Wie kann das Eigelb in Hühnereiern und Wachteleiern schnell und effizient vom Eiweiß getrennt werden?

Wenn man ein Gericht nach Rezept zubereiten will, braucht man nicht die ganzen Eier, sondern nur bestimmte Teile. Die Wirtin steht vor der Frage, wie man das Eigelb vom Eiweiß trennen kann, ohne die Bestandteile zu beschädigen. Es gibt mehrere effektive Möglichkeiten, die alle ein schnelles Ergebnis garantieren. Die Wahl hängt von den persönlichen Vorlieben ab. Unabhängig von der Vorgehensweise müssen Sie zuerst die Zutat vorbereiten.

Nur frische Eier sind zum Zerteilen geeignet, ihre Bestandteile weichen leicht voneinander ab und vermeiden auch die geringste Vermischung. Die ausgewählten Produkte müssen mindestens eine Viertelstunde lang auf einem Teller im Kühlschrank aufbewahrt werden. Danach müssen sie schnell in kaltem Wasser gewaschen, getrocknet und getrennt werden.

Wie kann man das Eigelb auf herkömmliche Weise ohne zusätzliche Hilfsmittel vom Eiweiß trennen?

Trotz des Auftretens spezieller Geräte bevorzugen es viele Hausfrauen heutzutage, ausschließlich mit ihren Händen zu handeln. Dies ist recht schnell und wenn Sie richtig manipulieren, ist das Risiko, den Inhalt zu mischen, minimal.

• Nur nacheinander die Eier zerbrechen und ihren Inhalt vorsichtig in die Schüssel legen. Daraus fangen wir mit den Fingern das Eigelb, das wir in einen anderen Behälter umfüllen. In diesem Fall wird empfohlen, Handschuhe aus sehr dünnem Gummi zu tragen, damit der Eigelbfilm nicht reißt.
• Eigelb lässt sich noch einfacher entfernen. Wir zerbrechen das Ei nicht in einer Schüssel, sondern entfernen die Schale in unserer Hand. Halten Sie Ihre Hand über einen sauberen Behälter und lockern Sie Ihre Finger, damit die Proteinstapel und das Eigelb in Ihrer Handfläche bleiben.
• Wenn die Eier hausgemacht und sehr frisch sind, brechen Sie die Schale vorsichtig, damit die Pause deutlich über den zentralen Teil des Produkts verläuft. Halten wir das Objekt senkrecht, teilen wir die Schale in zwei Hälften (wir führen den Vorgang über einem sauberen Behälter durch), warten wir, bis der Großteil des Proteins abfließt. Dann gießen wir den Inhalt mehrmals von einer Hälfte zur anderen, wobei wir die Reste der Proteinsubstanz entfernen.

Wenn Sie im Voraus sofort eine große Menge Eiweiß zubereiten müssen und das Schicksal des Eigelbs nicht so wichtig ist, wird empfohlen, die Eier einzufrieren. Halten Sie sie dazu einfach 2-3 Stunden in den Gefrierschrank. Eine Stunde vor dem Garvorgang nehmen wir die Eier aus dem Gefrierfach, schälen sie und legen sie in eine breite Schüssel. Wir halten es etwa eine Stunde bei Raumtemperatur, bis alle Proteine ​​geschmolzen sind und das gewohnte Aussehen annehmen. Wir sammeln Eigelb, aus denen ohne Wärmebehandlung Sandwiches hergestellt werden können.

Wie kann man das Eigelb mit einer Plastikflasche oder anderen improvisierten Geräten vom Protein trennen?

Mit Werkzeugen, die in jeder Küche zu finden sind, ist es nicht weniger einfach und unkompliziert, das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Hier sind die beliebtesten und kostengünstigsten Methoden:

• Trenne das Eigelb mit einer Flasche. Wir zerbrechen das Ei und legen es auf einen flachen Teller. Nehmen Sie eine vorgewaschene und getrocknete Plastikflasche, drücken Sie auf die Seiten, lassen Sie etwas Luft ab und halten Sie sie fest. Der Hals wird näher an die Oberfläche des Eigelbs gebracht und löst die Seiten. Das Eigelb zieht leicht in den Behälter ein und muss dann nur noch in einen anderen Behälter umgefüllt werden.
• Mit einem Trichter. Die Verwendung eines fertigen Trichters aus Kunststoff ist zulässig, jedoch nur, wenn die Innenfläche keine scharfen Kanten und Unebenheiten aufweist.Trotzdem ist es besser, ein Gerät aus Papier oder dünnem Karton mit den eigenen Händen zu benutzen. Wir drehen das Blatt wie einen Trichter, senken seinen schmalen Teil in ein Glas, brechen das Ei in die Halterung und warten, bis das gesamte Protein abgelaufen ist und das Eigelb übrig bleibt.
• Mit einem Löffel. Eier mit Eigelb in einem dichten Film werden in ein Glas gegossen und dann mit einem Löffel entfernt. Die Methode ist schnell, aber das Risiko des Vermischens der Komponenten ist immer noch recht hoch.

Tipp: Alle Werkzeuge müssen vor Gebrauch in kaltem Wasser gewaschen und getrocknet werden. Dies verhindert nicht nur eine Kontamination des Bauteils, sondern auch den Beginn chemischer Reaktionen, die zum Verderben des Produkts führen (z. B. Proteinfaltung).

Kleine Hühnereier können bei geringsten mechanischen Einwirkungen vom Pferd genommen werden. Wenn Sie also mit solchen Produkten arbeiten, sollten Sie versuchen, Löcher zu bohren. Wir nehmen das Ei, halten es senkrecht, mit einer Nadel oder mit der scharfen Spitze eines Messers, machen ein kleines Loch in die Schale am oberen Pol. Drehen Sie das Produkt über eine saubere Schüssel und machen Sie ein kleineres Loch in der anderen Stange. Wir warten, bis das gesamte Protein abfließt, brechen die Schale und verteilen das ganze Eigelb.

Ist es möglich, das Eigelb von den Proteinen der Wachteleier zu trennen und wie es richtig gemacht wird?

Diese Methoden sind nicht geeignet, wenn Sie die Wachteleier teilen müssen. Selbst mit behandschuhten Händen ist die Gefahr einer Beschädigung des Dünnfilms, der das Eigelb hält, zu hoch. Sie können stattdessen einen der folgenden Ansätze ausprobieren:

1. Löffel für Oliven. Am einfachsten ist es, die Eier in einen Behälter mit geringem Fassungsvermögen zu zerteilen und sie dann mit einem Minilöffel aufzufangen. In der Mitte der Vorrichtung befindet sich ein Loch, durch das das verbleibende Protein fließt. Wenn Sie über die entsprechenden Fähigkeiten verfügen, können Sie das Ei zunächst in einen Löffel zerteilen, um das genaueste Ergebnis zu erzielen.
2. Löffel mit Sieb oder Sieb. Wir zerbrechen ein kleines Ei auf eine Maschenoberfläche. Wenn das Produkt frisch ist, sollte das Protein leicht durch die Löcher austreten. Wenn die Eier leicht liegen und das Eiweiß nicht abtropft, müssen Sie das Produkt leicht auf der Oberfläche rollen, damit die Eiweißmasse die Löcher sättigt. Danach entfernen wir das Eigelb und sammeln das Protein, indem wir Löcher sprengen oder mit einem Finger reiben.
3. Spritze. Wenn Sie nur das Eigelb abholen müssen und es nicht darauf ankommt, in welchem ​​Zustand es sich befindet, dürfen Sie eine Spritze ohne Nadel verwenden. Einfach das Eigelb einsammeln und in einen anderen Behälter füllen.

Wenn Sie über solch einfache Fähigkeiten verfügen, können Sie die Eier leicht in Komponenten aufteilen und die Komponenten für den vorgesehenen Zweck verwenden. Wenn die Substanzen fest aneinander haften und sich nicht voneinander lösen, ist es besser, das Bauteil wegzuwerfen. Solche Konsequenzen sind charakteristisch für ein veraltetes Produkt oder eine Verletzung seiner Lagerbedingungen.

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