Wie und bei welcher Temperatur ist es richtig, Semmelbrösel zu trocknen

Um Cracker aus Weißbrot perfekt zu machen, ist es am einfachsten, einen Ofen zu verwenden, wobei die folgenden Bedingungen eingehalten werden.

• Die Scheiben sollten so klein sein, dass 1-2 Cracker auf einen Löffel passen. Brot sollte daher in Würfel mit einer Seitenlänge von 1,5-2 cm geschnitten werden.
• Wenn Sie Brotstücke auf ein Backblech legen, müssen Sie darauf achten, dass sie gleichmäßig in einer Schicht liegen, vorzugsweise nicht in der Nähe voneinander.
• Das Backblech sollte trocken sein, es muss nicht mit Öl geschmiert werden.
• Den Backofen auf 170-180 Grad vorheizen.
• Wenn der Ofenschalter nicht mit einer Temperaturskala, sondern mit nummerierten Unterteilungen ausgestattet ist, können Sie sich nach folgendem Schema richten: Bei der Anzahl der Unterteilungen von 7 bis 9 liegt die gewünschte Temperatur bei 3 oder 4, bei einem Wert von 5 oder weniger - um 1 oder 2.
• Wenn die Brotwürfel 10 Minuten im Ofen liegen, müssen sie herausgenommen und gemischt und dann weitere 10 bis 15 Minuten eingelegt werden.
• Um sicherzustellen, dass die Cracker fertig sind, können Sie einen nach dem anderen von verschiedenen Rändern des Backblechs probieren und ihn bei geöffneter Tür weitere 3-5 Minuten brennen lassen.

Wie man Croutons trocknet

Wenn man Weißbrot mit Pflanzenöl, Käse, Knoblauch, Kräutern oder anderen würzigen oder süßen Gewürzen versetzt, können gewöhnliche Cracker leicht zu Croutons verarbeitet werden.

1. Weißbrot oder Brot in Würfel schneiden.
2. 2-3 EL mischen. l Gemüse oder geschmolzene Butter mit 1 TL. granulierter Knoblauch (Sie können ihn frisch verwenden, aber er kann brennen) und umrühren, bis das Granulat vollständig aufgelöst ist.
3. Falls gewünscht, kann zu dieser Mischung auch jedes andere Gewürz wie getrocknete Petersilie oder eine Mischung provenzalischer Kräuter hinzugefügt werden.



4. Wir bedecken das Backblech mit Backpapier, verteilen das geschnittene Brot darauf und gießen die vorbereitete Butter gleichmäßig ein.
5. Wir geben es in den auf 160-170 Grad vorgeheizten Ofen und trocknen es 15 Minuten lang, bis ein goldener Farbton erscheint.
6. Croutons mischen und weitere 15 Minuten trocknen lassen.

Um süße Croutons zuzubereiten, die im Mund schmelzen, müssen Sie die Füllung des obigen Rezepts durch eine Mischung aus zerlassener Butter mit Zucker, Zimt und Vanille ersetzen.

Wie man in den Ofencrackern von einem Laib oder einem Muffin zum Nachtisch trocknet

Butterbrötchen oder -brot ist ein ausgezeichneter Rohstoff für zarte süßliche Cracker, die auch ohne Zucker zubereitet werden können - es ist in ihrer Zusammensetzung bereits in ausreichender Menge vorhanden.

Zucker und feines Mehl machen diese Cracker besonders empfindlich gegen hohe Temperaturen: Sie trocknen schnell, und Sie müssen Zeit haben, um den Ofen rechtzeitig auszuschalten, damit sie nicht verbrennen.

1. Wir schneiden das lange Brot in 1,5-2 cm dicke Stangen und legen es in einer Schicht auf ein Backblech.
2. Wir legen das Backblech in den Ofen (es sollte nicht vorgeheizt werden) und stellen die Temperatur auf 130-150 Grad ein.
3. Wenn sich der Ofen erwärmt, beginnt das Brot nach 10 Minuten zu trocknen. Es ist an der Zeit, die Tür zu öffnen und zu testen, wie stark die Cracker ausgehärtet sind. Auch wenn die oberste Schicht ausgetrocknet ist und die Innenseite noch weich ist, können Sie das Feuer ausschalten und die Riegel stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
4. Um ein ausgeprägtes Rouge zu erhalten, können Sie die Temperatur auf 180-185 Grad und die Trocknungszeit um 5-7 Minuten erhöhen.

Wenn Sie möchten, können Sie hier Butter und Puderzucker hinzufügen, aber der natürliche Geschmack von getrocknetem Muffin ist an sich angenehm und es ist wichtig, ihn nicht mit Zusätzen zu übertönen.

Wie, wie viel und bei welcher Temperatur Cracker aus Schwarzbrot im Ofen trocknen

Sie können sie ohne Öl und ohne Gewürze kochen, dazu genügen ein paar einfache Regeln.

• Schwarzbrot ist dicht, es hat kleine Poren, daher muss es in dünne lange Scheiben geschnitten werden, wenn Semmelbrösel als Vorspeise für Bier (zum bequemen Mitnehmen und Eintauchen in die Sauce) und in kleine Würfel - für Salate und Suppen - vorgesehen sind.



• Stellen Sie die Pfanne in den auf 180 Grad erhitzten Ofen und halten Sie sie etwa eine halbe Stunde lang, wobei Sie den Inhalt regelmäßig umrühren.
• Die Trocknungszeit kann je nach den Eigenschaften der Semmelbrösel angepasst werden: Je länger sie im Ofen stehen, desto knuspriger und zäher werden sie.

Cracker erhalten einen klassischen salzigen Geschmack, wenn Sie sie vor dem Trocknen mit Kochsalzlösung bestreuen und Jod- oder Meersalz verwenden. Sie können auch in Scheiben geschnittenes Brot verarbeiten, das mit einem Brühenwürfel in Wasser verdünnt ist.

Tipp

Altes Brot kann sofort nach dem Schneiden mit einer Salz- oder Gewürzlösung bestreut werden. Frisch ist nach 10 Minuten besser. im ofen trocknen. Die Trocknungszeit der angefeuchteten Teile erhöht sich um 10-15 Minuten. im vergleich zu paniermehl ohne zusatzstoffe.

Zwieback für hausgemachten Kwas

Die Basis bilden dunkle Brotsorten: Roggen, Borodino, Darnitsky, Riga. Für dunklen Kwas sind die getrockneten Krusten von Schwarzbrot gut geeignet, und die Krume sollte ziemlich stark gebacken werden, bis es dunkel wird. Für ein leichtes Getränk werden dunkle Brotkrusten am besten abgeschnitten.

1. Das Brot wird in 1 cm dicke Scheiben geschnitten und auf einem trockenen Backblech ausgelegt.
2. Das Backblech wird in einen auf 180 Grad erhitzten Ofen gestellt.
3. Die gesamte Trocknungszeit sollte ca. 40 Minuten betragen. Während dieser Zeit müssen Sie die Cracker mehrmals mischen, um sicherzustellen, dass sie sich alle umdrehen.
4. Fertige Cracker werden aus dem Ofen genommen, aber Sie müssen 3-4 Stücke auf dem Backblech lassen, die bei einer Temperatur von 200 Grad zu einer leichten Verkohlung der Ecken gebracht werden sollten - diese Cracker sollten dem Kwas eine angenehme braune Farbe und einen kaum wahrnehmbaren Karamell-Nachgeschmack verleihen.

Es gibt noch einen anderen Weg:

• Die ganze Krume wird vorsichtig vom Brot entfernt, das manuell in kleine Krümel verwandelt werden muss.
• Die restliche Kruste wird fein gehackt.
• Die resultierende Mischung aus Krümel und gehackter Kruste wird gleichmäßig auf dem Backblech verteilt und in einen auf 160 Grad vorgeheizten Ofen gestellt.
• Die Trocknungszeit beträgt nur 5-10 Minuten und Cracker für Kwas sind fertig.

Allgemeine Empfehlungen für alle Arten von Crackern

1. Brotscheiben sollten gleich dick und gleich groß sein, damit sie gleichmäßig getrocknet werden.
2. Die Temperatur des Elektrobackofens und die Trocknungszeit sind umgekehrt proportional zueinander: Je höher die Temperatur, desto schneller trocknet das Brot; Je niedriger die Temperatur, desto länger dauert es, bis es fertig ist.
3. Je gröber das Mehl ist, aus dem das Brot besteht, desto feiner sind die Stücke und desto höher ist die erforderliche Temperatur.
4. Für die Zubereitung von Zwieback ist eine solche Art des Erhitzens des elektrischen Ofens als Konvektion nützlich: Die Zirkulation heißer Luft sorgt für eine schnellere und gleichmäßigere Trocknung. Wenn es keine solche Funktion gibt, hilft eine leicht geöffnete Backofentür, diesen Effekt zu erzielen.
5. Jedes Öl kann verwendet werden: Sonnenblume, Olive, Leinsamen, Kokosnuss, Senf, Sesam, Mais und mehr. Die Haltbarkeit von Crackern, die unter Zugabe von Öl hergestellt wurden, ist viel kürzer als die von herkömmlichen.
6. Lagern Sie Cracker ohne Öl und Gewürze (die Ausnahme ist Salz) getrennt von frischem Brot bei einer Temperatur von 0 bis 15-20 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 70%. Als Behälter können Sie eine Tasche aus Naturgewebe, ein Glas oder einen Kunststoffbehälter verwenden. Behälter müssen bei Lagerung im Kühlschrank dicht sein.

Unter diesen Bedingungen können Sie das Produkt mehrere Monate in seiner ursprünglichen Form aufbewahren.Wenn bei der Herstellung von Crackern Butter oder Fett verwendet wurde, sollten diese in den ersten Tagen verzehrt werden: Sie unterliegen keiner Langzeitlagerung.