Wie schärft man ein Keramikmesser zu Hause?

Keramikmesser sind nicht das billigste Vergnügen, und sie servieren weniger als gewöhnlich, aber trotzdem gewinnen sie bei den Verbrauchern an Beliebtheit. Schließlich werden die Anschaffungskosten durch die Bequemlichkeit der Arbeit und die Qualität des Schneidens mehr als bezahlt. Ihr Design steht unter anderem im positiven Vergleich zu den üblichen. Dies sind jedoch immer noch Messer, und daher sind sie früher oder später auch langweilig. Wie kann ich ein Keramikmesser zu Hause schärfen, ohne die Klinge zu beschädigen?

Vor- und Nachteile von Keramikklingen

Dieses notwendige Küchenwerkzeug wird nicht nur von Hausfrauen, sondern auch von professionellen Köchen sehr geschätzt, da es viele unbestreitbare Vorteile gegenüber dem üblichen Metall hat:

• Die erhöhten hygienischen Eigenschaften. Keramik nimmt keine Gerüche auf bzw. überträgt diese bei späteren Arbeiten nicht auf Produkte. Es oxidiert nicht, das heißt, es gibt keine Probleme mit Rost und metallischem Geschmack von Produkten.
• Die Qualität des Schnitts. Keramikwerkzeuge ermöglichen es aufgrund ihrer einwandfreien Schärfe, Produkte schonend in dünnste Scheiben zu schneiden, ohne das Brot oder das Fruchtfleisch von Obst oder Gemüse zu zerkleinern.
• Die erhöhte Leichtigkeit. Diese Qualität ist umso wichtiger, je öfter und intensiver Sie ein Messer benutzen müssen.
• Lange Schärfe. Hochwertige Keramiken müssen viel seltener geschliffen werden als Metall. Keramikmesser müssen bei bestimmungsgemäßer Verwendung nur sehr selten geschärft werden, so dass sich ihre Standzeit nicht weiter verkürzt.
• Das Messer hat ein ansprechendes Design und behält lange Zeit sein ursprüngliches Aussehen.

Die Hauptqualität der Keramik - erhöhte Dichte - erzeugt jedoch auch die Hauptnachteile des Messers:

• Es ist völlig unelastisch, das heißt, wenn es herunterfällt oder leicht von Spänen getroffen wird, kann es sogar brechen.
• Ein Bruch kann durch den Versuch verursacht werden, mit einem solchen Instrument etwas Festes zu hacken: ungefrorene Lebensmittel, Knochen aus Fleisch oder Fisch, Nüsse.
• Aufgrund der Zerbrechlichkeit des Keramikmessers wird nicht empfohlen, auf einem sehr harten Schneidebrett (z. B. Glas) zu arbeiten.

Wenn Sie kürzlich ein solches Messer gekauft haben, verwenden Sie es sehr vorsichtig und vorsichtig: Durch die Leichtigkeit und das „Spielzeug“ -Look wird ein Gefühl der Gefahr beseitigt, weshalb einige Hausfrauen, die ihre Wachsamkeit verloren haben, leicht durch eine extrem scharfe Kante verletzt werden können.

Wie kann ich Keramikmesser schärfen?

Jedes Material kann mit einem Material mit einer höheren Härte bearbeitet werden. Wie Sie wissen, hat Keramik eine viel größere Härte als gewöhnlicher Stahl. Dementsprechend ist es einfach unmöglich, ein Keramikmesser mit irgendwelchen Werkzeugen oder Vorrichtungen zum Schärfen von Metallklingen zu schleifen. Zu diesem Zweck sind nur Spezialvorrichtungen aus diamantbeschichteten Werkstoffen erforderlich. Es kann sein:

• Spitzer für Keramik (konventionell mechanisch oder elektrisch), die den Bearbeitungswinkel einstellen und sicherstellen können, dass die Schärflinie den kleinsten Dickenschwankungen entlang der Länge der Klinge (die Keramikklingen immer haben) entspricht, da der Abstand zwischen den Schleifscheiben gleich bleibt. Es ist wichtig zu bedenken, dass ein Keramikmesser meistens nur auf einer Seite und viel seltener auf zwei geschliffen wird. Bei der Auswahl einer Schleifvorrichtung ist daher zunächst zu entscheiden, für welche Art des Schärfens die Klinge bestimmt ist. Gleichzeitig werden einige (sehr teure) Modelle hergestellt, die das Schärfen von Keramik in beide Richtungen ermöglichen.
• Universalschleifmaschinen - vorausgesetzt, eine einfache Schleifscheibe wird durch einen Diamanten (oder besser gesagt mindestens zwei - mit unterschiedlicher Körnung) ersetzt.
• Schleifsteine ​​(Schleifsteine). Diese Option erfordert einen erhöhten Arbeitsaufwand, da die Kraft des Drucks, die Arbeitsgeschwindigkeit und auch der Schärfwinkel "mit dem Auge" bestimmt und gesteuert werden müssen.
• Musat - Tools, die aussehen und sich anfühlen wie Dateien. Musati wird zum einfachen Schärfen, wenn das Messer noch leicht stumpf ist, sowie zum endgültigen „Verfeinern“ der Klinge nach dem Hauptschärfen verwendet, um Kerben zu entfernen.
• Pasta. Es ist auch für die einfache Erneuerung der Klinge oder für das Endschleifen konzipiert.

Kaufen Sie Werkzeuge zum Schärfen von Keramikmessern mit dem Messer selbst, auch wenn Sie es nicht bald schärfen müssen.

Das Schärfen von Keramik erfordert eine gute Fingerfertigkeit, da sonst die Gefahr besteht, dass die Klinge ausgedünnt oder mit Rissen „belohnt“ wird. Wenn Sie Zweifel an Ihrer eigenen Kompetenz haben, ist es daher besser, das Keramikprodukt zur Werkstatt zu bringen.

Was ist das Besondere am Schärfen von Keramikklingen?

Das erste und wichtigste Merkmal ist die Zeit. Keramik schärft viel länger als Stahl, da sie aufgrund ihrer Zerbrechlichkeit einen gleichmäßigen Druck erfordert. Dies gilt absolut für jede Schärfmethode. Im Folgenden sind die Merkmale der verschiedenen Methoden aufgeführt.

• Spitzer.

Elektrische Schärfer arbeiten schneller und besser, da sich die darin enthaltenen Scheiben selbst drehen und das Schärfen in einem Winkel (fest oder benutzerdefiniert) ermöglichen. Der Benutzer muss die Klinge nur langsam vorschieben - vom Griff bis zur Spitze. Gute Schärfer sind mit Zellen zum Schärfen, Schlichten und Endschleifen ausgestattet. Beim mechanischen Schärfen tritt nur die Reibung des Messers auf, die durch die Hand einer Person auf den Scheiben erzeugt wird, daher dauert es noch länger.

• Schleifmaschinen.

Wenn der Hof über eine konventionelle Schleifmaschine verfügt, eignet er sich gut zum Schärfen von Keramik. Aber, wie bereits erwähnt, unter einer unabdingbaren Bedingung: Es müssen mindestens zwei Diamantscheiben mit unterschiedlichen Körnungen erworben werden: eine größere zum Schärfen, eine feinere zum Schleifen.

Stellen Sie zum Schärfen von Keramikmessern zu Hause die niedrigste Geschwindigkeit ein. Um den gleichen Winkel beizubehalten, müssen Sie eine entsprechende Verriegelung installieren. Es ist wichtig, dass die Messerklinge während des Betriebs fest gegen die Scheibe gedrückt wird und erst am Ende des Vorgangs abreißt. Andernfalls können Mikroblöcke bei jedem Kontakt der Klinge mit der Scheibe diese beschädigen.

• Schleifstein

Dies ist zeitaufwändig und in Bezug auf die Ergebnisse unzuverlässig. Bei Verwendung einer solchen Stange hängt das Ergebnis nur von der Person ab: Seine Fähigkeit, die Klinge in einem Winkel zu halten (Sie müssen sie schärfen, indem Sie sie über den Stein bewegen und nicht umgekehrt!).

Vor dem Schärfen einer Keramikklinge mit einem Diamantstein muss das Schleifwerkzeug selbst 10 bis 30 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht werden. Direkt bei der Bearbeitung von Keramik wird diese auch periodisch benetzt. Vom Griff bis zur Klingenspitze (dh nur in eine Richtung!) Muss das Messer mehrmals durch den Stein laufen, bis sich gleichmäßige Grate bilden, die beim Drehen der Klinge auf der anderen Seite entstehen.

Wenn das Messer beidseitig ist, wird der Vorgang von jeder Kante abwechselnd wiederholt, bis die gleichen Grate gebildet werden.

Die endgültige Schärfe wird beim Schleifen mit einem Stein mit geringerer Körnung, Musat oder Diamantschleifpaste angegeben.

• Musat und Schleifpaste.

Sie werden verwendet, wenn Sie das Messer nur leicht schärfen müssen, und um dem bereits geschärften Messer die endgültige Schärfe und Glätte zu verleihen. Der Unterschied zwischen diesen Methoden besteht darin, dass sie nicht das Messer über das Werkzeug bewegen, sondern das Werkzeug (oder eine Schleifvorrichtung aus rauem Leder) entlang des Messers. Auf die Klinge wird nur eine Schicht Paste aufgetragen - im zweiten Fall.

Für das Schärfen von Keramikmessern gibt es mehrere Möglichkeiten, die sich durch ein höheres oder geringeres Risiko für eine Beschädigung der Klinge auszeichnen. Da Keramik ein sehr launisches und anspruchsvolles Material ist, ist es bei geringem Zweifel an der eigenen Kompetenz besser, in eine Werkstatt zu investieren als in ein neues Messer.

Und damit er nicht länger dumm bleibt, ist es äußerst wichtig, die Empfehlungen für Gebrauch, Pflege und Lagerung zu befolgen, die in der Gebrauchsanweisung des Werkzeugs angegeben sind.