppen zu verschmutzen? Dies ist keine einfache Angelegenheit, aber Sie können sie dennoch erfolgreich bewältigen, wenn Sie über einige Fähigkeiten verfügen.

Lohnt es sich, diesen Fisch zu putzen?

Bei manchen Gerichten kann Barsch wirklich nicht gereinigt werden. Und das gilt nicht nur für getrockneten Fisch. Für die Zubereitung von heißgeräuchertem Barsch ist es überhaupt nicht erforderlich, starke Schuppen und Eingeweide zu entfernen, es reicht aus, ihn mit Salz abzuspülen und zu reiben. Es fällt unglaublich leckeres und saftiges Fleisch aus. Eine ähnliche Methode kann durchgeführt werden, wenn der Fisch auf dem Grill oder auf dem Grill gebacken werden soll.

Es ist nicht erforderlich, kleinen Barsch zu reinigen, wenn er für das erste Lesezeichen im Doppelohr verwendet werden soll. Trotzdem muss die Brühe gefiltert und die ganze Fischcharge weggeworfen werden. Es ist interessant, dass das Ohr in diesem Fall viel schmackhafter erhalten wird. Kiemen und Innereien sollten dennoch entfernt werden. Das Ausnehmen und Waschen des Fisches kann in diesem Fall jedoch sehr schnell erfolgen.

Im Norden kochen Fischer das Ohr von ungeschälten und ausgenommenen Barschen und behaupten, dass nur ein solches Ohr lecker sein kann. Aber nicht jeder Bewohner des mittleren Streifens wird das Risiko eingehen, ein solches Gericht zu essen.

Wie man Flussbarsch leicht säubert

Wenn dieser Fisch in einer Pfanne gebraten oder gekocht werden soll, muss er gereinigt werden.

Es ist schon lange bemerkt worden, dass kürzlich gefangener Flussbarsch viel einfacher zu reinigen ist. Aber nicht alle Familien haben Fischer. Daher wird Fisch normalerweise auf dem Markt oder in einem Geschäft gekauft. Und jedes Mal stellt sich die Frage: Wie kann man den Barsch schnell genug reinigen, um nicht die gesamte Küche mit kleinen Schuppen zu verunreinigen und sich nicht mit scharfen Stacheln die Hände zu verletzen?

Dies ist möglich, wenn Sie ein paar alltägliche Tricks kennen:

• Um das Halten des Fisches zu erleichtern, können Sie Arbeitshandschuhe anziehen. Dies geschieht nur während der Reinigung, es ist unpraktisch, den Fisch in Handschuhen auszuweiden.
• Drücken Sie den Schwanz des Barsches fest auf das Schneidebrett und ziehen Sie ihn kräftig (bis zum Knirschen) am Kopf. Nach dieser Prozedur ist es viel einfacher, den Fisch von Schuppen zu befreien.
• Vor dem Reinigen mit einer scharfen Schere schneiden wir die Flossen ab, um die Hände vor schmerzhaften Einstichen zu schützen.
• Damit sich die Schuppen leicht entfernen lassen, sollte der Barsch abwechselnd schräg vom Bauch bis zum Rücken und erst dann vom Schwanz bis zum Kopf gereinigt werden (wie es bei anderen Fischen üblich ist). In diesem Fall muss der Fisch am Schwanz gehalten und mit der Spitze eines scharfen und haltbaren Messers oder einem speziellen Gerät gereinigt werden.
• Wenn die Zeit knapp wird, können Sie zur Erleichterung der Arbeit die "Großmutter-Methode" anwenden: Füllen Sie den Fisch mit Salz und lassen Sie ihn über Nacht stehen. Am Morgen werden Schuppen und Haut etwas weicher und Sitzstangen können schnell gereinigt werden.
• Wenn frischer Fisch kurz in den Gefrierschrank gestellt wird, ist die Reinigung einfacher.
• Sie können den Barsch schnell reinigen, wenn er mit kochendem Wasser übergossen oder für einige Momente in kochendes Wasser getaucht wird. Halten Sie dabei den Schwanz fest. Diese Methode ist etwas riskant, denn wenn der Fisch in heißem Wasser leicht überbelichtet ist, werden die Schuppen zusammen mit der Haut entfernt.
• Um den Fisch leicht und schnell zu reinigen, ist es besser, spezielle Geräte zu verwenden. In Baumärkten werden "Reiniger" in verschiedenen Ausführungen verkauft. Einige Handwerker stellen sie selbst aus Bierflaschenverschlüssen oder alten Küchenreibern her. Für Sitzstangen ist es besser, Geräte mit einem Behälter zum Sammeln von Waagen zu kaufen.
• Schuppen fliegen nicht durch den Raum, wenn Sie den Fisch reinigen, indem Sie ihn vollständig in einen Wasserbehälter oder unter einen versprühten Wasserstrahl tauchen. Einige Hausfrauen putzen den Barsch mit den Händen und fischen in einer Plastiktüte.

Mit der Haut reinigen

Zum Garen von Hackfleisch oder Fischstücken im Teig wird die Haut nicht benötigt. In diesem Fall lautet die Frage: Wie säubere ich den Barsch? - Es wird sehr einfach gelöst. Es wird zusammen mit der Haut von Schuppen befreit. Bei frischem Fisch lässt sich die Haut mit einem „Strumpf“ leicht entfernen. Dies geschieht wie folgt:

1. Machen Sie auf beiden Seiten Schnitte entlang der Rückenflosse;
2. Ziehen Sie die Rückenflosse heraus.
3. Schneide die Haut in der Nähe des Kopfes ein;
4. Ziehen Sie die Haut vom oberen Rücken zum Schwanz. Der Einfachheit halber können Sie eine Zange verwenden.
5. Kopf abnehmen und Kadaver ausnehmen.

Mit etwas Geschick können Sie schnell ein paar Kilogramm Flussbarsch putzen, ohne die Küche zu verschmutzen.

Diese Arbeit kann jedoch erleichtert werden. Die Haut wird viel leichter entfernt, wenn der Barsch einige Sekunden lang in kochendes Wasser getaucht wird, wobei der Schwanz festgehalten wird. Der Fisch kann auch leicht gereinigt werden, wenn er vorläufig leicht gefroren ist und die Haut sofort nach dem Entfernen aus dem Kühlschrank entfernt wird.

Werfen Sie beim Trennen des Filets die Köpfe, Flossen und Sitzstangen nicht weg. Sie können zum Kochen in der ersten Registerkarte für Doppelsuppe oder Kochbrühe für Fischhodgepodge verwendet werden.

Merkmale der Reinigung von Wolfsbarsch

Die wichtigsten Methoden zum Entfernen von Schuppen vom Wolfsbarsch unterscheiden sich nicht von der Reinigung des Flusses. Es kann auch mit kochendem Wasser übergossen oder in heißes Wasser getaucht oder über Nacht mit grobem Salz bedeckt werden. Dann ist es einfacher, diesen Fisch zu reinigen.

Doch Wolfsbarsch hat eine unangenehme Eigenschaft: Die scharfen Stacheln an den Flossen sind mit giftigen Drüsen ausgestattet. Solche Injektionen heilen nicht lange und sind sehr schmerzhaft. Daher sollten vor dem Reinigen Handschuhe getragen und die Flosse mit einer scharfen Schere geschnitten werden.

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Fische ausnehmen. Es ist unerwünscht, die Gallenblase zu beschädigen, da die Galle dem Fisch einen unangenehmen bitteren Geschmack verleiht. Aber wenn dies passiert ist, sollten Sie nicht in Panik geraten. Die Stelle, an der die Galle in das Fleisch gelangt (sie ist durch eine gelbliche Färbung sofort sichtbar), sollte reichlich mit Salz bestreut und sofort mit einem Messer und einer dünnen Fleischschicht gut abgekratzt werden.

Auf der Stange ist der Bauch mit schwarzen Filmen bedeckt, die gereinigt werden müssen. Sie geben dem fertigen Fisch auch einen bitteren Geschmack.

Wenn Sie diese einfachen Tipps befolgen und bestimmte Fertigkeiten erwerben, können Sie die Reinigung von Sitzstangen schnell und ohne großen Aufwand bewältigen. Und das Kochen dieses köstlichen Fisches wird keine Belastung sein.