Waschen oder nicht waschen: Zubereitung von Salat, Rucola und Pekinger Kohl vor dem Kochen

Salat in Plastikverpackungen ist bei Liebhabern gesunder Ernährung sehr gefragt. Die Hersteller geben an, dass es verzehrfertig ist und Sie Rucola und Salat nicht waschen müssen. Außerdem sieht es frisch aus, als wäre es erst vor wenigen Stunden vom Feld geholt worden. Aber ist es sicher, in dieser Form zu essen, und schadet eine solche „bedingt gesunde“ Nahrung dem Körper?

Was bleibt auf ungewaschenen Blättern?

Es ist kein Geheimnis, dass der Salat erst nach längerer Verarbeitung in die Regale kommt. Es durchläuft mehrere Waschstufen, wird mit Substanzen verarbeitet, die den Verrottungsprozess verhindern, und in speziellen Maschinen geschnitten. Darüber hinaus wird das Produkt vor der Sammlung mit Pestiziden behandelt, die vor Schädlingen schützen, und vor dem Verpacken in Plastiktüten wird Gas eingeleitet.

Wissenschaftler aus Deutschland und Großbritannien führten eine Studie durch, in der sie die chemische und mikrobiologische Zusammensetzung von Salat, Peking-Kohl und Rucola aus Packungen untersuchten. Während des Experiments stellte sich heraus, dass keine der Proben als umweltfreundlich und gebrauchsfertig bezeichnet werden kann.

In allen Paketen von Peking Kohl für Salat wurden gefunden:

• Spuren von Dünger;
• Wachstumsstimulanzien;
• Chemikalien von Schädlingen.

Trotz der Tatsache, dass diese Substanzen in gesunden Dosen auf Blattgemüse verbleiben, ist ihre Einnahme äußerst unerwünscht. Bei Kindern, älteren Menschen und Allergikern kann es zu einer Verschlechterung des Wohlbefindens kommen.

Darüber hinaus haben Wissenschaftler das Vorhandensein von Mikropartikeln aus Erde und Sand aufgedeckt.

In einigen Eisbergsalatproben wurden pathogene Bakterien und Hefen gefunden. In 1 Gramm Salat waren 30-50.000 Mikroorganismen enthalten. Bei einer Mischung aus Salat und Rucola mit einer Haltbarkeit von wenigen Tagen wird diese Menge gesundheitsschädlich. Bei Menschen mit empfindlichem Magen-Darm-Trakt können solche Verunreinigungen Verdauungsstörungen verursachen.

In mehreren Packungen befanden sich sogar Erreger schwerer Krankheiten - Salmonellose und Listerien. In Europa gibt es Fälle, in denen Produkte in Plastikboxen einen Ausbruch verursachten.

Wie werden Bakterien und Schadstoffe beseitigt?

Nach den Ergebnissen der Forschung können wir folgern: Der Salat muss vor dem Gebrauch gewaschen werden. Wenn dies nicht dazu beiträgt, alle schädlichen Substanzen und Mikroorganismen loszuwerden, reduziert das Waschen ihre Anzahl auf eine akzeptable Norm.

Wie zu waschen

Um die maximale Menge an Krankheitserregern zu zerstören, müssen Rucola und Salat in mehreren Schritten gewaschen werden:

1. Zuerst werden die Blätter einige Minuten in Eiswasser gelegt.
2. Dann etwas trocknen lassen.
3. Danach werden sie 1-2 Minuten lang unter kaltem fließendem Wasser gewaschen und warten, bis sie getrocknet sind.
4. Dann gründlich in warmem Wasser waschen und jedes Blatt reinigen.

Danach ist das Produkt einsatzbereit.

Diese Methode ist für Kinder und Menschen mit schlechter Gesundheit erforderlich, insbesondere für diejenigen, die an Erkrankungen des Verdauungssystems leiden. Bei gesunden Erwachsenen gut unter fließendem Wasser bei Raumtemperatur abspülen.

Wie wählt man Blattgemüse im Laden?

Um das Infektionsrisiko zu verringern, müssen Sie die Regeln für die Auswahl von verzehrfertigen Produkten einhalten:

• Überwachen Sie die Qualität der Verpackung. Es muss luftdicht und frei von Beschädigungen und überschüssigem Gas sein. Gequollene Päckchen müssen sofort entsorgt werden.
• Achten Sie auf das Verfallsdatum. Produkt darf nicht abgelaufen sein.Außerdem ist es besser, keinen Salat einzunehmen, der in 3-4 Tagen schlecht werden sollte. Es enthält bereits eine große Menge an Schadstoffen.
• Lesen Sie die Komposition sorgfältig durch. Je weniger Konservierungsstoffe enthalten sind, desto gesünder ist es.
• Wählen Sie nicht das billigste Produkt und bevorzugen Sie vertrauenswürdige Hersteller. Preiswerte Produkte enthalten in der Regel eine Vielzahl von Bakterien und Schadstoffen.
• Bewahren Sie Salat, Rucola und Chinakohl im Kühlschrank auf und verzehren Sie sie so schnell wie möglich nach dem Kauf. Dies verringert das Risiko der Züchtung von Schadorganismen.
• Kaufen Sie möglichst keinen verzehrfertigen Salat aus Plastikverpackungen, sondern ein frisches Produkt auf dem Markt. Es muss noch gründlich gewaschen werden, aber die Blätter enthalten wahrscheinlich weniger Pestizide und Chemikalien.

Am besten und sichersten ist es, Rucola oder Salat in einem Topf am Fenster anzubauen - so erhalten Sie zu jeder Jahreszeit frische und natürliche Produkte.

Salat- und Rucola-Blätter enthalten - auch in Packungen mit der Aufschrift "Ready to use" - immer eine große Menge an Schadstoffen. Daher ist die Frage, ob man sie waschen soll, eindeutig zu beantworten: ein Muss! Einige Minuten, die für dieses Verfahren aufgewendet werden, können unangenehme Folgen verhindern und die Gesundheit erhalten.