So bereiten Sie Rucola auf den Winter vor: Einfrieren, Trocknen, Konservieren und Wachsen auf der Fensterbank

So frieren Sie Rucola für den Winter ein: Viele Ideen und Tipps für den Erhalt von wertvollem Grün und Abwechslung auf der Speisekarte - für die Betreuung von Hostessen.

Kann Rucola eingefroren werden

Frischer Rucola ist ein ungewöhnlich säuerliches Gewürz, das vielen Gerichten aus Gemüse, Fisch und Fleisch zugesetzt wird. Vorspeisen, Beilagen und Suppen erhalten durch dieses Grün einen zarten Senfgeschmack und nussige Noten.

Rucola ist in unserem Land nicht so beliebt wie Dill und Petersilie, und das alles wegen des besonderen Geschmacks, aber es ist sehr nützlich, weil es ätherisches Öl, Jod, Zink, Eisen, Mangan, Magnesium und eine Reihe von Vitaminen enthält. Rucola gilt als Heilpflanze, und dieses Kraut ist auch kalorienarm und nützlich zum Abnehmen.

In Ermangelung der Möglichkeit, diese Nutzpflanze das ganze Jahr über zu züchten, haben die Hostessen verschiedene interessante Arten der Lagerung erfunden. Einer von ihnen friert.

Wird der Geschmack bleiben
Das Einfrieren, insbesondere der Schock, schadet Rucola in keiner Weise. Dieses Gemüse behält ein Maximum an Vitaminen und seinen ungewöhnlichen Geschmack, außer dass es in einem Salat nicht so spektakulär aussieht wie ein frisches Analog.

Wie man frischen Rucola lagert

Frische Rucola-Blätter werden ca. 10 Tage gelagert. Bewahren Sie das Senfgras in einem Plastikbehälter im Kühlschrank auf, damit es nicht vorzeitig verfällt. Einige Hausfrauen legen Flugblätter mit Einschnitten in sauberes Wasser.

Vorbereitung zum Einfrieren

Einfrieren ist der beste Weg, um die Haltbarkeit von Heilkräutern zu verlängern. So bereiten Sie Rucola-Blätter zu:

1. Wählen Sie nur gesunde Blätter von Rucola, keine Flecken, besser als die durchschnittliche Größe.
2. Spülen Sie die Grüns unbedingt mit warmem Wasser von Staub und Schmutz ab.
3. Trocknen Sie den Rucola vor dem Einfrieren gründlich. Um den Vorgang zu beschleunigen, legen Sie die Blätter auf eine Serviette oder ein Handtuch, damit sie Feuchtigkeit aufnehmen. Überschüssiges Wasser bildet eine Eisschicht, die das Aussehen und den Geschmack von gefrorenem Rucola und anderen Grüntönen beeinträchtigt.

Tipp
Wenn Sie Rucola selbst im Garten anbauen, sammeln Sie am frühen Morgen Flugblätter für die Ernte, bis sie den Sonnenstrahlen ausgesetzt sind. Solche Grüns sind am knackigsten, säuerlichsten und gesundesten.

Wie man Rucola einfriert und auftaut, wie viel man lagert

Wie frischer Rucola einzufrieren, Anleitung:

1. Ganze Flugblätter oder kleinere Stücke einfrieren. Im letzteren Fall reißen Sie das Grün mit den Händen.
2. Verwenden Sie luftdichte Gefrierbeutel oder Plastikbehälter.
3. Stapeln Sie die Blätter so, dass sie weniger Platz beanspruchen. Vergessen Sie auch nicht, überschüssige Luft aus der Verpackung herauszudrücken.
4. Packen Sie den Rucola in kleine Bündel, damit die Portionen für einen Gebrauch ausreichen. Nach dem Auftauen werden die Grüns nicht lange gelagert, essen Sie es sofort.
5. Unterschreiben Sie das Einfrierdatum auf der Packung, um den Rucola rechtzeitig zu verwenden.

Es gibt originellere Möglichkeiten, um gesundes Grün einzufrieren, zum Beispiel um Zusatzstoffe für Salate und Beilagen auf seiner Basis herzustellen:

1. Fein hacken oder besser Rucola-Blätter aufheben. Einige Hausfrauen zerdrückten das Grün in einem Mixer und erhielten eine gleichmäßige Gülle. Qualitativ hochwertige Butter schmelzen. Grüntöne mit Öl mischen, geriebenen frischen Knoblauch hinzufügen, falls gewünscht salzen. Gießen Sie die Mischung in Eisbehälter. Jetzt haben Sie einen aromatischen Zusatz zu Kartoffelpüree, Gemüsesalat, gekochtem Getreide und anderen Gerichten.
2. Rucola mit Olivenöl oder anderem Pflanzenöl, Senf usw. mischen.
3. Stellen Sie gesunde Mischungen aus verschiedenen Kräutern, Gewürzen und Ölen her.

Verfallsdatum

Speichern Gefrorener Rucola kann bis zu einem Jahr haltbar sein, vorausgesetzt, das Produkt wird einmal eingefroren. Wiederholtes Einfrieren führt zum Verlust wertvoller Eigenschaften, Farbe, Aroma und Form.

Auftauregeln

Das Auftauen erfolgt schrittweise, wenn es sich um frische Blätter ohne Zusatzstoffe handelt. Stellen Sie die Beutel zuerst in den Kühlschrank und bewahren Sie sie dann bei Raumtemperatur auf. Knüppel mit Öl können sofort nach der Extraktion aus dem Gefrierschrank zu Salaten und anderen Gerichten gegeben werden.

Seien Sie nicht überrascht, dass der hellgrüne Rucola nach dem Herausnehmen aus dem Gefrierschrank leicht verblasst. Dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack und den Nutzen.

Trocknen zu Hause würzen

Durch Trocknen können Sie Rucola lange Zeit aufbewahren. Solche Grüns werden den Gerichten als Gewürz zugesetzt.

Rucola wird getrocknet, vorher mit Staub gewaschen. Die Blätter werden sowohl vor als auch nach dem Trocknen zerkleinert, für wen es bequemer ist.

Wie ist der Trocknungsprozess:

1. Vorbereitete Rucola-Blätter auf ein mit Papier belegtes Zeitungs- oder Backblatt legen.
2. Wählen Sie zum Trocknen einen warmen und belüfteten Raum, aber die Grüns sollten nicht direktem Sonnenlicht ausgesetzt sein - damit alle Vorteile verschwinden.
3. Die Feuchtigkeit aus den Blättern wird für ca. 7-10 Tage verdunsten. Rucola in regelmäßigen Abständen umrühren, damit sie gleichmäßig trocknet.

Hinweis von purityis.decorexpro.com/de/: Es ist am besten zu verhindern, dass Grüns die Metalloberfläche berühren, um Oxidation zu vermeiden. Deshalb wird Papier verwendet. Schneiden Sie den Rucola auch nicht mit einem Messer, es ist besser, das Gemüse mit den Händen zu zerreißen. Dies gilt nicht nur für Rohlinge, sondern auch für Rezepte mit frischen Blättern. Mit einem Metallmesser geschnittenes Gras sieht nicht so schön aus, Metall verringert die nützlichen Eigenschaften von Gewürzen.

Schnellere Beschaffung getrocknete Rucola und andere Gewürze sind ein elektrischer Trockner oder ein Ofen. Der Trockner hat spezielle Funktionen für Grüns.

Mit dem Ofen gelten folgende Regeln:

1. Die Temperatur beträgt 40-50 Grad.
2. Die Tür sollte angelehnt sein.
3. Legen Sie die Rucola auf ein Backblech mit einer dünnen Schicht.

Getrocknete Gewürze werden in versiegelten Gläsern aufbewahrt. Die Haltbarkeit eines solchen Rohlings beträgt 12 Monate. Überprüfen Sie die Gläser regelmäßig auf unangenehmen Geruch, Schimmel und Schädlinge.

Verwendung von Rucola zur Konservierung

Durch die Ernte mit Rucola wird Ihr Wintermenü abwechslungsreicher. Es kann separat gesalzen oder zu Gemüsesalaten oder Marinaden hinzugefügt werden. Zum Salzen das gereinigte Gemüse mit Salz bestreuen (pro 100 g Blätter 1 EL Salz) und die Mischung in saubere Gläser geben. Der Salat wird nicht länger als ein Jahr im Kühlschrank oder im Keller gelagert.

Die Erhaltung dieses Grüns ist nicht so beliebt wie das übliche Einfrieren, aber es ist einen Versuch wert, besonders wenn die Erntezeit abgelaufen ist.

Wachsen Rucola auf der Fensterbank: Tipps

Einige Hausfrauen ergriffen eine Chance, pflanzten Rucola-Samen zu Hause und verloren nicht: Auf der Fensterbank wuchsen frische grüne Triebe mit säuerlichen Blättern. Sie benötigen einen tiefen Behälter, Universalerde für Grüns und hochwertiges Saatgut, das in Gärtnereien verkauft wird.

Es ist schwierig, hausgemachte Kräuter anzubauen, da die Pflanze viel Wärme und lange Tageslichtstunden benötigt. Verwenden Sie spezielle Lampen, schützen Sie die Bepflanzung vor Zugluft, vernachlässigen Sie nicht das Top-Dressing, und das ganze Jahr über sind Vitamin-Grüns in Ihrer Speisekarte frisch.

Bereiten Sie mehrere Saucen auf einmal zu, trocknen Sie ein Glas mit Gewürzen und lassen Sie fünf bis zehn Bündel frischer Kräuter zum Einfrieren: Lassen Sie den Rucola in Ihrem Wintermenü eine universelle Ergänzung zu Gerichten sein.