Wie man die vorteilhaften Eigenschaften der Preiselbeeren beibehält

Dieses Kinderrätsel um die Königin der nördlichen Wälder - Preiselbeeren - beschreibt sie nicht nur, sondern beantwortet auch die Frage, wie man Preiselbeeren im Winter lagert. Die meisten Stadtbewohner kennen diese Beere im „Supermarkt“ -Eis. Aber wenn Sie Glück haben, konnten Sie in die Wälder gehen, in denen Preiselbeeren wachsen, sie mit Körben einsammeln und für den Winter ernten.

 Preiselbeere

Es ist schwierig, ein schmackhafteres und gesünderes Produkt zu finden, das die Immunität stärkt, die Arbeit vieler Körpersysteme normalisiert und den allgemeinen Ton erhöht. Befolgen Sie die Empfehlungen für die Aufbewahrung von Wunderbeeren zu Hause, um den maximalen Nutzen zu erzielen.

Wo zu finden und wie zu speichern

Preiselbeere wächst in Nadel- und Mischwäldern, in Torfmooren und in bergigem Gelände. Es kann sowohl im zentralen Streifen Russlands als auch in Sibirien, im Kaukasus, in Karelien und im Fernen Osten gefunden werden. Die Reifezeit variiert je nach Region. Die Beeren können von Ende August bis Anfang September und bis Mitte Oktober geerntet werden.

Hellreife Preiselbeeren können auf verschiedene Arten gelagert werden:

  • einfrieren;
  • einweichen;
  • Zucker
  • kochen;
  • zu trocknen.

Wie sie sagen, wie viele Möglichkeiten, Preiselbeeren zu speichern, so viele Möglichkeiten, es zu verwenden. Das heißt, bei der Wahl einer Aufbewahrungsmethode werden sie in der Regel von den Gerichten geleitet, in denen sie verwendet werden sollen. Eiscreme und eingeweichte Preiselbeeren können nach Belieben verwendet werden: zur Herstellung von Fruchtgetränken, Kompotten, Belägen für Torten, in Hauptgerichten und in Saucen. Mit Zucker gekochte Beeren werden in Form von Marmelade oder Gelee zubereitet. Es wird als Ergänzung zu Desserts, Pfannkuchen, Pfannkuchen oder gefüllt mit Kuchen sowie einfach kandiert serviert. Getrocknete Beeren sind eine ausgezeichnete Basis für Gelee, gedünstetes Obst und eine würzige Zugabe zum Tee.

getrocknete Preiselbeeren

Die gesammelte "Königin der Wälder" muss aussortiert werden:

  • Müll, Blätter, Stiel entfernen;
  • beurteilen Sie den Reifegrad und das Aussehen - zerkleinerte, verfaulte, unreife und überreife Beeren sollten getrennt werden.

Der letzte Moment der Vorbereitung kann als Waschen in sauberem fließendem Wasser bezeichnet werden. Wenn ein Einfrieren geplant ist, sollten die Beeren gründlich getrocknet werden. Zu diesem Zweck werden sie auf ein Handtuch gelegt, das Feuchtigkeit gut aufnimmt, und von Zeit zu Zeit werden sie gemischt. Jetzt ist die Preiselbeere zur weiteren Verarbeitung bereit.

Die einfachste Möglichkeit, Preiselbeeren aufzubewahren, ist das Wasserlassen. Mit dieser Methode sollte es jedoch innerhalb von 2-3 Monaten verwendet werden. Beim Einfrieren, Kochen und Trocknen verlängert sich die Haltbarkeit auf ein Jahr und beim Zuckern auf bis zu sechs Monate.

Trocknen und einfrieren

Um die zubereitete Preiselbeere einzufrieren, wird sie in einer Schicht auf einen Untergrund gelegt und in den Gefrierschrank gestellt. Wenn es eine Schnellgefrierfunktion gibt, ist es Zeit, sie einzuschalten. Dann greift die Beere sofort und behält besser ihre Form und ihren nützlichen Inhalt. Wenn die Preiselbeere gefriert (es dauert 2-3 Stunden) und sich steinhart anfühlt, kann sie vom Substrat in einen Beutel zum Einfrieren oder in einen Plastikbehälter überführt und mit einer neuen Charge Beeren übergossen werden. Tiefkühlkost darf nicht aufgetaut und wieder eingefroren werden!

gefrorene Preiselbeeren

Preiselbeeren können mit einem speziellen Trockner für Beeren, Früchte und Kräuter oder im Ofen getrocknet werden. Das Trocknen im Trockner nimmt viel Zeit in Anspruch, führt jedoch zu 100% ohne ständige Überwachung und Umdrehen. Zubereitete Beeren sollten in 1 oder 2 Schichten (bei vielen Beeren) auf ein spezielles Tablett gelegt werden, die Temperatur gemäß den Anweisungen einstellen und den Trockner einschalten. Von Zeit zu Zeit können Sie die Bereitschaft der Preiselbeeren überprüfen und sie mischen.

Um Preiselbeeren im Ofen zu trocknen, muss man sie auf t = 55-60 ° C erhitzen. Die Beeren sollten mit einer dünnen Schicht auf ein mit Pergament bedecktes Backblech gegossen und in den Ofen gestellt werden.Es ist besser, die Tür nur angelehnt zu lassen, damit die Beeren nicht reifen. Bei dieser Trocknungsmethode müssen Preiselbeeren überwacht und so oft gemischt werden, bis sie trocken sind.

Tipp: Es reicht nicht aus, Preiselbeeren für die Lagerung vorzubereiten. Es ist wichtig, den richtigen Behälter und Platz zu wählen. Es wird so gespeichert:

  • Eis - in einem Plastikbehälter oder Plastikbeutel, im Gefrierschrank;
  • getrocknet - in Glas unter einem fest verschlossenen Deckel oder in einem Leinenbeutel an einem dunklen, trockenen Ort;
  • Marmeladenglas unter Metallabdeckungen zum Rollen an einem kühlen, dunklen Ort;
  • kandiertes Glas unter Plastik- oder Schraubkappen, unter einer improvisierten Papierhülle, im Kühlschrank;
  • Eingeweicht in Glas an einem kühlen Ort im Kühlschrank.

Nass, kochen, Zucker

Preiselbeeren können in Wasser oder im eigenen Saft eingeweicht werden. Zum Einweichen von Preiselbeeren in Wasser muss die zubereitete Beere in ein Glas gefüllt und mit kaltem, gekochtem Wasser übergossen werden. Wasser wird 2 mal mehr als Beeren genommen. Das Gefäß wird mit einem Deckel verschlossen und im Kühlschrank gereinigt. Manchmal werden Zucker und Salz als natürliche Konservierungsstoffe verwendet, die auch den Geschmack beeinflussen. 2 EL. l Zucker und 2 Prisen Salz werden in Wasser aufgelöst (mit 1 Liter gerechnet) und mit Preiselbeeren übergossen. Value ist nicht nur eine Beere, sondern auch Preiselbeerwasser - ein hervorragendes Mittel gegen Kater und zur Normalisierung der Verdauung.

Preiselbeeren in Zucker

So sparen Sie in Ihrem eigenen Saft. In einem Glas lag Preiselbeere 1/4. Sie zerknittern es mit einem hölzernen Drücker, um den Saft hervorzuheben. Dann melde die Beere zur Hälfte und zerknittere wieder. Dies geht so lange weiter, bis die Bank voll ist.

Um Marmelade herzustellen, muss die vorbereitete Beere in eine emaillierte Schüssel gegeben und mit Zucker (1: 1 nach Gewicht) gefüllt werden. 1 Tasse Wasser (mit 1 kg Beeren gerechnet) hinzufügen. Die Marmelade wird bis zum Kochen gekocht und dann noch eine halbe Stunde. Viele experimentieren mit dem Geschmack von Marmelade und fügen nach Belieben Birnen, Äpfel, Zitronenschale oder Zimt hinzu.

Tipp: Um die Bitterkeit der Preiselbeere zu beseitigen, wird sie vor dem Zuckern und Garen von Marmelade verbrüht.

Cranberry Marmelade kochen

Preiselbeeren können ohne Wärmebehandlung gelagert werden. Dazu werden die zubereiteten Beeren mit einem Fleischwolf oder durch ein Sieb in einem Mixer zerkleinert. Dann wird es mit Zucker oder Puderzucker (1: 1 nach Gewicht) bedeckt. Alles gut mischen und eine Weile ruhen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zucker kann durch gelegentliches Rühren der Masse mit einem Holzlöffel geholfen werden. Puderzucker löst sich aufgrund seiner Struktur viel schneller auf. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, wird die Beerenmasse zur anschließenden Lagerung im Kühlschrank in Gläser abgefüllt.

Lingonberry ist ein unverzichtbarer natürlicher Assistent für den menschlichen Körper. Und alles andere ist auch sehr lecker. Aufgrund der Einfachheit der Lagerung und einer Vielzahl von Beschaffungsmethoden wird es jeder für bequem und akzeptabel halten. Sie sollten einmal im Jahr nicht zu faul sein und der Sammlung und ihrer Zubereitung einen Tag Herbst widmen, und Sie können den ganzen Winter über Marmelade genießen, Fruchtgetränke und Kompotte mit Preiselbeeren trinken.

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