Wann müssen Sie den Fisch waschen?

Fischfleisch ist reich an nützlichen Substanzen und muss natürlich in der Ernährung von Erwachsenen und Kindern enthalten sein. Muss ich den Fisch vor dem Kochen waschen? Es hängt davon ab, wo es gekauft oder gefangen wurde, sowie von den Geschmackspräferenzen. Achten Sie darauf, den Fisch draußen von großen Ablagerungen wie Blättern zu waschen. Fast immer - es wird von Schuppen und damit von möglichem Schmutz befreit.

Salzen

Das Salzen selbst impliziert keine hohen Temperaturen, aber es muss verstanden werden, dass Salz alle Schädlinge zerstört, die sich nur auf dem Fleisch befinden könnten. Die Haut von gesalzenem Fisch wird ebenfalls desinfiziert, aber in der Regel nicht gegessen.

Köche beachten, dass es nicht erforderlich ist, den Fisch vor dem Einsalzen zu waschen, wenn die Haut keine erkennbaren Schmutzspuren aufweist. Es lohnt sich nicht, es von innen zu waschen, da es den Geschmack des fertigen Gerichts beeinträchtigt.

Viele Hausfrauen ziehen es jedoch vor, den Kadaver nach dem Reinigen und Ausnehmen außen und innen zu spülen. So werden kleine Schuppen, die Überreste von Eingeweiden gereinigt. Wenn die Gallenblase betroffen ist, muss mit Salz bestreut und der Fisch mit kaltem, fließendem Wasser abgespült werden. Andernfalls wird das Fleisch bitter.

Wichtig
Waschen Sie den Fisch unter niedrigem Druck in einem tiefen Spülbecken, damit er nicht versprüht wird. Andernfalls müssen Sie die Hälfte der Küche vor Gerüchen und Bakterien schützen.

Einfrieren

Starke Erkältung an einem Tag tötet Mikroben, Viren und Parasiten vollständig ab. Daher ist es normalerweise nicht notwendig, den Fisch zu waschen - tauchen Sie einfach in ein Becken mit sauberem Wasser, um Sand, Algen und anderes "Zubehör" zu entfernen. Wenn ein Fisch lebend in einem Geschäft gekauft wird, muss er nicht gewaschen werden - es reicht aus, um den Kadaver von der Waage zu befreien.

Aus dem gleichen Grund muss der Fisch nach dem Auftauen nicht desinfiziert werden. Wenn Sie ein Abendessen für eine Katze vorbereiten, können Sie den Fisch auch schnell in eine Schüssel und unter fließendem Wasser geben (immer kalt, sonst wird der Kadaver gekocht und nicht aufgetaut).

Wenn der Fisch zum menschlichen Tisch geht, sollte er im Kühlschrank maximal bei Raumtemperatur auftauen, damit die Haut nicht reißt und das Fleisch nicht an Geschmack verliert. In diesem Fall ist es ratsam, den Fisch auf den Grill zu legen und das Geschirr unter den Boden zu legen - es läuft ziemlich viel Wasser und Saft ab.

Interessante Tatsache
Inländischer Fisch übertrifft ausländische Analoga in seinen Vorteilen und seiner Ernährung. Sie müssen es jedoch entweder live oder eingefroren kaufen. Russische Fischereibetriebe frieren den Fisch in der Regel direkt auf dem Schiff ein - dementsprechend ist der „gekühlte“ Kadaver im Laden eigentlich ein gefrorener.

Vor dem Kochen, Backen oder Braten

Wärmebehandlung ist das beste Desinfektionsmittel, daher ist es nicht sinnvoll, die Haut des Fisches vor dem Garen zu waschen (wenn kein wahrnehmbarer Schmutz vorhanden ist). Von innen werden die Kadaver nur gewaschen, wenn Galle verschüttet wird, in anderen Fällen wird der Appetit nur gemindert.

Der Fisch wird mindestens 10-15 Minuten lang gekocht, und diese Zeit reicht aus, um alle gefährlichen Mikroorganismen zu vernichten. Die Hauptbedingung ist, dass das Fleisch vollständig gegart ist, weich wird und sich leicht von den Knochen löst. Wenn Sie kleine Kinder haben und sich Sorgen um ihre Bäuche machen, besorgen Sie sich ein kulinarisches Thermometer: Fischfleisch sollte sich auf 55 Grad erwärmen (mit mindestens 10 Minuten Garzeit).

Wenn Sie den Fisch vor dem Braten oder Backen waschen mussten, müssen Sie ihn mit Papiertüchern abtupfen. Überschüssige Feuchtigkeit lässt die Kruste nicht rechtzeitig festfressen und der Geschmack leidet stark.

Leben Hack
Wenn das Feuer auf dem Herd zu stark war und die Haut braun wurde und das Fischfleisch nicht gekocht wurde, senden Sie die gesamte Charge für eine durchschnittliche Kapazität von etwa 10 Minuten auf einen Teller und in die Mikrowelle. Stellen Sie sicher, dass Sie eine Kappe oder einen Deckel aufsetzen, um den Reichtum des Gerichts zu bewahren.

Fisch ist ein gesundes zartes Fleisch, das schnell und einfach gekocht werden kann. Die Hauptschwierigkeit ist das Schlachten, wenn Sie lebenden oder ungeschnittenen Fisch kaufen. In diesem Stadium ist es manchmal erforderlich, den Kadaver einzutauchen, um anhaftenden Müll zu beseitigen. In anderen Fällen ist es nicht erforderlich, den Fisch vor dem Kochen zu waschen (unabhängig davon, ob er gesalzen oder gebraten wird). Viel wichtiger ist, dass das Fleisch zu Ende gegart ist.