Wie man Brokkoli für den Winter einfriert, um alle Vorteile und den Geschmack zu bewahren

Das Einfrieren von Brokkoli für den Winter ist eine häufige Angelegenheit. Es gibt jedoch mehrere Regeln, die dazu beitragen, alle Vorteile, den Geschmack und die Form ungewöhnlicher Kohlblütenstände zu bewahren.

Broccoli Freeze: Vor- und Nachteile

Brokkoli wird in Läden hauptsächlich in gefrorener Form verkauft. Dieses Gemüse verträgt perfekt Zuckerguss. Viele haben noch nicht einmal frischen Brokkoli gesehen.

Teller mit gefrorenem Brokkoli

Für Brokkoli ist, wie für viele Gemüsesorten, Schock oder schnelles Einfrieren vorzuziehen. Moderne Kameras schlagen eine solche Funktion vor, es reicht aus, die Temperatur unter den Standard -18 ° C einzustellen.

Das Einfrieren von Brokkoli hat viele Vorteile:

  1. So ist ein nützliches und kalorienarmes Gemüse bis zu 1 Jahr haltbar.
  2. Vitamine bleiben im Kohl, schmecken, es ist leicht zuzubereiten.

Bei längerer Lagerung im Gefrierschrank verliert das Produkt irgendwie seine nützlichen Eigenschaften, insbesondere wenn es versehentlich aufgetaut und wieder eingefroren wurde, z. B. wenn der Kühlschrank vom Stromnetz getrennt wurde. Wenn Sie vorhaben, die Kohlernte für längere Zeit aufzubewahren, sorgen Sie für zuverlässige Haushaltsgeräte.

Brokkoli in einem Plastikbehälter

Kohl pflücken

Alles beginnt mit der Auswahl geeigneter Proben. Faule, unreife und deformierte Teile liegen schlecht. Nimm nur diesen Brokkoli:

  1. Achten Sie auf die Gabeln elastisch, nicht zu klein und nicht zu groß. Der optimale Durchmesser beträgt 15-17 cm.
  2. Die Farbe des Brokkolis sollte gleichmäßig dunkelgrün sein. Keine vergilbten Bereiche und dunklen Flecken sind Anzeichen für überreifen Kohl.
  3. Kohl auf Schädlinge untersuchen - bei der Ernte sind sie überflüssig.

Tipp
Das Magazin purityis.decorexpro.com/de/ macht Sie darauf aufmerksam: Der nützlichste Brokkoli wird nur aus dem Garten genommen. Wenn Sie diesen Kohl anbauen, versuchen Sie, ihn nach der Ernte 2-3 Tage lang einzufrieren.

Vorbereitung

Brokkolikohl wird vor dem Einfrieren in Blütenstände geteilt. Erstens ist es nicht bequem, einen ganzen Kohlkopf aufzubewahren, da er viel Platz einnimmt und zweitens gefrieren die Stücke schneller, und dies spart ein Maximum an Vitaminen und Mineralstoffen.

Zerlegen Sie die Gabeln zunächst in Stücke und spülen Sie sie gründlich aus. Der nächste Schritt, der nicht übersprungen werden sollte, ist das Einweichen in Salzwasser. Salz wird zugesetzt, um Insektenlarven abzutöten, die mit bloßem Auge nicht immer sichtbar sind. Bereiten Sie eine Lösung von 1 Liter Wasser und 1 EL. l salzen, Brokkoli einschenken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Alle schädlichen Kreaturen werden auftauchen.

Brokkoli Auftauen

Tipp
Das Einweichen von Gemüse wird auch empfohlen, um überschüssige Salpetersäuresalze, besser bekannt als Nitrate, zu extrahieren. Wenn Sie ein Gemüse auf dem Markt gekauft haben, halten Sie es 15 Minuten lang in Wasser, um gefährliche Substanzen zu neutralisieren.

Denken Sie daran, den eingeweichten Brokkoli mit klarem Wasser abzuspülen, um Salzreste zu entfernen.

Blanchieren

Ein optionales, aber empfohlenes Verfahren ist das Blanchieren. Seine Essenz ist das kurzzeitige Verbrühen mit kochendem Wasser oder Dämpfen. Warum müssen Sie Brokkoli blanchieren:

  1. Damit der Kohl nicht nachdunkelt.
  2. Mehr Vitamine werden gespart.
  3. Blanchiertes Gemüse kocht nach dem Auftauen viel schneller.
  4. Schädliche Mikroorganismen werden zerstört (sie können sich auch im Gefrierschrank vermehren).

Kopfhautbrokkoli

So blanchieren Sie einfach und bequem in kochendem Wasser:

  1. Erhitze das Wasser in einer Pfanne.
  2. Brokkoli in ein Sieb geben.
  3. Wenn das Wasser kocht, senken Sie den Kohl hinein und halten Sie ihn einige Minuten, nicht länger.
  4. Nehmen Sie nun das Sieb heraus und senden Sie das Gemüse sofort unter einen Eiswasserstrahl.

Eine andere Option ist das Dämpfen. Dazu benötigen Sie einen Wasserbad.Setzen Sie den Kohl nicht länger als 7 Minuten dem Dampf aus.

Nach jeder Art von Blanchieren die Blütenstände auf einer Serviette oder einem Handtuch trocknen. Verwenden Sie kein Zeitungspapier. Der Trockner beschleunigt das Trocknen. Jetzt ist der Kohl fertig zum Einfrieren.

Wie einfrieren: Regeln

So frieren Sie Brokkoli ein:

  1. Verwenden Sie zur Lagerung spezielle Gefrierbeutel oder Kunststoffbehälter mit Deckel. Das Material muss kältebeständig und fest genug sein.
  2. Kohl nur in trockener Form in Säcke geben.
  3. Sortieren Sie alles in Portionen, um jeweils ein Leerzeichen zu verwenden. Wiederholtes Einfrieren schadet jedem Produkt, versuchen Sie dies nicht zuzulassen.
  4. Sie können die Blütenstände zuerst einfrieren und dann in Paketen falten. Sie werden also definitiv nicht zusammenhalten.
  5. Die Standardlagertemperatur liegt bei 18 Grad unter Null. Wenn möglich, stellen Sie die Indikatoren unten ein.
  6. Die Haltbarkeit beträgt 8-12 Monate, es ist jedoch besser, das Produkt schneller zu verzehren.
  7. Brokkoli kann als Teil einer Gemüsemischung oder mit Kräutern geerntet werden. Dazu wird es einfach fein gehackt.

Brokkoli einfrieren

Tipp
Bringen Sie bei großen Mengen Aufkleber an Verpackungen und Behältern mit dem Datum an, an dem das Produkt in den Gefrierschrank gestellt wurde. Sie werden also nicht vergessen, alles bis zum Verfallsdatum zu verwenden.

Auftauen, was aus gefrorenem Brokkoli zu kochen ist

Brokkoli werden erst nach der Wärmebehandlung gegessen, so dass das Produkt in jedem Fall in die Pfanne oder in den Topf mit Brühe gelangt. Daher muss das Gemüse nicht speziell aufgetaut werden - werfen Sie es einfach in das zukünftige Gericht. Wenn der Kohl lange bei Raumtemperatur liegt, erweicht er und verschlechtert sich.

Der einfachste Weg, gefrorenen Brokkoli zu kochen, besteht darin, ihn zu kochen. Fügen Sie der Gemüse- und Fleischsuppe Blütenstände hinzu. Es ist sehr lecker, ein Gemüse in Käsesuppe zu erhalten. Es passt gut zu Fisch und Meeresfrüchten.

Frischer Brokkoli

Ein anderer Weg ist, separat oder als Teil eines Gemüseeintopfs zu braten.

Vergessen Sie nicht, wie lecker gebackener Brokkoli ist. Diese Methode ist zusammen mit dem Dämpfen am nützlichsten. Brokkoli mit Käse, Omelett, Nudeln und anderem Gemüse backen. Gehackter Kohl eignet sich als Belag für Pizza.

Überlegen Sie sich, wie Sie Brokkoli selbst zubereiten können: Ein Gemüse wird mit vielen Arten von Produkten kombiniert. Nach dem Schockgefrieren taut der Kohl schnell auf und bleibt so lecker und nahrhaft wie ein frisches Produkt.

Materialautor ändert sich von
Hinterlasse einen Kommentar

Reinigung

Waschen

Flecken