Wie man den unangenehmen Fleischgeruch mit improvisierten Mitteln beseitigt

Jede Hausfrau dachte mindestens einmal in ihrem Leben darüber nach, wie man den unangenehmen Geruch von Fleisch loswird. Das Problem muss vor dem Beginn des Verarbeitungsprozesses behoben werden, da sonst der Geschmack des Gerichts definitiv beeinträchtigt wird. Und dafür müssen Sie als erstes die Ursache für den unangenehmen Liebling ermitteln.

Mögliche Gründe

Es gibt eine Reihe von Gründen, warum Fleisch seinen natürlichen Geschmack verliert. In einigen Fällen war es ursprünglich nicht. Dies passiert, wenn das Fleisch:

• völlig verfault;
• ein wenig verwöhnt;
• lag in einer Plastiktüte im Kühlschrank und hatte einen unangenehmen Geruch;
• ein Kaninchen, das falsch gefüttert oder Analphabeten geschlachtet wurde;
• Schweinefleisch vom Wildschwein;
• Lamm mit einem eigenartigen Geruch.

Ein verdorbenes Produkt in Form von verdorbenem Fleisch muss rücksichtslos weggeworfen werden, da seine Verwendung auch nach einer Wärmebehandlung zu einer Vergiftung des Körpers führt. In anderen Fällen können Sie diesen Fehler erfolgreich beheben und gutes Essen zubereiten.

Der Geruch ist leicht faulig

Wenn Sie es auch nur für kurze Zeit in einem warmen Raum belassen, arbeiten verschiedene Mikroben und Bakterien gerne, nachdem Sie ein Nährmedium in Form eines köstlichen Fleischstücks erhalten haben.

Der Geruch tritt sehr schnell auf. Sie können es mit den folgenden Methoden entfernen.

• Eine Stunde in kaltem Wasser mit einem Löffel Essig einweichen und dann abspülen.
• Eine Stunde in Zitronensaft oder Wein einweichen. Wenn das Stück groß ist, sollte es in Stücke geschnitten werden. Dann spülen.
• Wischen Sie kleine Stücke in Senf und lassen Sie für eine Stunde. Danach gründlich ausspülen.
• In Salzwasser einweichen (es sollte reichlich Salz vorhanden sein), dann gründlich ausspülen.
• In einer schwachen, kaum rosafarbenen Kaliumpermanganatlösung einweichen, dann unter fließendem Wasser abspülen und 15 Minuten kalt stellen.
• Zwiebel hacken, Knoblauch in eine Schüssel mit Fleisch geben, Kräuter hinzufügen und eine Stunde ruhen lassen.

Wenn während dieser Zeit der gewünschte Effekt nicht eintritt, kann das Fleisch als völlig verdorben angesehen werden. Wenn der Geruch während des Kochens zurückkehrt, sollten Sie nicht den Aufwand und das Geld sparen - Sie müssen das Produkt sofort entsorgen.

Zellophantüte - Grund für Unruhe

Wenn Sie das Fleisch in einer Plastiktüte im Kühlschrank lassen, kann ein unangenehmer Geruch nicht vermieden werden. Und der Punkt ist nicht, dass es sich verschlechtert hat, sondern dass die chemischen Elemente des Cellophans das Auftreten eines seltsamen "künstlichen" Aromas hervorrufen.

Kühllagerung ist eine heikle Angelegenheit. Anstelle von Zellophan gibt es Pergament- und Papiertücher. Und nur als zweite Schicht ist es ratsam, Frischhaltefolie zu verwenden, um den Raum im Kühlschrank vor leicht verderblichen Produkten zu schützen.

Wenn ein Fehler aufgetreten ist, können Sie eine der Methoden anwenden, die für verdorbenes Fleisch geeignet sind. Es gibt andere mit milderem Effekt.

• Für 1 Liter Wasser - 2 Esslöffel Salz und ein Stück Holzkohle. Sie präsentieren ein ursprüngliches Aroma, das den spezifischen Geschmack eines Feuers, Waldes, Natur gibt. 3-4 Stunden einweichen.
• Brühe 1 EL. Esslöffel Kamille pro 1 Liter Wasser.
• Wir verwenden alle Kräuter mit einem starken Aroma (Basilikum, Kardamom, Rosmarin, Muskatnuss und noch besser - ihre Mischung) zum Reiben und lassen für 1 Stunde.
• Kleine Stücke mit Granatapfelsaft bestreuen, einreiben und eine Stunde ruhen lassen.

In jedem Fall wird dies nicht nur dazu beitragen, den unangenehmen Geruch loszuwerden, sondern auch einen neuen, einzigartigen und sehr schmackhaften Geschmack zu verleihen.

Lammspezifität

Wenn der Wirtin kein Schaf, sondern ein echter Widder in die Hände fällt, breitet sich in der Küche ein unangenehmer Geruch aus.Dies bedeutet jedoch nicht, dass das ausgewählte Gericht verwöhnt wird. Tatsächlich ist zartes, saftiges Fruchtfleisch köstlich, wenn es richtig gekocht wird. Und Sie sollten auch niedrigen Cholesterinspiegel berücksichtigen - in diesem Parameter ist Lammfleisch sogar Rindfleisch überlegen.

Lämmer geben bis zu einem Jahr keinen solchen Ärger ab. In Zukunft müssen Sie Maßnahmen ergreifen.

1. Schneiden Sie die Fetteinschlüsse vollständig ab, was zu einem größeren Problem führt.
2. Mit Gewürzen, Kräutern und Knoblauch gerieben, werden die kleinen Stücke mindestens zwei Stunden lang im Kühlschrank aufgegossen.
3. Stattdessen können Sie Lammfleisch mit Gewürzen, Zwiebeln und Karotten einige Stunden kochen und das fertige Produkt dann für den vorgesehenen Zweck verwenden.
4. Jede Marinade zusammen mit Knoblauch und einer angemessenen Menge an Gewürzen in 2 Stunden verwandelt ein Stück Fleisch in ein würziges Werkstück.
5. Einige Stunden in Salzwasser mit kochendem Adjika, trockenem Senf, Piment, Knoblauch einweichen und dann abspülen.
6. Gießen Sie kaltes Wasser ein, kochen Sie, lassen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang 3-4 Mal. Mit heißem Wasser wird der Geruch verschwinden.

Wählen Sie eine aus, und die Optionen sollten von der zukünftigen Verwendungsmethode abhängen.

Duftendes Kaninchen

Wenn das Kaninchen nicht richtig geschlachtet oder nicht richtig gefressen wird, hat sein Fleisch einen bestimmten Geruch und Geschmack. Speziell für diese Fleischsorte gibt es mehrere Möglichkeiten.

• 10-12 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Wenn es Zeit gibt, ist es am besten, dies zu tun, um die Freiheit für die zukünftige Verwendung zu gewinnen. Das Fleisch ist völlig neutral und für jede Verarbeitungsmethode geeignet.
• Gurke. Zu diesem Zweck können Sie Kefir, Oliven mit Tomaten, eine Mischung aus Wein, Sauerrahm und Wacholder verwenden. Das Fleisch ist in einer Stunde fertig und erhält einen würzigen Farbton von Gewürzen und Basen, die in der Marinade verwendet werden.

Tipp

Wenn das Kaninchen alt genug ist, kann sein Fleisch zäh sein. Mit Kefir-Marinade wird es weicher.

Eberfleisch - eine Herausforderung auf den Punkt

Es ist am besten, eine solche Katastrophe zu verhindern, indem Sie Fleisch sorgfältiger auswählen. Es reicht aus, eine Scheibe Fett mit einem Feuerzeug zu braten, und die Wahrheit über den Zustand der Waren auf dem Markt wird absolut klar.

Wenn Sie Pech haben und das Problem bereits im Kühlschrank oder auf dem Schneidetisch liegt, können Sie den Geruch nur beseitigen, indem Sie das Fleisch 10-12 Stunden lang in Milch legen und alle 2 Stunden gegen frisches austauschen. In diesem Fall sollte das Fleisch ohne Fett in dünne Scheiben geschnitten werden. Gewürze beim Übergaren können prinzipiell nicht sein. Und selbst in diesem Fall kann ein seltsamer Geruchs- und Geschmacksschatten zurückbleiben.

Der vernünftigste und effektivste Weg, dem Problem des angenehmen Geruchs nicht zu begegnen, ist die Vorbeugung. Sie müssen frisches Fleisch von gleichmäßiger Farbe kaufen, elastisch, mit einem angenehmen Geruch. In einem Gefrierschrank oder Kühlschrank mit Pergament oder Papiertuch in Salzwasser aufbewahren. Verwandte werden für ein leckeres und wohlriechendes Gericht dankbar sein. Die Dekoration des Tisches wird in jeder Hinsicht ein nahrhaftes, gesundes und attraktives Produkt sein - Fleisch.