8 Möglichkeiten, um Kutteln schnell zu beseitigen

Fleisch ist lecker, gesund und vertraut. Für gutes Fleisch sind wir einverstanden, angemessenes Geld zu zahlen. Aber manchmal möchten Sie etwas Neues, Interessantes und sogar Wirtschaftliches.

In der Karkasse eines Tieres befinden sich neben Filet und anderen Fleischamuletten auch Nieren, Leber, Magen und Darm - das heißt, in amtlichen Dokumenten sind sie als Innereien aufgeführt. Geliebte kaufen und kochen sie selten, außer für die Leber. Aber aus dem Kutteln kann man viele köstliche und nahrhafte Gerichte kochen.

Der Kuttel oder die Narbe ist ein Teil des Magens des Tieres. Übrigens ist dieser Teil des Schlachtkörpers in Kolumbien - dem größten Rindfleischerzeuger der Welt - viel teurer als Filet. Der Grund liegt an der Oberfläche. Es gibt viel Fleisch auf dem Tier, aber die Eingeweide sind viel weniger. Daher ist Innereien teurer, und Gerichte aus ihnen gelten als Delikatesse.

Warum probieren unsere Hostessen nicht Kutteln? Richtig, schnell kochen geht nicht. Dieser Teil der Karkasse erfordert eine umfangreiche Vorbereitung und Vorbereitung. Seien Sie darauf vorbereitet, das Produkt 5 bis 6 Stunden lang zu reinigen und zu kochen. Es ist beruhigend, dass die ständige Anwesenheit der Gastgeberin nicht erforderlich ist, da die Arbeit in mehreren Schritten durchgeführt wird.

Verbraucherqualitäten und die Vorteile von Kutteln

Die Narbe ist fast reines Protein, da sie aus Muskelfasern besteht. Dieser Teil des Schlachtkörpers ist reich an Vitaminen - B1, PP, B2, H, B12, Mineralien - Jod, Zink, Kupfer, Selen, Kalzium, Eisen, Magnesium, Schwefel, Kalium, Phosphor.

Der Kaloriengehalt des Produkts ist gering und beträgt 97 kcal. Der Mangel an Kohlenhydraten und der fast vollständige Fettverlust machen tripe zu einem idealen Produkt für Mädchen und junge Menschen, die sich an die richtige Ernährung halten. Das Produkt ist für alle Verbrauchergruppen zugelassen. Kontraindikation - individuelle Unverträglichkeit.

Gerichte aus Eingeweiden finden sich in Küchen verschiedener Nationen. Dies ist der berühmte Haggis unter den Schotten, Kolben und Kolben unter den Polen und Ukrainern und so weiter.

Wie wählt man Qualität Kutteln?

Sie können billige Innereien auf den Märkten oder in spezialisierten Abteilungen von Supermärkten, Metzgereien kaufen.

Wenn Sie Kutteln an stationären Verkaufsstellen kaufen, sparen Sie sich die Notwendigkeit, das Produkt zu reinigen. Es ist bereits gebrauchsfertig - kochen, braten und schmoren.

Wenn Sie sich für den Kauf von Kutteln auf dem Markt entscheiden, müssen Sie die folgenden Regeln einhalten.

• Das Produkt sollte eine hellgraue Farbe haben. Die Oberfläche ist glänzend mit lederartigen Haaren. Manchmal wird der untere Teil des Magens verkauft. Es ist fusselfrei, aber seine Oberfläche ist mit glänzenden Diamanten ausgekleidet.
• Das Nebenprodukt sollte keinen unangenehmen verdächtigen Geruch haben, mit Ausnahme des Aromas von rohem Fleisch.
• Die Eingeweide sollten sauber sein, frei von Schleim und grünen oder fauligen Stellen.

Ein auf dem Markt gekauftes Produkt muss vorverarbeitet werden. Also musst du es zu Hause putzen.

Wie Rindfleisch Kutteln reinigen?

Das Verfahren zur Reinigung der Narbe erfordert Sorgfalt und einige Vorbereitung von der Gastgeberin.

Geräte, Materialien und Reagenzien:

• Kutteln;
• kaltes Wasser;
• kochendes Wasser;
• Pfanne oder Becken;
• Essig;
• Kaliumpermanganat - es ist auch das übliche Kaliumpermanganat;
• grobes Salz;
• gelöschter Kalk - Calciumhydroxid;
• Backpulver;
• Ammoniak.

Wenn Sie die Eingeweide eines frisch geschlachteten Tieres kochen möchten, reinigen Sie es zuerst vom restlichen Mageninhalt. Waschen Sie die Narbe gründlich in fließendem kaltem Wasser. Zur einfachen Weiterverarbeitung in mehrere Teile schneiden.

Also fangen wir an, den Kutteln sauber zu machen! Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um schlechten Geruch zu Hause loszuwerden.

1. Gießen Sie kochendes Wasser über die Narbe. Danach löst sich die oberste Hautschicht leicht ab. Der Schmutz wird mit einem Messer abgekratzt.Das fertige Produkt sollte grau-gelb sein. Das restliche Fett muss entfernt werden, da es nicht zum Kochen geeignet ist. Waschen Sie die Eingeweide mit kaltem Wasser.
2. Nach der ersten Behandlung bleibt der Geruch bestehen. Deshalb reinigen wir die Narbe weiter.
3. Bereiten Sie eine Salzlösung vor. Pro 1 Liter Wasser werden 45 Gramm Salz benötigt. Legen Sie die Eingeweide für 3 Stunden in die Lösung. Sobald das Wasser verdunkelt ist, spülen Sie das Produkt in kaltem Wasser und legen Sie es erneut in Salzlösung. Also muss man 3 oder 4 mal machen.
4. Wenn die vorherige Methode nicht hilft, bereiten Sie eine Lösung aus Essig und Salz vor. Proportionen - nach Geschmack der Gastgeberin. Die Lösung sollte keine unangenehmen Geschmacksempfindungen verursachen. Senden Sie eine Narbe in die Lösung und vergessen Sie für 3 Stunden. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen.
5. Thermische Methode - Innereien in Salzwasser kochen. Nach Belieben salzen. Die Narbe in kochendes Wasser geben und 20 Minuten kochen lassen. Dann die Eingeweide abtropfen lassen und abspülen. Senden Sie die Innereien erneut 20 Minuten lang in kochender Kochsalzlösung. Spülen Sie erneut und wiederholen Sie den Vorgang noch 1 Mal. Nach dreifacher Verarbeitung sollte der unangenehme Geruch verschwinden.
6. Bereiten Sie eine Lösung von Kaliumpermanganat vor. Die Farbe ist blassrosa. Legen Sie die Narbe für 3 Stunden in die Lösung. Spülen, mit grobem Salz abreiben. 30 Minuten einwirken lassen. Unter fließendem Wasser abspülen und mit dem Kochen beginnen.
7. Bereiten Sie eine Lösung aus Ammoniak und Essig vor. Proportionen - für 1 Liter Wasser, 5 ml Ammoniak und die gleiche Menge Essig. 3 Stunden ruhen lassen, in kaltem Wasser abspülen.

Wichtig!

Wenn das Tier alt ist, ist es sehr schwierig, den unangenehmen Geruch loszuwerden. Wählen Sie daher eine Narbe oder eine andere Innereien von einem jungen Tier.

Der Geruch beim Kochen von Eingeweiden ist äußerst unangenehm. Und es kann sich im ganzen Haus ausbreiten. Kochen Sie deshalb Innereien im Freien - auf dem Balkon, der Veranda, im Innenhof eines Privathauses. Gießen Sie den Rindfleischmagen mit kochendem Wasser vor. Dies vereinfacht den Vorbehandlungsprozess.

Nicht vergessen

Nach jedem Arbeitsgang sollten die Produkte mit reichlich kaltem fließendem Wasser gewaschen werden.

Eine Narbe zu reinigen ist eine mühsame Aufgabe. Die Hausfrau benötigt neben kulinarischen Fähigkeiten auch Kenntnisse der Grundlagen der Chemie. Das zubereitete Produkt wird weitere 5 Stunden gekocht. Danach ist die Narbe gebrauchsfertig.