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Pekinger Kohl waschen oder nur die oberste Schicht abreißen?

Im Gegensatz zu Meinungsverschiedenheiten ist es notwendig, Peking-Kohl vor dem Essen zu waschen - aber Sie müssen wissen, wie und wann.

Kohlkopf

Woher kommen unterschiedliche Meinungen?

Tatsache ist, dass Peking wie Weißkohl vielschichtig ist und die oberen Blätter das Innere schützen. Es erscheint daher logisch, die äußere Abdeckung einfach abzubrechen. Wenn Sie genau hinschauen, hat das Peking jedoch sehr lockige Blätter und diese passen nicht gut zusammen - dies bedeutet, dass zumindest die Oberseite des Gemüses während der Reifung frei mit Staub bedeckt ist.

Dies impliziert: Sie müssen sich gründlich unter fließendem Wasser waschen oder den ganzen Kohlkopf in ein Becken senken. Eine solche Entscheidung passte kategorisch nicht zu den Köchen.

Kohl waschen

Überzeugen Sie sich selbst: wenn reichlich Wasser in Falten gelegt wird und die Blätter nicht fest aneinander gepresst werden. Kann dann das ganze Wasser abfließen? Nein. Seine greifbare Menge geht in die Schüssel. Deshalb empfiehlt purityis.decorexpro.com/de/ nicht, ganzen Chinakohl zum Salat zu waschen.

Ist wichtig
Sie können nicht den ganzen Kohlkopf waschen, wenn ein Teil davon für die Lagerung übrig bleibt: Wasser in den Falten provoziert das Verrotten des Gemüses, geht aus und wird ein Zufluchtsort für Bakterien.

Outputs und Lösungen

Die Herrin fand zwei Lösungen:

  1. Wenn Sie einem reinen Gemüse nicht vertrauen können, müssen Sie es in Blätter zerlegen und jeweils ein oder zwei Stück einzeln waschen und auf ein Handtuch legen - wickeln Sie es ein.
  2. Zum Waschen die Krone gut aufdrücken und mit kochendem Wasser abwaschen. Drehen Sie dann den Kopf um und klopfen Sie vorsichtig mit der Handfläche darauf, um die Feuchtigkeit auszuschütteln, ohne das Spray anzuheben.

Gehackter Chinakohl

Die erste Methode ist besonders praktisch, wenn Chinakohl teilweise in einem Salat eingenommen wird: Die Blätter werden zum Kochen gewaschen, und der Hauptkopf wird in den Bereich "Frischezonen" zurückgeschickt.

Tipp
Das Beste ist, dass Gemüse, einschließlich Chinakohl, in einer Glasschale mit Deckel frisch gehalten wird.

Leiter der Peking-Kohl

Wenn der Kohl vollständig austritt, wird er vor dem Garen nach Belieben gewaschen, sogar direkt unter fließendem Wasser. Beim Kochen oder Schmoren werden ein paar Tropfen Rohwasser mit dem bereits in die Pfanne gegossenen Wasser gemischt und spielen keine Rolle. Wenn der Kohl frittiert oder gebacken werden soll, sollten die Blätter einzeln gewaschen und getrocknet werden. Andernfalls wird das Gemüse gedünstet.

Die Köche raten, die oberen Blätter und den Stumpf wie beim weißen zu entfernen, da sich die Hauptschicht aus Staub und Pestiziden darauf ablagert.

Korrekte Reinigung und Aufschneiden von Kohl

Peking oder Chinakohl - weich im Geschmack, knusprig und saftig. Außerdem sieht er in einem Salat spektakulär aus. Gießen Sie kochendes Wasser ein oder spülen Sie nur den Teil des Kopfes, den Sie zum Kochen verwenden, unter fließendem Wasser ab. Wickeln Sie den Rest mit Pergament ein, damit er atmet, aber keine Feuchtigkeit verliert. Und dann können Sie sicher ein köstliches Gemüse für mehr als einen Tag genießen.

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  1. larisa
    04/11/2019 um 17:04 Antworte

    und welcher Müll hat es gewässert, weißt du? und nicht an der Wurzel, sondern von oben!

  2. Sergey
    04/12/2019 um 08:24 Antworte

    Ich bezweifle sehr, dass diese Dame selbst etwas erzog.

  3. Marina
    04/12/2019 um 12:12 Antworte

    Ja, Scheiße. unter fließendem wasser reiße ich die oberblätter ab, spüle ab, der rest des kopfes wandert auch unter der nut und das ist alles. Ich schneide nichts.

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