So reinigen Sie den Hering mühelos von Knochen: Enthüllen Sie alle Geheimnisse

Nachdem die Gastgeberin beschlossen hat, ein Gericht aus gesalzenem Hering zuzubereiten, fragt sie sich sicherlich, wie man Hering putzt. Und das ist ganz logisch - niemand wird das Knacken von Knochen in einem Snack von gesalzenem Fisch mögen. Übrigens gibt es viele Rezepte mit Salzhering. Dies ist der berühmte Hering unter einem Pelzmantel und Forshmak und Fischröllchen. So ist es Zeit zu lernen, wie man Knochen von Fleisch trennt und Fischfilets in Minuten kocht.

Hering auf den Zweigen eines Weihnachtsbaumes

Warum den Hering mit eigenen Händen reinigen?

Das Rezept für eine Vorspeise aus gesalzenem Fisch ist der erste Absatz, in dem empfohlen wird, die Knochen zu reinigen, oder es wird empfohlen, sofort ein fertiges Fischfilet zu nehmen. Und wirklich, vielleicht ist es besser, einfach zum nächsten Geschäft zu gehen und ein Filet in Öl oder Mayonnaise-Füllung zu kaufen? Dann ist es nicht nötig zu lernen, wie man Hering richtig putzt! Ich öffnete das Glas, schnitt den Fisch - und die unterste Schicht Hering unter dem Pelzmantel ist fertig.

Heringkopfschneiden

Die Option ist nicht schlecht. Aber gekochtes Filet ist immer noch besser. Dafür gibt es mehrere Gründe:

  • Wenn Sie einen ganzen Fisch kaufen, können Sie ihn riechen und "mit den Augen" auf Frische prüfen.
  • Skrupellose Hersteller können minderwertigen und manchmal sogar „fehlenden“ Fisch zum Kochen von Filet verwenden.
  • Es wird angenommen, dass zur Entfernung der kleinsten Samen von Fischen chemische Verbindungen verwendet werden, in denen sie eingeweicht sind. Infolge dieser Behandlung lösen sich die Knochen buchstäblich auf. Große Hersteller haben solche Informationen wiederholt zurückgewiesen und damit den Produktionsprozess für Videofilets bestätigt. Skrupellose Hersteller, die ihren eigenen Ruf nicht schätzen, können diese Methode jedoch durchaus anwenden.
  • Der Kauf eines ganzen Salzherings ist viel billiger als der Kauf eines fertigen Filets.

Heringsreinigung

Fünf Tipps zum Bürsten von Hering

  1. Bereiten Sie ein scharfes Messer vor, bevor Sie mit der Reinigung des Salzherings beginnen. Wenn das Küchenmesser stumpf ist, sollte es geschärft werden. Dies muss getan werden, da ein praktisches Messer zum perfekten Schärfen die erste Regel ist, mit der Sie den Hering schnell reinigen können.
  2. Oft muss der Fisch kurz vor Ankunft der Gäste gereinigt werden und es bleibt einfach keine Zeit, sich nach der Reinigung die Hände zu waschen. Und der Geruch von gesalzenem Fisch ist sehr ätzend. Um das Problem des schlechten Geruchs absichtlich zu lösen, ziehen Sie Plastik- oder dünne Gummihandschuhe an, um Ihre Hände nicht schmutzig zu machen. Tragen Sie zum Schutz Ihrer Kleidung unbedingt eine Schürze.
  3. Trotz der Tatsache, dass jede Art von Produkt ein eigenes Schneidebrett haben sollte, gibt es nichts Angenehmes an einem Brett, das nach Fisch riecht. Schützen Sie deshalb nicht nur die Hände, sondern auch das Schneidebrett vor dem Geruch und den Partikeln des Fischfilets. Legen Sie weißes Papier oder Frischhaltefolie mit einer dicken Schicht darauf. Nach dem Ausnehmen des Salzherings kann das Papier (der Film) einfach von der Platte entfernt werden, indem die Innenseiten, Knochen und andere Abfälle darin eingewickelt und weggeworfen werden. Der nächste Schritt sollte auf einem neuen leeren Blatt Papier durchgeführt werden. Nachdem Sie den Fisch von den Knochen befreit haben, werfen Sie das Papier weg und wischen Sie das Brett mit einem mit Geschirrspülmittel angefeuchteten Schwamm ab und spülen Sie es mit warmem Wasser ab, anstatt das spezifische Fischaroma abzuwischen.
  4. Wenn die oben genannten Maßnahmen an Ihren Händen nicht geholfen haben, blieb Fischbernstein auf dem Schneidebrett, sprenkeln Sie sie mit Zitronensaft.
  5. Wenn das Filet nicht sofort verwendet wird, bewahren Sie es in der Frischhaltefolie im Kühlschrank auf.

Heringsfilet

Zwei Möglichkeiten, Hering in Filets zu verwandeln

Salzhering gekauft - es ist Zeit zu lernen, wie man Hering putzt. Hierfür gibt es zwei Möglichkeiten. Der Hauptunterschied ist der Moment der Trennung der Knochen vom Fleisch.In der ersten Ausführungsform wird das Filet langsam und sorgfältig durch Verschieben des Daumens entlang des von der Haut befreiten Kamms abgetrennt, und in der zweiten Ausführungsform werden der Kamm und die Klauenknochen in einer Bewegung vom Fleisch abgetrennt. Die zweite Option sieht beeindruckender aus. Es wird normalerweise von professionellen Köchen verwendet. Lassen Sie uns beide Optionen genauer betrachten.

Filettrennung

Die Heringszubereitung vor der direkten Knochentrennung ist für beide Optionen gleich.

  1. Hering unter fließendem Wasser waschen.
  2. Schneiden Sie Ihren Kopf ab.
  3. Schneiden Sie den Bauch vom Kopf bis zum Schwanz.
  4. Entfernen Sie die unteren Flossen (ventral und anal). Nachdem der Fisch entlang des Abdomens geschnitten wurde, kann er leicht entnommen werden.
  5. Nehmen Sie die Innereien aus dem geschnittenen Bauch. Wenn sich herausstellt, dass der Hering ein Weibchen ist, können Sie Eier in einen separaten Teller legen. Mit ihm können Sie köstliche Sandwiches zubereiten, indem Sie Brot mit Butter bestreichen und gesalzenen Kaviar darauf legen, der von der Pause befreit ist. Die verbleibenden Innereien, einschließlich Milch (falls von einem Mann gefangen), müssen verworfen werden.
  6. Ausgenommener Hering muss gewaschen werden. Dunkle Filme sollten vorsichtig mit einem Messer entfernt werden. Nachdem Sie sichergestellt haben, dass alle Innenseiten entfernt wurden, lohnt es sich, den Fisch erneut auszuspülen und dann mit dem nächsten Schritt fortzufahren.
  7. Ganz unten im Bauch sollte auf beiden Seiten des ausgenommenen Fisches ein Streifen Fleisch abgeschnitten werden. An dieser Stelle gibt es kleine Knochen, die sonst nicht extrahiert werden können, sie können nur zusammen mit Fleisch geschnitten werden.
  8. Machen Sie einen Einschnitt entlang des Kamms vom Kopf bis zum Schwanz. Schneiden Sie die Rückenflosse zusammen mit den kleinen Knochen an der Befestigungsstelle.
  9. Nehmen Sie eine Haut mit einem Messer und entfernen Sie es aus dem Kadaver eines Herings. Dies ist bequem von oben nach unten zu tun.

Heringsfilet

Hering vorbereitet. Das Interessanteste ist jetzt die Trennung von Fleisch und Knochen. In der ersten Option sollten Sie dies tun:

  1. Heringsschwanz abschneiden.
  2. Nehmen Sie einen Hering in die rechte Hand (Linkshänder - in die linke). Legen Sie Ihren Daumen auf den Kamm an der Basis, führen Sie ihn unter das Fleisch und bewegen Sie den Finger in Richtung Schwanz, wobei Sie das Fleisch vom Skelett wegbewegen. Wenn der Finger den Schwanz erreicht, entfernen Sie den abnehmbaren Teil des Filets vollständig von den Rippen. Das Ergebnis sollte ein halb sauberes Filet und halb Fleisch auf dem Grat und den Rippen sein.
  3. Trennen Sie das Fleisch auf die gleiche Weise vom Kamm und von den Knochen eines anderen Teils des Kadavers.
  4. Wenn es Knochen gibt, die mit dem Auge sichtbar sind, gibt es normalerweise nicht viele - 3-4 lange Knochen, nicht mehr, entfernen Sie sie.
  5. Das Fischfilet ist fertig!

Filet Hering


Bei der zweiten Option, mit der Sie das Filet sofort in einer Bewegung erhalten, müssen Sie folgende Schritte ausführen:

  1. Fassen Sie den Fischschwanz mit den Händen: mit einer Hand für die eine Hälfte, mit der anderen für die andere.
  2. Führen Sie eine kreisförmige Bewegung mit dem Fisch in die Richtung „von Ihnen weg“ oder „gegen den Uhrzeigersinn“ aus. Wenn sich der Hering seiner Ausgangsposition nähert, zerreißen Sie ihn in zwei Hälften, indem Sie die Schwänze in verschiedene Richtungen ziehen.
  3. Das Ergebnis ist eine Hälfte eines sauberen Filets, das die Hälfte des Schwanzes abschneiden muss. Und die andere Hälfte sollte die Knochen herausnehmen, den Kamm halten und auch den Rest des Schwanzes entfernen.
  4. Wenn noch Knochen übrig sind, entfernen Sie diese.
  5. Salziges Heringsfilet ist fertig!

Versuchen Sie unbedingt, den Hering mit Ihren eigenen Händen (oder mit den Händen Ihres Mannes) zu reinigen, und stellen Sie sicher, dass es nicht so schwierig ist, wie es am Anfang schien. Sparen Sie keine Zeit bei der Heringsreinigung, indem Sie Konserven kaufen. In Geschmack und Qualität verlieren sie weitgehend. Die Gesundheit und das Wohlbefinden von geliebten Menschen ist viel teurer!

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  1. Jeanne
    03/07/2019 um 10:11 Antworte

    Na ja ... ich wusste schon alles.Ich bin daran interessiert, wie man kleine Knochen loswird ...

  2. Svetlana
    04/10/2019 um 13:44 Antworte

    Ich unterstütze die obigen Kommentare ... diese Information ist wahrscheinlicher für Schulmädchen ... aber wie kann man kleine Knochen vom Filet entfernen, damit es in diesem Fall nicht zu Staub wird? ... auch mit einer Pinzette ... die Knochen zerreißen das Fleisch so sehr ...

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