Wie trocknet man Äpfel im Ofen?

Das Trocknen von Gemüse und Obst ist eine der alten Methoden, um sie zu konservieren, was immer noch beliebt ist. Wenn Sie zum Beispiel wissen, wie man Äpfel im Ofen trocknet, damit alle Vitamine und nützlichen Mineralien darin bleiben, können Sie hausgemachte Vorbereitungen für den Winter treffen. Dieser Leckerbissen ist ein Vorrat an Vitaminen und kann ein nützlicher Ersatz für Süßigkeiten sein. Solche getrockneten Früchte können verwendet werden, um aromatische Kompotte und Gelee herzustellen, und sie dienen auch als Füllung für das Backen zu Hause. In diesem Fall können Sie die Äpfel in der Mikrowelle trocknen, indem Sie den Backofen oder einen speziellen elektrischen Trockner sowie die "Großmutter" -Methode verwenden und sie in der Sonne zersetzen. Es hängt alles von Ihren Fähigkeiten und der Menge der Rohstoffe ab.

Herbst rote Äpfel

Wir wählen die Früchte für die Zubereitung von Trockenfrüchten

Bevor Sie mit dem Trocknen beginnen, müssen Sie die richtige Frucht auswählen. Äpfel unterscheiden sich nicht nur in Farbe und Geschmack, sondern auch in der Dichte. Für die Ernte eignen sich also mittelgroße Früchte mit dichtem und hartem Fruchtfleisch. Außerdem sollten Sommersorten nicht zum Trocknen ausgewählt werden, da sie zarter und lockerer sind und daher bröckeln können. Sehr süße Früchte funktionieren auch nicht - sie verlieren nach dem Trocknen ihren Geschmack und sind zu frisch.

Um getrocknete Äpfel schmackhaft und aromatisch zu machen, müssen Sie bei der Auswahl Folgendes beachten:

  • Zum Trocknen eignen sich saure oder süß-saure Herbstsorten, z. B. "Antonovka" oder "aport";
  • Die Früchte müssen reif, ganz und unverrottet sein.
  • Wenn die Früchte leicht beschädigt sind, werfen Sie sie nicht weg - eine solche Stelle kann ausgeschnitten werden, und der Rest sollte zum Trocknen geschickt werden.
  • Es ist ratsam, Äpfel der gleichen Größe zu wählen, dann sind die Scheiben gleich, sie sind leichter zu trocknen.
  • saftigere Früchte werden dadurch weicher, da beim Trocknen viel Wasser verdunstet und länger gelagert werden.

Natürlich können Sie zu Hause alle Äpfel trocknen, besonders wenn Sie eine gute Ernte haben, die konserviert werden sollte. In diesem Fall sollten sie in Sorten unterteilt und getrennt getrocknet werden, da die Garzeit variieren kann.

Äpfel mit Ringelblumen

Wir bereiten Rohstoffe für die weitere Trocknung vor

Nach der Auswahl geeigneter Früchte müssen diese für die Weiterverarbeitung vorbereitet werden. Zuerst werden Blätter und Stiele entfernt, und dann müssen die Früchte gut gewaschen werden. Wenn die Äpfel stark verschmutzt sind, sollten Sie sie eine Weile im Wasser einweichen. Danach sollten sie gründlich in fließendem kaltem Wasser gewaschen und dann getrocknet oder mit einem sauberen Handtuch trockengewischt werden.

Zum Trocknen können Äpfel auf zwei Arten geschnitten werden.

  • Methode 1

In Scheiben schneiden. Dazu den Apfel halbieren und in Scheiben schneiden. Die Dicke der Stücke sollte gleich sein, dann werden sie gleichmäßig trocknen. Auf diese Weise geerntet, halten sie länger und sind zum Kompottieren oder Füllen von Backwaren geeignet.

  • Methode 2

Scheiben sind eine weitere Option zum Schneiden von Früchten - sie sehen schöner aus und können als eigenständiges Fruchtdessert verwendet werden. Um gleichmäßige und dünne Platten zu erhalten, müssen Sie den Kern mit einem Spezialwerkzeug oder einem runden Metallrohr entfernen. Danach schneiden wir den Apfel mit einem scharfen Messer mit „Bagels“ und lassen ihn trocknen.

In Scheiben geschnittene Äpfel werden sehr schnell dunkel, da sie reich an Eisen sind, das an der Luft oxidiert. Um dies zu vermeiden, werden die Fruchtstücke 10 Minuten lang in einer Salzlösung eingeweicht, die mit einem Esslöffel pro Liter Wasser zubereitet wurde.Um die Bildung von „Rost“ zu vermeiden, können die Scheiben mit Zitronensaft bestreut oder unter Zusatz von Zitronensäure in Wasser getaucht werden.

Sie können zu Hause weiße Dessert getrocknete Früchte kochen, die eine gute Alternative zu Süßigkeiten sein wird. Zu diesem Zweck werden die gehackten Früchte einen Tag lang in Zuckersirup eingeweicht und dann 6 Stunden lang bei einer Temperatur von etwa 60 Grad im Ofen getrocknet. Wenn die Scheiben groß sind, sollte die Garzeit verlängert werden. Diese Methode eignet sich auch für sehr saure Äpfel, nur dann sollte der Sirup nicht zu gesättigt sein. Sie werden weiß, weich mit einer kandierten Kruste erhalten, aber im Vergleich zu gewöhnlichen getrockneten Früchten werden sie nicht lange gelagert.

Tipp

Trocknen ist nicht die wirtschaftlichste Art zu ernten - von einem Kilogramm Ausgangsmaterial erhalten Sie bis zu 150 Gramm des fertigen Produkts. Wenn es jedoch viele Früchte gibt, ist diese Konservierungsoption möglicherweise die einzige. Bei längerer Lagerung verschlechtern sich die Äpfel nicht nur, sondern verlieren auch ihre Nützlichkeit.

Getrocknete Äpfel

Trockenfrüchte aus dem Ofen oder wie man Äpfel trocknet?

Um Äpfel im Ofen richtig zu trocknen, ist Geduld erforderlich, da ein solcher Vorgang viel Zeit in Anspruch nimmt. Hierfür sind sowohl ein Elektroherd als auch ein Gasherd geeignet. Im Schaltschrank geht jedoch alles schneller, vor allem wenn er mit einer Konvektionsfunktion ausgestattet ist. Darüber hinaus können viele Gasherde nicht durch die Temperatur gesteuert werden, und sie werden ungleichmäßig erhitzt, was das Verfahren zum Zubereiten von getrocknetem Obst zu Hause erschwert.

Bei der Zubereitung von ofengetrockneten Früchten sollten bestimmte Regeln eingehalten und das Temperaturregime beachtet werden, damit sie nicht zu trocken und spröde werden.

  1. Zuerst müssen Sie den Ofen auf die niedrigste Temperatur einschalten und ihn aufwärmen. Wir schalten den Gasofen bis zu fünfzig Grad ein, für einen Elektroofen ist eine Temperatur von 60 Grad geeignet.
  2. Während der Ofen heizt, legen wir das zubereitete Obst auf ein mit Pergament belegtes Backblech. Legen Sie sie nicht fest an einen Freund, da sie sonst zusammenkleben können. Sie können Äpfel auf zwei Ebenen gleichzeitig trocknen, aber beim Kochen müssen sie mehrmals ausgetauscht werden. Es ist zu beachten, dass je dünner die in Scheiben geschnittenen Stücke sind, desto schneller kochen sie. Es besteht jedoch eine hohe Wahrscheinlichkeit für ein starkes Trocknen, was zu Sprödigkeit führt. Daher kann die ideale Dicke der Segmente als fünf Millimeter angesehen werden.
  3. Anstelle eines Backblechs können Sie auch ein Drahtgitter verwenden. Das Kochen von getrockneten Früchten nimmt weniger Zeit in Anspruch und ist gleichmäßiger. Es sollte auf die gleiche Weise wie in einem anderen Fall vorbereitet werden und mit Papier bedeckt sein.
  4. Wir legen die Äpfel in den Ofen und trocknen sie 5 bis 8 Stunden, wobei die Ofentür leicht geöffnet bleiben sollte. Dies ist notwendig, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunstet und sich nicht wieder an der Frucht festsetzt. Wenn der Ofen belüftet wird, reduziert sich der Trocknungsprozess um die Hälfte, und es ist nicht erforderlich, den Ofen zu öffnen.
  5. Während des Kochens von getrockneten Früchten werden diese regelmäßig geschüttelt und gemischt, um ein Anhaften und Anbrennen zu vermeiden. In der oberen Ebene bereiten sich die Scheiben also schnell vor, weil mehr Wärme vorhanden ist.
  6. Sie können die Fruchtbereitschaft wie folgt prüfen: Wenn die Apfelscheiben nicht an den Händen haften, elastisch sind und sich gut biegen, können sie aus dem Ofen genommen werden. Manche Hausfrauen bevorzugen trockenere Scheiben, dann sollte die Garzeit verlängert werden.

Wenn die getrockneten Früchte gekocht werden, sollten sie abgekühlt und dann in trockenen Gläsern ausgelegt werden. Die beste Verpackung für die Lagerung wären Papiertüten, Holzkisten oder Leinensäcke. Sie müssen sie an einem dunklen und kühlen, aber nicht feuchten Ort entfernen. So können zu Hause gekochte getrocknete Äpfel bis zu zwei Jahre gelagert werden.

Trocknen von Äpfeln

Wie trocknet man Äpfel in der Mikrowelle und in einem speziellen Trockner?

Sie können die Garzeit verkürzen und die Äpfel in der Mikrowelle trocknen. Dieser Vorgang dauert nur wenige Minuten, enthält jedoch weniger Vitamine.Um getrocknete Früchte in der Mikrowelle zuzubereiten, werden sie auf die gleiche Weise wie beim Trocknen im Ofen zubereitet. Anschließend werden sie auf einen Teller gelegt, der mit einer Kante des Handtuchs bedeckt ist. Die Früchte werden auf der anderen Seite des Stoffes abgedeckt und in den Ofen gestellt. Dort werden sie ca. 4 Minuten getrocknet, wobei eine Leistung von 200 Watt eingestellt wird. Diese Methode eignet sich für die Ernte einer kleinen Menge von Produkten.

Die modernste Möglichkeit, zu Hause zu trocknen, ist die Verwendung eines speziellen elektrischen Trockners. Ein solches Gerät ist kostengünstig, ermöglicht jedoch die problemlose Verarbeitung vieler Rohstoffe und die Verkürzung der Trocknungszeit. Der größte Vorteil einer solchen elektrischen Assistentin ist die Einfachheit - sie erledigt alles selbst, Sie müssen nur das gewünschte Programm einstellen. Der gesamte Vorgang dauert ungefähr fünf Stunden, aber gleichzeitig müssen die Obstscheiben nicht gewendet oder geschüttelt werden, und außerdem brennen sie nicht und weisen den erforderlichen Schrumpfungsgrad auf. Viele Hausfrauen glauben jedoch, dass die Verwendung eines solchen Geräts den Energieverbrauch signifikant erhöht.

Um Geld und Zeit zu sparen, können Sie Äpfel in der Sonne trocknen, indem Sie sie auf einem Tablett verteilen. Diese Methode ist am kostengünstigsten, erfordert aber gleichzeitig viel Zeit und Aufmerksamkeit. So müssen Insekten aus Trocknern vertrieben werden, Äpfel müssen vor übermäßiger Feuchtigkeit und Staub geschützt werden.

Für welche Zubereitungsmethode Sie sich auch entscheiden, die Hauptanforderung ist die Einhaltung der Kochtechnologie. Dann werden getrocknete Früchte, die zu Hause gekocht werden, schmackhaft, duftend und vor allem - ein sehr nützlicher Genuss für den Haushalt.

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