So frieren Sie Tomaten für den Winter ein: Leckeres Ernten nach verschiedenen Rezepten

Sie können Tomaten im Winter auf verschiedene Arten einfrieren: Sie sind sowohl in ganzer Form als auch in Scheiben, Ringen, in Form von Kartoffelpüree und sogar Saft gut gelagert. Eine interessante Idee ist es, Halbfabrikate aus ganzen Tomaten zuzubereiten, die mit verschiedenen Füllungen gefüllt sind. Mit Tomaten können Sie experimentieren, besonders wenn der Hof über eine moderne Gefriertruhe verfügt.

Auswahl an Tomaten und Feinheiten des Einfrierens

Sie lagern jede Art von Tomate in Eis: Rot, Gelb, Kirsche usw. Frieren Sie nicht nur grüne Tomaten ein: Sie haben viel Solanin und sind nur zum Einmachen geeignet. Reife Tomaten sollten ganz sein, ohne Schimmel oder Spuren von Schädlingen. Überreife Tomaten sind nicht gut haltbar. Fleischige Sorten mit eher dichtem als wässrigem Fruchtfleisch werden bevorzugt.

Was zu kochen
Salatstücke werden nicht immer aus aufgetauten Tomaten hergestellt, alles hängt von der Temperatur und der Qualität des Gefrierschranks ab. Aber Sie können immer auf diese Weise für Dressing für Suppe, Scheiben für Eintöpfe, Pizzaringe und Fleisch in Französisch speichern.

Die Haltbarkeit von gefrorenen Tomaten bei Standardtemperaturen beträgt 10-12 Monate. Je länger die Haltbarkeit, desto weniger Nährstoffe verbleiben.

Die Vorteile des Einfrierens:

• Das Einfrieren von Tomaten schont Ihr Budget, da Winterprodukte um ein Vielfaches teurer sind.
• Die Ernte ist viel nützlicher als die Gewächshaus-Tomaten, die fast keinen Geschmack haben. Wenn sie richtig eingefroren werden, bleiben alle Vitamine in den Früchten, sie bleiben genauso schmackhaft und aromatisch.
• Sie müssen keinen Zucker, Salz, Salzlake usw. verwenden, um im Gefrierschrank zu sparen.
• Ein weiterer Vorteil ist die Zeitersparnis. Tomatenernten tauen schnell auf und kochen eine Vielzahl von Gerichten.

Von den Minuspunkten - gefrorene Tomate verliert an Form. In Zukunft wird ein solches Produkt meistens in Geschirr mit Wärmebehandlung verwendet.

Ganz einfrieren

Am einfachsten ist es, ganze Tomaten einzufrieren. Sie werden etwas mehr Platz in Anspruch nehmen, aber die Vorbereitungszeit wird minimal sein.

Ganze Tomaten werden wie folgt eingefroren:

1. Die Früchte abspülen und gut trocknen.
2. Legen Sie sie in Portionen in Säcken.
3. Es ist nicht notwendig, zusätzlich einzufrieren, da eine dichte Haut die Früchte nicht zusammenkleben lässt.
4. Binden Sie die Taschen fest und lagern.
5. Kirschtomaten sind noch einfacher im Ganzen zu lagern. Subtilität - es wird empfohlen, sie leicht einzustechen, damit die Haut keine Risse bekommt.

Tipp
Wenn Sie Tomaten in Ihrer Nähe anbauen, pflücken Sie die Früchte unmittelbar vor dem Einfrieren. So behalten sie viel mehr Vitamine.

Verwenden Sie das Turbofreezing, damit die Früchte nicht allmählich vom Rand zur Mitte, sondern sofort und vollständig aushärten. In diesem Schockmodus können Sie Tomaten in ihrer ursprünglichen Form speichern.

Ringe

Die Methode bzw. die Form des Einfrierens von Tomaten wird in Abhängigkeit von weiteren Zielen ausgewählt. Einige Rezepte beinhalten die Verwendung von geschnittenen Tomaten. Dies sind verschiedene Arten von Pizza, Blätterteigaufläufen, Moussaka, Fleisch auf Französisch.

So frieren Sie Ringe ein:

1. Von gewaschenen und getrockneten Früchten müssen Sie die spitzesten Teile abschneiden.
2. Schneiden Sie die Früchte vorsichtig mit ca. 0,5 cm dicken Ringen ab und verwenden Sie ein scharfes Messer, um Schäden am Fruchtfleisch zu vermeiden.
3. Ringe brauchen ein separates Einfrieren, sonst bleibt ihr Fleisch zusammen, und anstelle von Kreisen erhält man eine ungeformte Masse. Die Tomaten auf eine flache Schale mit Frischhaltefolie legen und einige Stunden im Gefrierschrank stehen lassen.
4. Vollständig ausgehärtete Kreise in Stapeln falten und in Säcke oder Behälter legen. Versuchen Sie, mehrere bequeme Portionen zu formen, so dass jede zu einem Gericht passt.

Das Magazin purityis.decorexpro.com/de/ erinnert daran, dass es Behälter und Verpackungen signiert, um das dort liegende Produkt zu identifizieren. Geben Sie das Verfallsdatum an, damit Sie nicht vergessen, das Einfrieren rechtzeitig anzuwenden. Verzögerung ist nicht erlaubt, es ist mit Lebensmittelvergiftungen behaftet.

Tipp
Das Schälen von Tomaten-Pizzakreisen ist Geschmackssache. Jemand mag die elastischen Teile, sie lassen das Fruchtfleisch während des Backens nicht verbreiten.

In Stücken

Tomatenstücke werden ohne Schale eingefroren, da sie normalerweise zu Gerichten gehören, in denen nur Fruchtfleisch benötigt wird. Es ist sehr schwierig, eine rohe Tomate zu schälen, aber nach dem Verbrühen verschwindet sie schnell. Halten Sie die Früchte ein paar Minuten in kochendem Wasser, kühlen Sie sie leicht ab und heben Sie die Schale auf.

Nun, da die Tomaten geschält sind, schneiden Sie sie in bequeme Stücke: Scheiben, Würfel, Strohhalme usw.

Der Schnitt muss eingefroren werden, ebenso wie die Kreise im obigen Rezept. Danach sind sie bereit, in portionierte Pakete zu wechseln und diese langfristig zu speichern.

Bewahren Sie nur gut verschlossene Säcke und Behälter im Gefrierschrank auf. Tomaten können feucht und mit Fremdgerüchen gesättigt werden, was bedeutet, dass sie völlig geschmacklos werden.

Tomatenmark und Saft

Tomatenpüree in Form von Einfrieren erfordert keine Zusätze. Durch diese Methode wird der natürliche Geschmack des Produkts zu 100% erhalten. Ein weiterer Vorteil: Das pürierte Einfrieren passt zu allen Sorten, auch zu den saftigsten.

Tomatenpüree Rezept im Gefrierschrank:

1. Die Tomaten abspülen und mit kochendem Wasser anbrühen, die Schale entfernen.
2. Die Früchte leicht hacken und in einen Mixer geben oder in einem Fleischwolf drehen.
3. Falls gewünscht, reiben Sie das Fruchtfleisch durch ein Sieb, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen.
4. Kartoffelpüree portionsweise in Behälter füllen, Tassen, Schalen zum Einfrieren von Eis verwenden.
5. Kartoffelpüree in Behältern oder mit gefrorenen Blöcken lagern. Nachdem die Masse gefroren ist, nehmen Sie alles aus den Formen und gießen Sie es in eine gemeinsame Packung.

Tomatensaft wird wie Kartoffelpüree eingefroren, nur um ihn zu bekommen, benötigen Sie eine Saftpresse.

Tipp
Denken Sie daran, die zerdrückten Tassen mit Frischhaltefolie festzuziehen oder in einen Beutel zu legen.

Gefüllte Tomaten

Für diese Methode sind nur dichte Früchte geeignet, da ihre Wände der Füllung standhalten müssen. Schneiden Sie die Oberseite der Tomate ab, entfernen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel und lassen Sie es an den Rändern, damit die Wände nicht zu dünn sind.

So füllen Sie einen Gemüsetopf:

• Hackfleisch;
• Hackfleisch mit gekochtem Reis bis zur Hälfte gekocht;
• Reis mit Pilzen;
• Gemüsemischung mit Kräutern.

Gefüllte Tomaten sollten 2-3 Monate gekocht werden.

Auftauregeln

Wiederholtes Einfrieren ist verboten, da dies die Tomaten ruiniert. Stellen Sie sicher, dass es im Gefrierschrank keine Temperaturunterschiede gibt.

Um dem Salat Scheiben hinzuzufügen, müssen Sie nicht warten, bis das Auftauen abgeschlossen ist. Gleiches gilt für ganze Früchte. Bewahren Sie sie zuerst im Kühlschrank auf und erwärmen Sie sie dann 15 Minuten lang und hacken Sie sie.

Meistens folgt nach dem Auftauen eine Wärmebehandlung - Kochen, Schmoren, Backen und Braten. Dabei ist die Form der Tomatenscheiben nicht so wichtig, außer dass die Unversehrtheit der Tomatenringe erhalten bleiben soll. Werfen Sie keine Tomaten in kochendes Wasser, sobald Sie sie aus der Kammer nehmen. Lass sie ein wenig auftauen.

Verwenden Sie Tomatenscheiben in einer Vielzahl von Gerichten. Ganze Früchte können in Scheiben geschnitten und zum Salat geschickt werden, Eintöpfe, Gulasch werden aus den Stücken gewonnen, sie werden in Suppe, Rührei, verschiedene Aufläufe wie Lasagne gelegt. Es ist köstlich, Fleisch- und Fischsuppen mit Tomatenmark zu würzen. Das Einfrieren zu Hause ist um ein Vielfaches billiger, bequemer und schmackhafter als das, was uns die Geschäfte im Winter bieten.