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Muss ich die Pilze vor dem Kochen oder Einfrieren waschen?

Sorgfältig zubereitete Champignons werden zum Hauptgericht auf dem Tisch: Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben Pilzsuppen, Beilagen und Snacks. Nur lecker zu braten oder zu kochen ist das Produkt überhaupt nicht zu bekommen: Pilze sind berühmt für ihre Steifheit, Wassergehalt und andere Vorfälle. Muss ich die Pilze vor dem Braten waschen, waschen und zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank schicken? Waschen und Reinigen beeinträchtigen die Qualität und den Geschmack von Pilzen erheblich. Wir möchten den Hausfrauen helfen, die Zubereitung von Champignons zu meistern, da dies nicht so einfach ist.

Schüssel Pilze

Merkmale der Herstellung von Champignons

Fragen zum Kochen und Zubereiten von Pilzen werden in der kulinarischen Gemeinschaft am häufigsten diskutiert.

Pilze werden sofort nach der Reinigung gekocht, damit sie keine Zeit haben, sich zu zersetzen. Wenn sich die Pilze hinlegen, verlieren sie eine Menge Vitamine und werden hart, bedeckt mit dunklen Flecken.

Die Zubereitungsmethode hängt davon ab, welche Pilze genommen wurden. Wenn frischer Wald - dann müssen Sie sie gründlich von Schmutz reinigen und den unteren Teil der Beine abschneiden. Der Film ist sehr empfindlich, man kann ihn nicht entfernen.

Pilzreinigung

Lagerpilze können nicht so gründlich gereinigt werden, es wird jedoch empfohlen, den Film vom Hut zu entfernen.

Bei den Pilzen waren die Meinungen der Köche geteilt: Einige sagen, dass Wasser das Aussehen und den Geschmack des Produkts beeinträchtigt, andere glauben, dass das Spülen obligatorisch ist.

Zum putzen oder waschen?

Warum unterlassen es viele Menschen, Pilze vor dem Kochen zu waschen? Wasser kann zu einer Verdunkelung des zarten Fleisches führen. Lang liegende rohe Pilze bei Raumtemperatur führen zu Formverlust.

Pilze vor dem Kochen waschen

Champignons selbst enthalten viel Feuchtigkeit und können diese auch schnell aufnehmen. Deshalb ist das Einweichen strengstens kontraindiziert. In manchen Fällen kann man jedoch nicht auf Wasser verzichten: Niemand braucht Erdstücke, Nadeln, Blätter und Staub in einer vorgefertigten Pilzschale.

Das Produkt darf vor dem Trocknen und Braten nicht gewaschen werden. In diesem Fall werden sie mit einer Bürste oder einem Schwamm von Schmutz befreit.

Pilze putzen

So waschen Sie Pilze vor dem Kochen, damit sie nicht wässrig werden:

  1. Spülen Sie sie sehr schnell in 5-10 Sekunden.
  2. Verwenden Sie kaltes Wasser.
  3. Verteilen Sie die Pilze nach dem Waschen sofort auf einer Serviette oder einem Waffeltuch, damit überschüssige Feuchtigkeit aufgenommen wird. Warten Sie ungefähr 15 Minuten.
  4. Beginnen Sie mit der Reinigung und dann mit dem Kochen.
  5. Übrigens kann das Waschen durch Abwischen mit einem feuchten Tuch ersetzt werden.

Tipp
Haben Sie keine Angst, junge Champignons zu waschen - sie sind ziemlich dicht und neigen nicht so sehr zur Ansammlung von Feuchtigkeit. Sie dürfen sogar 15 Minuten in Salzwasser einweichen, um Schädlinge und Schmutzpartikel zu entfernen.

Rein aussehende Pilze müssen nicht gewaschen werden. Wenn Sie Angst haben, achten Sie auf die Wärmebehandlung des Produkts: Durch Braten und Kochen werden Krankheitserreger beseitigt.

Pilzreinigung

Pilzreinigungstechnik:

  1. Schneiden Sie mit einem Messer einen Teil des Beines und alle beschädigten Stellen ab, falls vorhanden. Schneiden Sie das Bein 1-2 mm, wenn der Pilz längere Zeit gelagert wird - dann mehr.
  2. Schälen Sie große Früchte speziell für Pilze oder nur mit einer weichen Bürste, zum Beispiel für die Hände. Sie können mit dem Stecker ordentlich bekommen.
  3. Der Hut muss außen und innen gereinigt werden. Nehmen Sie den Film mit einer Messerklinge am Rand des Hutes auf und ziehen Sie ihn vorsichtig ab. Da sich in den oberen Champignonschichten Schwermetalle und andere schädliche Substanzen ansammeln können, wird diese Maßnahme als obligatorisch angesehen.
  4. Bei großen und alten Pilzen ist es besser, den "Kragen" zu entfernen.

Ratschläge von purityis.decorexpro.com/de/
Wenn es keine spezielle Bürste gibt oder Sie Angst haben, die Pilze mit Borsten zu beschädigen, gehen Sie mit einem Stück Flanell oder einem anderen weichen Tuch darüber.

Champignons werden selten roh verzehrt, aber wenn Sie so ein Feinschmecker sind, reinigen Sie das Produkt sehr sorgfältig. Zur Desinfektion wird empfohlen, die Pilze eine Minute in der Mikrowelle oder im Ofen zu erwärmen.

gehackte Champignons auf einem Teller

Wie lagern, einfrieren

Die Vorschriften für die Lagerung von Champignons müssen eingehalten werden: Pilze sind leicht verderblich.

Ist wichtig
Wenn die Champignons frisch sind, aber morgen oder übermorgen zubereitet werden sollen, dürfen Sie sie nicht waschen oder reinigen! Stellen Sie den Produktbeutel einfach auf die untere Ablage des Kühlschranks.

Grundlegende Speicherregeln:

  1. Das erste, was Sie über Champignons lernen müssen: Manipulationen werden unmittelbar vor dem Kochen durchgeführt.
  2. Binden Sie keine Plastiktüte zusammen, damit sich die von den Pilzen abgegebene Feuchtigkeit nicht ansammelt.
  3. Die maximale Haltbarkeit im Kühlschrank beträgt eine Woche. Halten Sie die Temperatur in der Kammer innerhalb von 2-4 Grad.

frische Champignons

Eine Langzeitlagerung im Gefrierschrank ist ebenfalls möglich. So nähern Sie sich dem Einfrieren von Produkten:

  1. Es reicht aus, sie mit einem feuchten Tuch abzuwischen und nach allen Regeln zu reinigen.
  2. Sie können Champignons in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft bestreuen, um sie besser zu konservieren.
  3. Es ist besser, das Produkt in eine Plastikfolie zu legen.

Und zum Schluss: Wie macht man ein leckeres Gericht aus gefrorenen Pilzen? Das Auftauen sollte nicht vollständig durchgeführt werden, da sonst die Pilze dunkler und sauer werden.

Bereite die Pilze richtig zu, dann werden sie dich nicht enttäuschen. Es ist ein sehr wohlriechendes, mildes und gesundes Produkt.

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