Wie kann man die Rinderzunge in der häuslichen Küche schnell reinigen?

Es ist heutzutage schwer, jemanden mit Fleischprodukten zu überraschen. Einige Innereien helfen jedoch dabei, ungewöhnliche Kombinationen aus delikatem Geschmack und reichhaltiger Ernährung zu finden. Leider wissen nicht alle Hausfrauen, wie man Rinderzunge kocht, und verweigern sich und ihren Lieben oft den ursprünglichen Zusatz zum vertrauten Menü. Ein solcher Fehler ist jedoch leicht zu beheben.

Lohnt sich die Mühe auf der Rinderzunge?

In der Tat wird es eine lange Zeit dauern, um diese Innereien zu kochen. Etwa drei Stunden muss man nur kochen. Und wenn Sie sich an die ziemlich hohen Kosten erinnern, denken viele Menschen über die Zweckmäßigkeit solcher "Opfer" nach. Aber die Rinderzunge mit ihren positiven Eigenschaften in gekochten Gerichten überwiegt die Waage zugunsten ihrer häufigen Verwendung.

• Es enthält viele Mineralien, darunter Vitamine B und PP, viel Zink, was in solchen Mengen selten ist. Es gibt Jod, Kalium, Phosphor, Eisen und andere Substanzen, mit denen der Körper die Produktion von Hormonen und Aminosäuren stabilisieren kann.
• Erleichtert die Produktion von Insulin durch den Körper, was besonders für Diabetiker nützlich ist.
• Fördert die Regeneration des Gewebes, wodurch Sie es in das Menü der postoperativen Patienten eingeben können.
• Verbessert den Zustand der Haut, macht sie elastischer, verlangsamt den Alterungsprozess.
• Das Fehlen von Bindegewebe macht es nützlich für Patienten mit Gastritis, Geschwüren und Anämie.
• Hilft den Cholesterinspiegel im Blut zu senken.
• Ernährungswissenschaftler empfehlen die Verwendung einer gekochten Version des Produkts als Grundlage für Diäten zur Gewichtsreduktion, da es viele Proteine ​​und eine moderate Menge an Fett enthält.

Tipp

Für ältere Menschen ist es besser, sich nicht zu sehr von Gerichten auf der Basis von Rinderzunge mitreißen zu lassen, da es viele Fette enthält, können Sie geschwächte Nieren oder Leber schädigen.

Was roh zu reinigen und was gekocht?

Damit die Rinderzunge sanft und angenehm schmeckt, müssen Sie sie gründlich reinigen. Das Verfahren wird in zwei Schritten durchgeführt.

1. Die rohe Zunge muss von Schmutz, Schleim oder Blutresten gereinigt werden. Zuvor wird die Innereien mindestens eine halbe Stunde und vorzugsweise eine Stunde in kaltem Wasser eingeweicht. Alles, was gereinigt, eingeweicht und Abfall von der Oberfläche der Zunge entfernt werden muss, wird viel einfacher. Aus dem Wasser genommen, wird das Fleisch mit einem Papiertuch getränkt. Zum gründlichen Reinigen, aber mit leichten Bewegungen, einen unangenehmen Belag abkratzen und gleichzeitig die Fleischreste vom Nacken und Fett, falls vorhanden, abschneiden. Vor dem Garen unter fließendem kaltem Wasser waschen. Die Haut ist noch unruhig.
2. Die zweite Reinigungsstufe findet statt, nachdem die Rinderzunge bereits gekocht wurde. Es wird in kaltes Wasser getaucht, nach 15-minütigem Kochen gekocht, mit kochendem Wasser abgetropft, die Pfanne und das Fleisch gewaschen. Das nächste Mal fällt es direkt in frisches kochendes Wasser, wo es 2,5 bis 3,5 Stunden lang gekocht wird, je nachdem, wie groß das Stück ist und wie jung das Tier war. Zusammen mit ihm können Sie Lorbeerblätter, Zwiebeln und Karotten kochen. Salzbrühe kann erst in der letzten Phase sein, wenn die Bereitschaft fast erreicht ist. Andernfalls wird das empfindliche Produkt zu harten Fasern.

Nach der Zubereitung wird die Rinderzunge sofort aus kochendem Wasser für eine Minute in kaltes Wasser gelegt.

Tipp

Um die Bereitschaft zu überprüfen, ist es notwendig, die Innereien mit einem Messer zu durchstechen. Eine klare Flüssigkeit hebt sich von der vorgefertigten Zunge ab. Wenn das Fleisch noch feucht ist, ist die Flüssigkeit trüb.

Die weitere Reinigung ist sehr einfach: Die Haut beginnt sich leicht von der Oberfläche des Fleisches zu lösen. Sie können sie mit einem Messer an einer Stelle aufnehmen und fast vollständig abziehen.

Tipp

Sie können die Zunge nach dem Kochen erst reinigen, bevor sie abgekühlt ist. Wenn Sie den Film verlassen, muss er später nur noch mit einem Messer geschnitten werden.

Wann wird Gutes zu Schaden?

Rinderzunge von schlechter Qualität kann Beschwerden verursachen, und ihre übermäßige Menge kann Rückfälle chronischer Krankheiten hervorrufen. Dies geschieht unter einer der folgenden Bedingungen.

• Die Zunge wurde gekocht gekauft. Einerseits ist es bequem, ein Produkt zu erhalten, das nicht gereinigt und gekocht werden muss. Andererseits können Sie nicht sicher wissen, welches Produkt gekocht wurde, wie viel Zeit danach vergangen ist und unter welchen Bedingungen gelagert wurde. Oft werden Sprachen in gefrorener Form aus anderen Ländern zum Verkauf angeboten. In diesem Fall können sie sich beim Kochen sehr schnell zersetzen.
• Rinderzunge auf spontanen Märkten gekauft. Beim Kauf benötigen Sie eine Verkaufsbescheinigung. Die Labors überprüfen das Fleisch auf Hormone, Antibiotika und andere schädliche Zusätze. Wenn Sie die Dienste natürlicher Märkte in Anspruch nehmen, können Sie Probleme für Ihren Körper bekommen.
• Das Produkt wird zu viel konsumiert. Rinderzunge in großen Mengen ist schädlich für Patienten mit Asthma, Schilddrüsenproblemen und allergischer Rhinitis. Vergessen Sie nicht, dass es eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber Lebensmitteln gibt, einschließlich solcher diätetischen und gesunden.

Verweigern Sie sich und Ihren Lieben nicht das Vergnügen, den exquisiten Geschmack heimischer Köstlichkeiten zu genießen. Viele Gerichte der russischen und ausländischen Küche verwenden dieses Fleisch auf verschiedene Arten. Moderne Mumien boten es gerne als Option für Sandwiches in Schulrucksäcken an: Das Volumen ist klein, der Geschmack ist ausgezeichnet, der Nährwert ist für einen wachsenden Organismus geeignet, und selbst die unruhigsten Babys werden mit solchen Nahrungsmitteln nicht viel verschmieren können.

Wenn Sie die Rinderzunge vorher kochen und putzen, wird Ihnen das Verfahren nicht lang erscheinen. Und Sie können das Produkt mehrere Tage im Kühlschrank lagern, wozu vorgekochtes Fleisch in Folie eingewickelt wird.

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