Wie man Blumenkohl für den Winter einfriert

Viele Hausfrauen versuchen, Blumenkohl für den Winter einzufrieren, weil es sehr schwierig ist, ihn frisch zu finden, wenn es nicht in der Saison ist, und die Kosten für ein Gemüse mehrmals steigen. Das Einfrieren ermöglicht es Ihnen, alle im Blumenkohl enthaltenen nützlichen Substanzen sowie seinen Geschmack zu bewahren. So stehen den ganzen Winter über köstliche und leckere Eintöpfe, Suppen, Salate, Aufläufe und andere Blumenkohlgerichte auf dem Tisch.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, ein gesundes Gemüse für den Winter einzufrieren, von denen jede ihre eigenen Vorteile und Merkmale aufweist.

Auswahl und Zubereitung von Blumenkohl

Zunächst muss der Blumenkohl für die Ernte richtig ausgewählt werden. Unabhängig von der Sorte sollte der Kohlkopf frisch und jung sein. Am besten entscheiden Sie sich für Blumenkohl mit dichten Blättern, ohne schlaffe Stellen. Auf einem Kohlkopf sollten keine Fäulnisspuren, Beschädigungen und Bräunungen vorhanden sein - dies ist eine Pilzkrankheit, die das gesamte Gemüse in 2-3 Tagen befällt.

Zur Information
Es werden Köpfe verschiedener Qualitäten verwendet, meistens patriotische, Pionier-, Sommerbewohner. Sie unterscheiden sich in der Form des Kopfes und der Blätter sowie in ihrer Farbe, die von schneeweiß bis zu cremiger Milch reicht.

Zum Einfrieren brauchen Sie nur getrockneten, gekühlten Blumenkohl zu nehmen, sonst ist er mit viel Eis bedeckt.

Vorbereitung:

1. Der Kohlkopf sollte mehrmals unter fließendem Wasser gewaschen oder 15-20 Minuten lang in einer Schüssel mit Wasser und 2 Esslöffeln Salz abgesenkt werden - dies hilft bei der Entfernung von Insekten, die gerne zwischen Blütenständen, Staub und Abfall leben.
2. Danach müssen Sie den Kohl mit einer Serviette trocknen, das Gemüse von den Blättern schälen, da nur die Blütenstände zum Einfrieren verwendet werden.
3. Für die Zubereitung von ersten und zweiten Gängen werden Aufläufe am besten ganz gefroren.
4. Wenn Sie Blumenkohl in einem Teig braten möchten, muss dieser vor der Ernte in separate Blütenstände zerlegt werden.

Gefriertemperatur:

• –22–25 in den ersten Stunden;
• –18 zur weiteren Lagerung.

Je schneller das Gemüse aushärtet, desto mehr Vorteile bleiben erhalten und desto besser wirkt es nach dem Auftauen.

Was einfrieren

Zu Hause sind die optimalen Utensilien zum Einfrieren von Blumenkohl Beutel aus dichtem Polyethylen, einschließlich Vakuum, und Spezialbehälter. Es ist wichtig, dass der Behälter oder Beutel ohne Luft dicht verschlossen ist. Daher sollte der Kohlkopf kleiner sein als der Behälter.

Der Vorteil von Behältern ist die Wiederverwendbarkeit. Zusätzlich erzeugt der Deckel das gewünschte Vakuum. Pakete sind insofern praktischer, als sie leicht jede Form annehmen und nur wenig Platz beanspruchen.

In jedem Fall muss die gesamte Luft aus dem Behälter entfernt werden, bevor der Kohl in den Gefrierschrank geschickt wird. Andernfalls bilden sich Kondenswasser und Eiskrusten, die die Blütenstandsstruktur zerstören.

Tipp
purityis.decorexpro.com/de/ empfiehlt die Verwendung eines normalen Cocktailrohrs, durch das Luft gepresst oder abgesaugt wird. Danach schließt die Verpackung mit einer schnellen Bewegung.

Einfrieren von frischem Kohl

Das zubereitete Gemüse wird in einen Behälter oder Beutel gegeben und dann 2-4 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt. Erst danach wird der Kohlkopf in den Gefrierschrank überführt, wo die niedrige Temperatur eingeschaltet wird.

Eine wichtige Nuance - damit die Blütenstände nicht zerknittern, brauchen Sie sie nicht zu stopfen. Frei platzieren

In loser Schüttung

Es ist sehr praktisch, Blumenkohl in einer Packung oder einem Behälter in Blütenstände zerlegt zu halten.Wiederholtes Einfrieren schadet dem Gemüse, daher sollten die Zweige nicht in einer massiven Klammer zusammenkleben. Dazu werden sie auf einer Palette oder Platte so ausgelegt, dass sie sich nicht berühren, 2 bis 6 Stunden einfrieren und in den bereits ausgehärteten gemeinsamen Behälter füllen.

Blanchierter Blumenkohl Einfrieren

Das Blanchieren wird als kurzzeitiges Kochen des Produkts bezeichnet, gefolgt von Abkühlen in einem Eisbad. Das Einfrieren durch Blanchieren ermöglicht es Ihnen, eine dichte, elastische Struktur des Blumenkohls sowie seine Farbe und sein Aroma beizubehalten.

Vorgehensweise

1. Kaltes Wasser in die Pfanne gießen, damit es anschließend die Blütenstände (3-4 l) bedeckt und in Brand steckt.
2. Eine Prise Salz und Zitronensäure ins Wasser geben.
3. Ziehen Sie kaltes Wasser separat in eine tiefe Schüssel, es tut nicht weh, ein paar Eiswürfel hinzuzufügen oder das Wasser im Kühlschrank abzukühlen.
4. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, gießen Sie es in eine Pfanne mit Blütenständen und lassen Sie es 3-4 Minuten kochen.
5. Nehmen Sie den Kohl mit einem geschlitzten Löffel heraus und tauchen Sie ihn in Eiswasser. Auf diese Weise können Sie die Zubereitung des Gemüses unterbrechen und alle darin enthaltenen Nährstoffe behalten.
6. Nehmen Sie den Wasserkopf nach 2-3 Minuten aus dem Wasser, trocknen Sie ihn mit einer Serviette ab - er ist bereit zum weiteren Einfrieren.

Wie man gefrorenen Kohl kocht

Gefrorener Kohl sollte vor dem Garen nicht aufgetaut werden - es genügt, ihn 1-2 Minuten in der Mikrowelle, in Dampf oder in kochendem Wasser zu erwärmen. Danach können Sie einen beliebigen ersten oder zweiten Gang zubereiten.

Blanchierter Blumenkohl kocht viel schneller als roher Kohl. Es ist daher am besten, es am Ende des Garvorgangs in die Schüssel zu geben, da es sonst kochen und seine Form verlieren kann.

Allgemeine Geschäftsbedingungen für die Lagerung

Bei sachgemäßer Lagerung kann gefrorener Blumenkohl 9-12 Monate lang als Lebensmittel verwendet werden. Sie müssen das Gemüse behalten, um plötzliche Temperaturextreme zu vermeiden. Daher sind alte Kühlschränke, die regelmäßig abgetaut werden müssen, nicht für gefrorene Werkstücke geeignet. Aber modern passt kein Frost perfekt.

Wie viel Blumenkohl gelagert wird, hängt von der Temperatur ab:

• –6 ° C - bei dieser Temperatur wird Blumenkohl nicht länger als 15 Tage gelagert;
• –13 ° C - bis zu 6 Wochen;
• –18–20 ° C - bis zu 12 Monaten.

Tipp
Blumenkohl für den Winter sollte nicht im Keller oder Keller gelagert werden. Unter solchen Bedingungen verschlechtert es sich schnell, verliert seinen saftigen, delikaten Geschmack und sein Aroma.

Blumenkohl ist ein äußerst schmackhaftes, leichtes und gesundes Gemüse. Das Einfrieren hilft dabei, den Geschmack und die aromatischen Eigenschaften des Gemüses zu bewahren, und erfordert keinen großen Aufwand. Gönnen Sie sich und Ihrer Familie deshalb nicht das Vergnügen, an einem kalten Wintertag ein köstliches Gericht mit einem Hauch von Sommer zu genießen.