Was wird Holzschneidebrett vor dem Gebrauch behandelt?

Es ist sehr wichtig, ein hölzernes Schneidebrett vor dem Gebrauch richtig zu verarbeiten - dies verlängert seine Lebensdauer und garantiert die Sicherheit eines Gegenstands, der ständig mit Lebensmitteln in Kontakt kommt. Große Hersteller von Küchengeräten empfehlen für die Verarbeitung Spezialöle aus eigener Herstellung. Aber sie sind teuer und nicht immer verfügbar. Wir werden herausfinden, wie Sie zu Hause ein neues Board bedecken und wie Sie es richtig verarbeiten können.

Wofür ist die Behandlung?

Während des Betriebs ist das Schneidebrett enormen Belastungen ausgesetzt. Sie wird von Messern zerkratzt, Wasser, Saft verarbeiteter Produkte, Blut sowie Reinigungsmittel, die zum Waschen von Schmutz vom Brett verwendet werden, gelangen in die Poren des Baumes. Daher beträgt die Lebensdauer von unbehandeltem Holz nicht mehr als ein Jahr. Gleichzeitig sind Bretter aus Buche, Birke, Kiefer und Eiche teuer.

Während der Verarbeitung füllt Öl die natürlichen Poren des Holzes. Dies löst die folgenden Probleme:

• Die Entwicklung unerwünschter Mikroorganismen im Baum: Schimmelpilze, fäulniserregende Bakterien usw. Mikroorganismen, die sich auf dem Brett ansiedeln, können nicht nur die Nahrung verderben, sondern auch in die Nahrung gelangen und gesundheitliche Probleme verursachen. Daher ist eine Verarbeitung erforderlich, um die Verwendung der Platine sicher zu machen.
• Übermäßiges Quellen und Verformen von Holz durch Wasser. Dieses Problem ist besonders relevant für Sperrholzschneideanlagen. Feuchtigkeit, die zwischen die Furnierschichten eindringt, führt zu Delamination. Die Imprägnierung schützt die Poren vor dem Eindringen von Wasser und verhindert Verformungen.
• Chips und Risse. Nach dem Trocknen wird das Holz spröde. Durch die Schutzimprägnierung kann die Feuchtigkeit die Poren nicht vollständig verlassen.

Deshalb empfehlen die Hersteller von Küchengeräten fast einstimmig, die Schneidausrüstung zu verarbeiten.

Die Erstbearbeitung muss unmittelbar nach dem Kauf erfolgen. Sogar ein einziges Waschen der Platte nährt sie mit Wasser, und die Schutzzusammensetzung "verbietet" Wasser in den Poren. Ein solches Board wird viel schwerer und eignet sich perfekt für die Entwicklung von fäulniserregenden Bakterien.

Wir verarbeiten die Platte mit Öl

Zunächst muss die Platte daraufhin überprüft werden, wo sich die Holzfasern befinden. Es ist notwendig, entlang der Fasern zu imprägnieren.

Holzprodukte werden strukturell in mehrere Kategorien unterteilt:

• Hergestellt aus Holzkreuzschnitten. Eine solche Endplatte ist leicht an einem Muster zu erkennen, das an Baumringe an einem Baumstumpf erinnert. Endboards sind schwerer und langlebiger und ihr Preis ist normalerweise höher als bei anderen Sorten.
• Bretter aus Längssägeschnitten werden als seitlich bezeichnet. Sie sind leichter und billiger als Endprodukte. Auf ihnen bilden die Fasern parallele Linien, die während des Betriebs über die Bewegungen des Messers verlaufen.
• Schriftsatz oder Metzgerblöcke. Sie werden aus kleinen Stäbchen aus Endholz geklebt.

Nachdem sie sich für eine Produktart entschieden haben, wählen sie die geeignete Imprägnierung aus. Dies sind entweder Mineral- oder Pflanzenöle.

Pflanzliche Öle

Traditionell verwendeten alle Völker Öle, die aus Pflanzen zur Holzverarbeitung gewonnen wurden:

• olive
• Sonnenblume
• Leinsamen
• Sesamsamen
• Traubenkern usw.

Für die Verarbeitung von Schneidebrettern können Pflanzenöle heute jedoch nicht als ideal bezeichnet werden. Sie haben zwei wesentliche Nachteile:

• Pflanzenöl wird mit der Zeit ranzig. Bakterien, die die Nährstoffe im Öl aufnehmen, produzieren Buttersäure - eine Substanz mit einem unangenehmen Geruch und einem bitteren Geschmack.Daher fängt ein in eine natürliche Zusammensetzung getränktes Produkt mit der Zeit an, unangenehm zu riechen.
• Lange Trockenzeit. Innerhalb von 2-3 Tagen färbt die bearbeitete Platte alles, mit dem sie in Kontakt kommt. Da die Imprägnierung in 3-5 Schichten aufgetragen wird, dauert der Verarbeitungsprozess mehrere Wochen.

Wenn Sie Pflanzenöl verwenden möchten, wählen Sie Leinsamen. Es verderbt praktisch nicht.

Eine andere Art der Imprägnierung ist das Trocknen von Öl. Dieses Pflanzenöl wird mit speziellen Zusatzstoffen gekocht, die das Trocknen beschleunigen. Aber selbst es trocknet sehr lange.

Mineralöle

Eine Alternative zu Pflanzenölen sind ölraffinierte Produkte. Sie werden Mineralöle genannt. Nicht alle Mineralimprägnierungen eignen sich zur Verarbeitung von Küchenutensilien. Sie sollten entweder spezielle Flüssigkeiten für die Verarbeitung von Schneidebrettern (eine solche Zusammensetzung wird beispielsweise von IKEA angeboten) oder flüssiges Paraffin wählen. Die letztere Option ist die günstigste - Sie können sie in jeder Apotheke kaufen.

Um dem Öl eine optimale Konsistenz zu verleihen, wird es mit natürlichem Bienenwachs gemischt. Die Basis wird in einem Wasserbad erhitzt und dann werden mittelgroße Wachsstücke (mit Kirschen) hinzugefügt. Die Mischung wird bis zur Gleichförmigkeit gerührt.

Das optimale Verhältnis von Öl zu Wachs beträgt 4: 1.

Die hergestellte Mischung wurde auf Raumtemperatur abgekühlt. Jetzt ist alles bereit für die Arbeit.

Wie man richtig imprägniert?

Vor Arbeitsbeginn wird die Platte gründlich getrocknet und von Rauheiten befreit. Verwenden Sie zum Polieren feinkörniges Schleifpapier (Nr. 400, Nr. 600).

Für die Arbeit benötigen Sie einen Pinsel zum Auftragen der Imprägnierung sowie ein Papiertuch zum Entfernen von Überschüssen.

Die Zusammensetzung wird in kleinen Portionen auf die Platte gegossen und vorsichtig mit einem Pinsel (auch ein Wattestäbchen ist geeignet) entlang der Fasern verteilt. Alle Seiten müssen bearbeitet werden, einschließlich der Seitenkanten. Nach dem vollständigen Trocknen wird die Behandlung wiederholt (insgesamt bis zu 5 Mal).

Eine bearbeitete Platte nimmt keine Gerüche auf und hält ein Vielfaches länger als eine unverarbeitete. Es ist wichtig, die Behandlung 2-3 Mal im Jahr zu wiederholen.