Wie reinige ich die Karausche?

Fisch ist ein gesundes und leckeres Produkt. Bevor Sie sich jedoch Fischgerichte gönnen, müssen Sie sich mit einem unangenehmen Verfahren zum Reinigen von Fischen auseinandersetzen. Für seine verschiedenen Arten gibt es Besonderheiten und Tricks, die den Prozess erheblich erleichtern.

Frische Karausche

Vorbereitung

Karausche und alle Fische sollten nach dem Fang so schnell wie möglich gereinigt werden. Wenn dies nicht sofort möglich ist, ist es besser, den Fisch in Polyethylen eingewickelt in den Gefrierschrank zu legen. So verliert es keine Feuchtigkeit und ist nach dem Auftauen leicht zu reinigen. Wenn der Fisch noch am Leben ist, betäuben sie ihn mit einem Schlag eines Küchenhammers auf den Kopf. Ferner ist in der Lücke zwischen Kopf und Flossen ein tiefer Einschnitt erforderlich, um das Blut abzulassen.

Es ist viel bequemer, große Fische zu reinigen. Natürlich müssen Sie sich beim Angeln nicht entscheiden - welches haben Sie, dieses haben Sie. Beim Kauf in einem Geschäft lohnt es sich jedoch, großen Exemplaren den Vorzug zu geben.

Damit der Karausche nicht ständig aus den Händen rutscht, kann er mit Textilhandschuhen gereinigt werden. Wenn Sie sie später nicht mehr waschen und den Fischgeruch loswerden möchten, kaufen Sie am besten ein Schneidebrett mit einem speziellen Clip für den Fisch oder „nageln“ Sie den Karausche einfach an ein Holzbrett, indem Sie ein Messer in den Schwanzbereich stecken.

Reinigung der Karausche von der Waage

Entfernung von Kalkablagerungen

Bevor Sie den Fisch von Schuppen befreien, müssen Sie die Flossen vorsichtig abschneiden, damit sie nicht stechen. Dies ist bequem mit einer Schere zu tun. Der Schwanz wird später abgeschnitten, da dies beim Reinigen der Waage weiter hilft. Die Schuppen selbst werden mit einem stumpfen Messer, einem Schäler, einer Gabel oder einem speziellen Gerät zum Reinigen von Fischen in der Richtung vom Schwanz zum Kopf entfernt. Eine Karausche zu reinigen ist nicht so schwierig - ihre Schuppen sind nicht stark genug, um sie zu halten und lassen sich recht leicht reinigen. Wenn der Fisch groß ist, kann er auch von Hand von den meisten Schuppen befreit werden, ohne die Nägel zu brechen oder zu beschädigen. Nur im Bereich des Schwanzes müssen Flossen und Bauch mit einem Messer von kleinen Stücken befreit werden.

Tipp

Die Waage wird noch einfacher gereinigt, wenn Sie den Fisch vorher mit kochendem Wasser übergießen.

Damit sich die Waage nicht in der Küche verteilt, ist es besser, die Karausche unter fließendem Wasser, in einem mit Wasser gefüllten Waschbecken oder in einem mit Wasser gefüllten Becken zu reinigen.

Reinigung der Karausche von innen

Die Eingeweide entfernen

Dann wird der Schwanz vom Fisch abgeschnitten, mit Wasser gewaschen und der Schneidevorgang beginnt. Carassius wird vorsichtig entlang des Abdomens geschnitten und der schwarze Film und alle inneren Organe entfernt. In diesem Fall ist es wichtig, die Gallenblase nicht an den Fischen zu reißen. Andernfalls muss Karausche einige Zeit von der Galle einweichen oder mit Wasser abspülen und mit Salz bestreuen, damit das Gericht anschließend nicht bitter wird.

Damit die Knochen des bereits gekochten Fisches nicht gestochen werden, werden die Karpfen auf beiden Seiten des Körpers in einem Abstand von einem halben Zentimeter geschnitten. Sie können vertikal oder rautenförmig sein. So werden die Knochen durch das Eindringen von Öl oder Brühe beim Kochen teilweise eingeschnitten und erweicht.

Gebratene Karausche

Nützliche Tipps

  1. Wenn der Fisch nicht kopfüber gekocht werden soll, muss er ebenfalls mit den Kiemen abgeschnitten werden.
  2. Wenn Karauschen einen unangenehmen Geruch nach Schlamm haben, werden sie vor dem Schneiden, Reinigen von Knochen und Kochen ein oder zwei Stunden in einer schwachen Salzlösung eingeweicht.
  3. Um zu verhindern, dass das Besteck nach Fisch riecht, spülen Sie es sofort nach dem Schneiden und Reinigen mit kaltem Wasser und Seife ab. Wenn der Geruch weiterhin besteht, müssen Sie den Vorgang wiederholen, aber zuerst das Geschirr und die Geräte mit erhitztem Salz abwischen.
  4. Um den Fischgeruch des Hauses loszuwerden, können Sie neben der banalen Belüftung auch Wasser mit Essig kochen oder den Kaffeesatz in einer Pfanne erhitzen.
  5. Wenn der Karausche nicht sofort nach dem Reinigen in die Pfanne für die Fischsuppe oder in die Pfanne kommt, sollte er in der Tiefkühltruhe in Plastikfolie aufbewahrt werden, damit andere Produkte den Fischgeruch nicht absorbieren. Für die Bequemlichkeit des anschließenden Kochens sollte es sofort in Portionen geschnitten werden.
  6. Wenn der Fisch zum Braten gekauft wurde, empfiehlt es sich, ihn vorher eine Weile auf einem Sieb oder Trockner zu lassen, damit das überschüssige Wasser, das die Reinigung so einfach machte, jetzt Glas ist. Andernfalls wird Karausche eher gedünstet als wirklich gebraten.

Karausche ist ein einfacher, aber nicht weniger schmackhafter Fisch, wenn er richtig gekocht wird. Es ist möglich, den Prozess der Zubereitung von Gerichten aus Karausche zu vereinfachen und zu beschleunigen, indem man weiß, wie man Fisch von Schuppen und Eingeweiden säubert, zumal es nichts Kompliziertes gibt.

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