Spargel einfrieren, damit er schmackhaft und schön bleibt.

Eine reichliche Ernte von Spargel ist geboren - zögern Sie nicht, eine Portion zum Einfrieren zu schicken. Junge Schoten behalten ihren Geschmack und Nutzen bis zum Winter und sogar noch länger in der Zelle.

Frischer und gefrorener Spargel

Spargel einfrieren: Feinheiten

Die Hauptregel für das Einfrieren von Lebensmitteln lautet: Je früher, desto besser. Nur dank der Schockfrostfunktion bleibt ein Maximum an Vitaminen erhalten, die Früchte bleiben lecker und verlieren nicht ihre Form. All dies gilt für Spargelbohnen.

Frischer Spargel

Spargel, besser bekannt als Spargel, ist ein frühes Gemüse. Die Ernte abholen oder einen Einkauf tätigen soll von Ende April bis Ende Juni sein. Zu dieser Zeit wurden natürliche, zarte, saftige und Vitaminhülsen verkauft. Mitten im Sommer beginnen die Bohnen aktiv zu wachsen und die Qualität der Schoten nimmt ab.

Spargel einfrieren ist die beste Art, ihn für den Winter aufzubewahren. Dieses Gemüse liegt nicht lange frisch, beginnt sich zu verschlechtern. In der Tiefkühltruhe verlieren die Schoten nur ein charakteristisches Knirschen, sonst bleiben sie genauso lecker, zart und nahrhaft.

Spargelhülsen in Zellophan

Tipp
purityis.decorexpro.com/de/ empfiehlt, weiße und grüne Spargelbohnensorten zum Einfrieren zu verwenden.

Spargel einfrieren

Wählen Sie zuerst die entsprechenden frischen Schoten aus:

  1. Sie müssen belastbar sein, träge Bohnen sind nicht geeignet. Überprüfen Sie die Frische mit einer einfachen Berührung: Reiben Sie zwei Schoten aneinander. Wenn es ein Knarren gab, ähnlich dem Geräusch von Reibung gegen Glas, dann kaufen Sie sicher Bohnen.
  2. Die Farbe ist hell.
  3. Legen Sie die Schoten mit Verformungen, Flecken, schlechtem Geruch usw. beiseite.

Geschnittener gefrorener Spargel

So frieren Sie Spargel für den Winter auf allen Stufen ein:

  1. Zuerst müssen die Bohnen gründlich gewaschen werden. Legen Sie es in ein Sieb und halten Sie es unter fließendes Wasser.
  2. Wischen Sie nun die Bohnen ab, schälen Sie die Schale mit einem Messer oder einem Schäler ab und schneiden Sie harte Stellen ab.
  3. Bei Gerichten mit langen Hülsen die Bohnen so lassen, wie sie sind. Wenn Sie den Eintopf oder die Beläge kochen, schneiden Sie sie in kurze Würfel.
  4. Bevor Sie Spargel in den Gefrierschrank geben, müssen Sie ihn blanchieren. Verbrühungen mit kochendem Wasser oder Dampf zerstören schädliche Mikroorganismen. Ein solches Produkt behält mehr Eigenschaften bei und ist nach dem Auftauen leichter herzustellen. Wie wird das Blanchieren durchgeführt: Wasser kochen, die geschälten Schoten in ein Sieb geben und 2-3 Minuten halten, dann entfernen und sofort mit Eiswasser abspülen (Eiswürfel sind willkommen). Wenn Sie den Spargel sehr schnell abkühlen, behält er im Gefrierschrank einen leichten Schatten und eine leichte Form.
  5. Sie können auf das Blanchieren verzichten, es besteht jedoch die Gefahr, dass sich die Bohnen verdunkeln und geschmacklos werden.
  6. In jedem Fall müssen die Pads zuerst mit Servietten oder einem Handtuch getrocknet werden.
  7. Verteilen Sie den Spargel in kleinen Beuteln oder Behältern. Versuchen Sie, bequeme Portionen zuzubereiten, damit Sie genug für ein Gericht haben. Spargel wird nicht erneut eingefroren. Das optimale Gewicht eines Beutels beträgt 200-300 g.
  8. Um zu verhindern, dass lange Schoten brechen, stapeln Sie sie in Behältern, in speziellen Schaumstoffschalen oder in einer gleichmäßigen Schicht und lagern Sie sie auf einer ebenen Oberfläche.
  9. Je niedriger die Temperatur des Gefrierschranks ist, desto länger bleiben die Spargelbohnen darin. Die Standardhaltbarkeit beträgt 10 Monate. Es ist jedoch am besten, das Produkt so schnell wie möglich zu verzehren.

Spargelhülsen in einem Behälter

Tipp
Wenn einige Schoten noch immer träge sind, pürieren Sie sie mit einem Mixer und gefrieren Sie sie in Form von Brei. Sie wird dicke Suppen oder Sahnesaucen machen.

Gefrorener Spargel, nachdem er aus dem Gefrierschrank genommen wurde, beginnt sofort zu kochen. Lassen Sie sie nicht bei Raumtemperatur liegen - beim Schmelzen verliert sie an Form, Vitaminen und einem angenehmen Geschmack. Am häufigsten werden Spargelbohnen gekocht und in Beilagen und Salaten verwendet.

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