6 måder at holde frisk kål til vinteren på

Du kan opbevare kål indtil foråret på forskellige måder: det placeres i kasser eller på hylder, dækket med sand, ophængt. Opbevaringsrollen spilles i de fleste tilfælde af en kælder eller kælder. Men i lejligheden kan du forberede et sted at placere høsten. Det vigtigste er at skabe optimale forhold, under hvilke kålhovederne ikke forringes.

Opbevaringsbetingelser

Sådan opbevares kål korrekt beskrives detaljeret i GOST 28373-94. Med forbehold af alle punkter vil det ligge fra 4 til 7 måneder, dvs. indtil begyndelsen af ​​foråret.

1. Fremstilling. Til opbevaring kan du lægge hele kål med en rod eller med en beskåret stilk med 2-3 dæklag. Skæring af roden og dækning af blade sparer plads. Grøntsager høstes i tørt vejr, helt modne. Kun tætte gafler, ikke revnet, ikke rådne, ikke påvirket af skadedyr og sygdomme, er valgt til opbevaring. Derefter tørres afgrøden.
2. Temperatur. Det bør ikke gå ud over -1 til +2 ° С.
3. Fugtighed. Det optimale niveau er 90–95%
4. Ventilation. Kål er nødvendig. For det første udvikles svampe (skimmel) aktivt uden luftcirkulation i et fugtigt miljø. For det andet akkumuleres kuldioxid, når det opbevares i rummet, hvilket skader de høstede grøntsager. Til luftcirkulation stables kålhovederne individuelt eller i en løs bunke med skiver op.
5. Lys bør ikke falde på grøntsager. Med et overskud af lys aktiveres spiring.

Til langtidsopbevaring er det kun sorte kålvarianter, der er egnede.

Hvordan opbevarer kål derhjemme?

For at bevare høsten indtil foråret er det nødvendigt at skabe optimale betingelser for opbevaring af kål. For bedre sikkerhed hjemme bruger de også forskellige tricks:

• Klamrer film. Indpakning af kål med en film giver dig mulighed for at forlænge dens holdbarhed med 15-20%. Hovederne får lov til at tørre, hvorefter hver film vikles tæt i 3 lag. For nemheds skyld er det bedre at bruge en rulle 35-45 cm bred.
• Fød kridt. De gned kål for at absorbere overskydende fugt. Hvis et vandhovede "sveder" ved temperaturændringer, absorberer krittet vand og forhindrer, at afgrøden henfalder.
• Pyramide af grøntsager. For at forbedre ventilation og reducere risikoen for skader forskydes gaflerne i form af en pyramide.
• Hængende lagringsmetode. Brugt, hvis gaflerne blev samlet med roden. Kålet ophængt under loftet er godt ventileret og forringes ikke i lang tid. Roden er bundet med et reb, og enden er fastgjort på en søm. Det er vigtigt, at grøntsagerne ikke rører hinanden.
• Opbevaring i sandet. Denne metode er kendetegnet ved minimale afgrødetab. Dets essens er at efterlade en stilk, 8 cm lang, og hvordan man kan plante kål i sandet og derefter drysse ovenpå.
• Papir. For at øge holdbarheden pakkes grøntsager også med papir (pergament eller kontorhvid). Det beskytter dem mod frysning og absorberer overskydende fugt.

Hvis kålen begynder at forringes, kan den fermenteres. På et køligt sted i en tønde vil hun stille stille i 8 måneder. For at gøre dette skal de overlevende kålblade hakkes, blandes med gulerødder, tilsættes salt (150 g pr. 3 kg) og æltes. Derefter skal surkål gæres i varmen under undertrykkelse i 7-14 dage. Derefter kan det spises eller opbevares i kælderen.

Opbevaringsplads

Opbevar grøntsager om vinteren, helst i kælderen eller kælderen. I semi-underjordiske værelser, optimal fugtighed og temperatur. Derudover kan de rumme en masse grøntsager.

Hvis der ikke er nogen egen kælder, er der ikke mange muligheder tilbage. Kål opbevares i lejligheden på balkonen eller i spisekammeret.

I kælderen

Her kan du opbevare kål på alle tilgængelige måder: på et reb, i sandet, en pyramide indpakket i film eller papir. Men oftest placeres det i kasser med huller. Det eneste minus er, at kålene i kassen rører hinanden, og hvis det går dårligt, vil de andre begynde at rådne. Det er bedre at bygge reoler i kælderen, som hver grøntsag vil ligge hver for sig.

Kål kan ikke opbevares sammen med grøntsager og frugter, der producerer ethylen. Angiv om muligt et separat område til kålbestande.

På balkonen

Grøntsager kan kun opbevares på en glaseret og isoleret balkon. Ellers fryser de om vinteren og forringes. Til opbevaring af balkon anbefales det at indpakke kål med papir. Derefter er det lagt i kasser eller på stativer. Den gennemsnitlige holdbarhed er 4 måneder.

I pantry

Kål kan opbevares i pantry, forudsat at det ikke er opvarmet. Høst placeret i det fedeste hjørne. Det er værd at indpakke hoveder i flere lag med klamfilm. Dette holder fugt inde i kålen. Det forbliver frisk og saftig i 2-3 måneder.

I køleskabet

Hjemmekøleskabe bruges ikke til langtidsopbevaring af kål. De har for lidt plads og ingen ventilation. Hvis hovedet er friskt og indpakket i film, vil det ligge i køleskabet i 10-20 dage, og uden en film er dens holdbarhed begrænset til 2-3 dage. Men på samme tid kan kål fryses.

• Belokachannaya når frosset, mister sit udseende og ophører med at knas, men beholder fordelen fuldt ud. Det hugges og pakkes derefter i batches i poser. Billetter bruges til madlavning: borsch, gryderet og andre.
• farve når frosset, forbliver kål duftende, velsmagende og sundt. Så det ikke mørkner, før det afkøles, adskilles det i blomsterstande og anbringes i kogende vand i 3 minutter.

Holdbarhed på frosset kål er 9 måneder.

Hvilken kål opbevares bedst?

Opretholdelsen af ​​grøntsager afhænger af sorten. Til langtidsopbevaring er kun sent moden kål egnet.

• Sorter med en holdbarhed på op til 7 måneder: Snehvid, Zimovka, Kharkov vinter, Dashkovskaya, Turkis.
• Med en holdbarhed på op til 6 måneder: Gave, Amager, Gako, Dauerweis.
• Med op til 4 måneder: Nadezhda, Belorusskaya, Vinter svamp, Stenhoved.

Opbevaring af forskellige typer kål

Til langtidslagring lægges hvid og rødkål oftest. De er mindre finurlige sammenlignet med andre arter.

• Farvet opbevares i kasser under polyethylen i ca. 2 uger. Så hun lå om vinteren, hun dyrkes i kælderen.
• Beijing visner hurtigt, så det sænkes ned i opbevaring i en klamfilm til opbevaring. I denne form kan det ligge op til 3 måneder.
• Kohlrabi bevarer bedst friskheden ved en temperatur på 0 ° C og en luftfugtighed på 90%. Det anbringes i en kælder i trækasser og drysses med vådt sand. Den maksimale holdbarhed på kohlrabi er 4-5 måneder.

At bevare kål indtil foråret er ikke en let opgave. Den indeholder meget fugt og forringes derfor hurtigt nok. Det er vigtigt at overholde alle opbevaringsbetingelser, fjerne det korrekt og forberede det. Når du har placeret kålhovederne i opbevaring, skal du kontrollere deres sikkerhed hver 10. dag. Ryd op forkælet straks. Resultatet er utvivlsomt en indsats værd. En velsmagende og sund grøntsag vil glæde familien om vinteren og foråret indtil den nye høst.