Quitte - welche Art von Obst ist es und wie man es isst?

Haben Sie jemals versucht, Quitten roh zu essen? Dann hat Sie vielleicht die Frucht enttäuscht. Der Geschmack ist sauer, adstringierend, adstringierend. Aber beeilen Sie sich nicht, den "goldenen Apfel" aufzugeben. Quitte nach Wärmebehandlung auf wundersame Weise umgewandelt. Daraus werden Gourmet-Desserts zubereitet - Gelee, Marmelade, Süßigkeiten, Marmelade. Quittenscheiben werden zu Fleischgerichten und Salaten gegeben. Wir bieten Ihnen an, zu lernen, wie Sie mit Quitten ernährungsphysiologische Genüsse erzielen und wie sie für den Körper nützlich sind.

Was ist Quitte?

Welche Art von Obst ist Quitte? Der Baum gehört wie der Apfelbaum zur Familie Pink. Die Pflanze hat eine 4000-jährige Geschichte und der Kaukasus gilt als seine Heimat. Auf einem Baum wachsen große leuchtend gelbe Früchte, die an Äpfel erinnern. Die Schale ist mit kaum merklichen Haaren bedeckt. Quitte strahlt ein starkes Aroma aus, da sie viele ätherische Öle enthält.

Heute wird Obst in Asien, Afrika, Nord- und Südamerika, den europäischen Mittelmeerländern angebaut. In Russland und der GUS werden gelbe Früchte im Spätherbst - Frühwinter angeboten.

Rohe Verwendung

Kann man Quitten grundsätzlich roh essen? Hier waren die Meinungen der Menschen geteilt. Einige Leute denken, dass frisches Obst das Maximum an nützlichen Substanzen bewahrt - Vitamine, Mineralien, organische Säuren, ätherische Öle. Andere empfehlen eine Wärmebehandlung, damit der Fötus die Magen- und Darmschleimhaut nicht reizt.

Es gibt jedoch keine wissenschaftlichen Beweise für die Gefahren von rohen Quitten. Der säuerliche Geschmack wird durch Tannine und einige Säuren in der Zusammensetzung (Zitronensäure, Weinsäure) gegeben. Magen-Darm-Beschwerden treten nur auf, wenn Sie viel Obst essen. Aufgrund des spezifischen Geschmacks und der adstringierenden Wirkung ist dies jedoch physikalisch unmöglich.

Rohe Quitte wird wie folgt gegessen:

• wie ein Apfel (unangenehm);
• die Schale schälen, den Kern mit Samen entfernen und die Früchte in kleine Segmente schneiden;
• auf einer feinen Reibe reiben und etwas Honig zu den entstandenen Kartoffelpürees geben.

Der letzte Weg ist optimal. So lösen Sie das Problem mit Härte und verbessern den Geschmack. Nun, Honig ist ein nützliches Produkt für sich.

Ist Quitte für Diabetiker geeignet?

Bei Diabetes können Sie keine Früchte mit einem hohen glykämischen Index essen. 100 Gramm Quitte enthalten 9,6 Gramm Kohlenhydrate. Im Vergleich zu anderen Früchten ist dies ein Durchschnitt. Aufgrund der Tatsache, dass das Fruchtfleisch viel Ballaststoffe enthält, wird Zucker vom Körper langsam absorbiert und verursacht keine plötzlichen Blutsprünge. Quitte bezieht sich also auf Produkte mit einem niedrigen glykämischen Index (bis zu 55) und ist für Diabetes zugelassen.

Schwangerschaft und Stillzeit

Eine schwangere Frau kann Obst essen, wenn sie keine Probleme wie erhöhten Säuregehalt von Magensaft, Gastritis oder ein Geschwür hat. Es wird empfohlen, eine wärmebehandelte Frucht zu verwenden.

Eine stillende Mutter darf ab dem 4. Lebensmonat Quitten in die Nahrung aufnehmen. Wenn Sie sich früher behandeln, läuft das Kind Gefahr, allergische Reaktionen, Darmkoliken und Blähungen zu entwickeln.

Zubereitungsmethoden für Quitten

Wie man Quitten kocht, wenn der herbe Geschmack von rohen Früchten Ihnen überhaupt nicht zusagt? Wir geben Beispiele für Rezepte für köstliche und gesunde Gerichte.

Gekochte Scheiben

Ein einfaches Rezept für Minimalisten:

1. Waschen Sie die Früchte unter fließendem Wasser und schälen Sie sie mit einem Messer ab.
2. In zwei Hälften teilen, den Kern mit Gruben entfernen und in 6 gleiche Scheiben schneiden.
3. Stellen Sie einen Topf mit 200 ml Wasser auf den Brenner, kochen Sie.
4. Fügen Sie Scheiben hinzu, machen Sie ein kleines Feuer und kochen Sie für 15-20 Minuten. Die gekochte Quitte ist fertig.

Dessert mit Honig und Zimt

Dessert für diejenigen, die ihre Gesundheit überwachen. Die Vorgehensweise ist wie folgt:

1. Schälen Sie die Früchte, schneiden Sie sie in zwei gleiche Teile und entnehmen Sie den Samenkorb.
2. Folie auf ein Backblech legen (damit die Früchte beim Backen nicht anbrennen) und darüber - Quittenhälften.
3. Quitte mit Zimt und auf Wunsch mit Vanille bestreuen. Geben Sie ein kleines Stück Butter in die zentralen Vertiefungen.
4. Gießen Sie jede Hälfte 1 TL. Schatz. Sie können Zucker verwenden, aber dann wird das Dessert nicht so nützlich sein.
5. Bedecke die Quitte mit Folie.
6. Den Auflauf in einen vorgeheizten Backofen auf 180 Grad stellen.
7. Entfernen Sie nach 20 Minuten vorsichtig die oberste Folienschicht. Obst noch 15-20 Minuten backen. Stellen Sie sicher, dass die Oberseite nicht verbrannt ist.

Was wird das Ergebnis sein? Quitte ist karamellisiert, bekommt eine goldene Farbe und einen zart süßen Geschmack, wird weich. Sie essen so ein Dessert mit einem Teelöffel.

Konserven

Warum nicht die wohltuenden Eigenschaften von Quitten über Monate hinweg bewahren? Eine der einfachsten Möglichkeiten ist Marmelade zuzubereiten. Sie benötigen 5 mittelgroße Früchte, ein Pfund Zucker, 4 EL. l Zitronensaft. Falls gewünscht, fügen Sie eine Prise Zimt oder eine Handvoll zerdrückter Nüsse zur Marmelade hinzu.

1. Die geschälten Früchte in kleine Würfel schneiden und auf den Boden der Pfanne legen. Gießen Sie Wasser ein, so dass die Flüssigkeit die Stücke kaum bedeckt.
2. Stellen Sie den Topf auf den Brenner, bringen Sie das Wasser zum Kochen.
3. Quitte 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
4. Fügen Sie Zitronensaft, Zucker, falls erforderlich Gewürze und Nüsse hinzu. Gut mischen.
5. Kochen Sie die Mischung für weitere 25 Minuten.

Dann kann heiße Marmelade in sterilisierte Gläser gegossen und aufgerollt werden.

Es gibt ein kleines Geheimnis, das das Dessert noch schmackhafter macht. Nach dem Kochen die Frucht-Zucker-Mischung 3 Stunden ziehen lassen. Wiederholen Sie dann die Wärmebehandlung (20 Minuten). Mach das 3-4 mal. Die Marmelade erhält eine goldene Farbe, einen satten Geschmack und eine gleichmäßige Konsistenz.

Brathähnchen mit Quitte

"Goldener Apfel" macht Geflügelfleisch zart, gibt ein würziges Finish, entfernt überschüssiges Fett. Deshalb kochen und essen wir zu Hause ein gebackenes Huhn mit Quitte.

Für einen Vogel mit einem Gewicht von bis zu 1,5 kg nehmen Sie 2 Früchte, eine große Karotte, eine Zitrone und 700 ml Gemüsebrühe. Die Vorgehensweise ist wie folgt:

1. Die Möhren in Streifen schneiden und in Sonnenblumenöl leicht anbraten.
2. Schlachte das Huhn. Rollen Sie die Scheiben in Mehl und braten Sie sie in einer Pfanne, bis die Farbe golden wird.
3. Karotten dazugeben, Quitten und das Gericht bei mittlerer Hitze weitere 7 Minuten braten.
4. Gießen Sie die Gemüsebrühe in die Hühnerpfanne. Die Zitrone in 6 gleiche Teile schneiden und zur Masse geben.
5. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Das Huhn 15 Minuten dünsten.
6. Die Zitrone aus der Pfanne nehmen. Bis zum Kochen köcheln lassen, jedoch nicht länger als 35 Minuten.

Kompott

Quitten machen nicht nur Gerichte, sondern auch Getränke. Die einfachste Art, Quittenkompott zuzubereiten.

Für ein Kilogramm Quitte nehmen sie 350 Gramm Zucker und 3 Liter Wasser. Von den Zusatzstoffen sind Nelken, Zimt, Ingwer, Sternanis geeignet. Und vergessen Sie natürlich nicht den Zitronensaft - Sie brauchen die Hälfte der Zitrusfrüchte.

1. Quitte in gleich große Scheiben schneiden. Beim Garen von Kompott muss die Schale nicht entfernt werden, nur Samen.
2. Gießen Sie Zucker in Wasser und schalten Sie die Hitze ein. Warten Sie, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
3. Quitte hinzufügen und kochen, bis die Flüssigkeit kocht.
4. Zitronensaft einfüllen, mit Gewürzen bestreuen. Das Getränk 10-15 Minuten ziehen lassen.

Jetzt bleibt nur noch das Kompott abzukühlen. Ein solches Getränk ist nützlich, um Erkältungen in der Herbst-Winter-Periode vorzubeugen.

Und am Ende des kulinarischen Abschnitts geben wir noch eine Empfehlung. Sie können auch rohe, gekochte oder gebackene Quittenscheiben in die Auflaufform geben. Sie können alle Rezepte mit Äpfeln nehmen und eine Frucht durch eine andere ersetzen.

Die Vorteile von Quitten für den Körper

Quitten werden nicht nur zum Vergnügen gegessen.Diese Frucht hat eine reiche Vitamin- und Mineralzusammensetzung und wird daher zur Behandlung und Vorbeugung vieler Krankheiten verwendet. Hier sind einige Substanzen, die in großen Mengen in Quitten enthalten sind.

• Vitamin C

In 100 Gramm - ein Viertel der täglichen Norm. Und dies ist die Prävention von Influenza, akuten Atemwegsinfektionen, Pharyngitis, Mandelentzündung und anderen Problemen im Zusammenhang mit einem geschwächten Immunsystem. Darüber hinaus schützt Vitamin C den Körper vor vorzeitiger Hautalterung und Krebs.

• Vitamin A

18,5% des Tagessatzes. Wird benötigt, um die Augengesundheit und das Fortpflanzungssystem zu erhalten. Verbessert das Erscheinungsbild der Haut.

• Chrome

39% der täglichen Norm. Chrom ist einer der am häufigsten vorkommenden Mikronährstoffmängel beim Menschen. Oft wird sein Mangel von Sportlern und anderen Personen erlebt, deren Leben mit erhöhter körperlicher Anstrengung verbunden ist. Chrom reguliert den Blutzucker, der zur Vorbeugung von Diabetes notwendig ist.

• Eisen

100 Gramm Quitten decken den Eisenbedarf des Körpers um 17%. Dieses Element ist an der Produktion von Hämoglobin beteiligt, das Sauerstoff zu verschiedenen Organen und Geweben transportiert. Die Frucht dient zur Vorbeugung von Blutarmut (Anämie).

Eile nicht, die Quitte abzubürsten, nur weil sie in ihrer rohen Form sauer und adstringierend ist. Kleine Reibe, Honig und viele Rezepte für die Zubereitung leckerer Gerichte helfen, das Problem zu lösen. Der Nutzen dieser Frucht für den Körper ist schwer zu überschätzen. Es wird zur Vorbeugung von Virus- und Bakterienkrankheiten, Diabetes, Anämie, Fettleibigkeit und anderen Gesundheitsproblemen eingenommen.