Er det muligt at varme kefir i mikrobølgeovnen? Er det skadeligt?

Straks vil jeg gerne afklare det centrale punkt: du kan varme kefir og andre mejeriprodukter i mikrobølgeovnen. Dette påvirker ikke deres gunstige egenskaber alvorligt og gør dem ikke skadelige. Det maksimale vil reducere antallet af gavnlige bakterier i dets sammensætning på grund af selve opvarmningsprocessen. Den eneste undtagelse er modermælk, men hovedsageligt fordi den slet ikke bør underkastes nogen varmebehandling.

Sandheden og myten om kefir i mikrobølgeovnen

Så kefir. Det antages, at alle gavnlige bakterier vil dø af opvarmning af dette gærede mælkeprodukt i mikrobølgeovnen, eller endda vises skadelige forbindelser. Eksperter fra purityis.decorexpro.com/da/ og en stor del af det videnskabelige samfund erklærer fortroligt, at dette er en myte og spekulation om mennesker, der er uvidende om ovnens principper.

Bekræftelse af dette findes i velrenommerede videnskabelige publikationer, som blandt andet er tilgængelige på Internettet. Ingen af undersøgelserne afslørede nogen skadelige virkninger på produkterne. Og der er stadig ganske mange af dem.

Der er dog et "men". Enhver opvarmning af kefir vil føre til en reduktion i antallet af gavnlige mikroorganismer. Dette har intet at gøre med mikrobølger, men er en konsekvens af opvarmning af væsken.

Sådan varmes op kefir

Den mest pålidelige måde at “varme det op på” er at lade den stå ved stuetemperatur i nogen tid. Ja, længe, men det vil være mest fordel for ham. Med alle andre muligheder, inklusive et vandbad, dør bakterier i større antal. Kritisk for dem er endda en temperatur på 38 grader celsius.

Hvis kefir stadig skal opvarmes i mikrobølgeovnen, skal du huske vigtige regler:

Først og fremmest er det værd at se på instruktionerne til mikrobølgeovnen: der kan være vigtige anbefalinger om, hvordan man bedst opvarmer gærede mælkeprodukter i en bestemt model.
Påvirkningen skal være kortsigtet og medium intensitet - fra hurtig og skarp opvarmning vil kefir krølle op.
10-15 sekunder vil være ganske nok, og hvis det er muligt, så mindre. Væsker opvarmes i mikrobølgeovnen meget hurtigere end alle andre produkter, så de kræver øget opmærksomhed og forsigtighed.
Det er værd at huske, at væskerne i mikrobølgeovnen opvarmes ujævnt, og du er nødt til at blande kefir, og derefter kun kontrollere, om det er opvarmet nok. Hvis ikke, skal du tage yderligere 5-10 sekunder på.
Brug altid køkkengrej med en etiket, der angiver, at det kan bruges i en mikrobølgeovn. Det anbefales ikke at opvarme gærede mælkeprodukter i en plastbeholder, selvom det har et tilsvarende ikon. Glas eller keramik er bedst.
Opvarmning er kun tilladt i åbne tallerkener uden låg.
Kefir og andre surmælksprodukter kan kun opvarmes en gang.

Det er okay at varme den sure mælk i mikrobølgeovnen. Dette er helt acceptabelt og bærer ikke nogen skade i sig selv. Og efter ovenstående regler kan du gøre dette med mindst mulig skade på bakterierne, som kefir er så værdifuld.