Almindelige lagringsteknikker til aubergine derhjemme

For et par år siden blev lagringen af ​​aubergine reduceret til tilberedning af specifik granulær kaviar og en krydret skål med hvidløg svarende til syltede svampe. I dag er udvalget af emner udvidet markant, og med væksten i grøntsagens popularitet er der også dukket op ny viden, som det nu er muligt at konservere uforarbejdede produkter så længe som muligt, selv i en lejlighed.

Produkter unikke i udseende og smag kan nu konserveres, fryses og opbevares friske. Den korrekte anvendelse af fremgangsmåder giver dig mulighed for at gemme det meste af næringsstoffer og sporstoffer i sammensætningen af ​​hovedkomponenten, for at fikse dets smag og usædvanlige aroma.

Aubergine frysningsteknologi derhjemme

Blandt moderne værtinder er frysning af aubergine især populær. Fremgangsmåden kan betydeligt spare tid på oprettelse af emner, kræver ikke tildeling af en stor mængde plads under beholderen med produktet, reducerer risikoen for madforgiftning til et minimum. I massen af ​​produktet bevares et næsten komplet sæt nyttige komponenter. Selv om det ændrer sig, er smagen og strukturen langt fra den værste.

Før frysning af auberginer til vinteren, skal de vælges og forberedes korrekt. Til sådan behandling er det kun unge auberginer med en elastisk overflade, som ikke når moden tilstand, som er egnede. Hvis du fryser overmodne grøntsager, vil det efterfølgende være umuligt at spise på grund af stærk bitterhed. Der er endnu et punkt - det er muligt at høste grøntsager ved frysning først efter en indledende varmebehandling. Frisk papirmasse efter sådanne begivenheder bliver lignende til gummi, hvilket vil påvirke skålens kvalitet væsentligt.

Sådan fryses auberginer, der har gennemgået forskellige typer forbehandling:

Blancheret skål.

• Mine grøntsager, vi renser, vi fjerner alle uspiselige elementer. Hård skrælning er også bedre at skære.
• Vi skærer produktet efter vores skøn, hæld det med salt, blandes og lader stå i en halv time. Papirmassen giver juice, og selv den mindste bitterhed vil komme ud med dem.

Tip: Hvis aubergine under skæreprocessen hurtigt begynder at ændre deres farve fra en lysegul eller grønlig farvetone til brun, er dette et tegn på uaktuelt produkt. Færdigvarer vil være bitre, selvom de er forsaltede. Det er bedre ikke at fryse sådanne grøntsager.

• Skub derefter stykkerne godt, du kan ikke skylle. Dyp i kogende vand og blancher i 5 minutter. Derefter hviler vi os i et dørslag og venter, indtil alt vandet løber ud.
• Vi lægger de forberedte skiver på skålen i et lag og fjerner et par timer i fryseren til den første frysning. Frosne stykker er lagt i pakker, det er bedst at lave pakning i en portion. Vi fjerner produktet i det passende kammer i køleskabet og bruger det om nødvendigt.

Bagte skiver.

• Jeg vasker unge auberginer og lægger dem på en bageplade smurt med vegetabilsk olie. Bag dem, indtil de er klar.
• Derefter skal du skrælme grøntsagerne, hvis produktet er klar, vil dette ikke medføre problemer. Til frysning kan du sende en hel aubergine eller skive i forkant.
• Pakk billetten med fastgørelsesfilm eller læg den i plastikposer og send den til fryseren.

Sauterede grøntsager.

• I dette tilfælde vil det ikke være muligt at beholde det maksimale antal nyttige komponenter i produktet, men som et resultat af forarbejdningen vil der være en færdig skål, som om nødvendigt kun skal optøes og opvarmes.
• Jeg vasker, renser og aubergine i cirkler og koges i saltet vand i fem minutter. Derefter hviler vi os i et dørslag for at slippe af med overskydende væske.
• Steg billetterne på en lille mængde vegetabilsk olie på begge sider og kaste den igen i et dørslag og slippe af med overskydende væske.
• Vi afkøler produktet og lægger det i containere eller plastikposer, send det til frysning.

Afrimning af sådanne produkter er meget enkel. For at gøre dette, læg dem på en skål og lad dem stå i et par timer i køleskabet eller ved stuetemperatur. I nogle tilfælde er forbehandling ikke engang påkrævet, arbejdsemnerne tilføjes simpelthen til skålene.

Aubergine opbevaring som konserveret

Hvis du af en eller anden grund ikke ønsker at fryse auberginerne, kan du henvende dig til den bevarelse, der er blevet bevist gennem årene. Ud over traditionel kaviar er følgende muligheder for retter lavet af blå grøntsager i dag meget populære:

• Terningerne saltes med dild. I dette tilfælde tages salt i en mængde på 2-3% af nettovægten af ​​grøntsager.
• Aubergine rullet op i saltlage er en god snack. Først skal de først koges fuldstændigt og gennem langsgående sektioner fyldt med salt og finhakket hvidløg.
• En skål, der er unik i smag, kan fås, hvis frø fjernes fra aubergine, reves med salt indefra og fyldes med en blanding af hakket hvidløg og urter. Billetter er tæt pakket i krukker og hældes med eddike marinade.
• Der er også en ekspress version af en lækker tallerken med "blå". Vi skærer grøntsagerne i terninger, lægger den i en krukke og fylder den med varm tomatsaft. Derefter rulles produktet op og afkøles hurtigt.
• Aubergine laver lækre salater. Produktet skæres i cirkler, stek i vegetabilsk olie. Vi spreder emnet i en krukke, skiftevis med krus gulerødder og løg, urter, selleri og persille rødder. Alt dette fyldes med olie fra panden, steriliseres og rulles op.

For at holde arbejdsemnerne i den rigtige form i flere måneder skal du opbevare dem i et tørt rum med en temperatur på højst + 5ºС. Som oftest derhjemme bruges en balkon til dette formål.

Hvordan opbevares frisk aubergine?

Hvis grøntsager skal holdes friske så længe som muligt, er det bedre at tage sene sorter. Efter høsten behøver du ikke vaske dem, det er bedre at blot tørre dem med en tør klud. Dernæst kan du bruge en af ​​fremgangsmåderne:

• Vi pakker hver frugt hver for sig i polyethylen eller flere lag klæbende film og lægger i en tør beholder. Det skal anbringes på et køligt, tørt sted. Køleskabet er ikke egnet, det ligger ikke grøntsager i to uger.
• Hvis der ikke er meget aubergine, skal hver frugt pakkes ind i papir (ikke vokses, uden en skrifttype) og lægges i et enkelt lag i en tør kasse. Vi udsætter dem for en kølig balkon eller lægger dem i kælderen.
• Auberginer er godt bevaret under et lag træaske. Men kun kasserne skal være dybe, og temperaturen må ikke overstige + 7ºС.
• Ejerne af forstadsområdet kan lagre aubergine direkte på senge efter høsten. Før begyndelsen af ​​koldt vejr opsamles frugterne i bunker og drysses med halm til opvarmning.
• Hvis der er en kælder, og det ikke adskiller sig i høj luftfugtighed, kan du sprede halm på gulvet, læg aubergine på det og lade det stå i et par uger. Derefter sorterer vi frugterne og efterlader det bedste. Vi pakker dem i papir, spreder dem på et tykt lag halm, dækker med et par lag jute og et andet lag halm.

Ved valg af den sidste retning, skal det tages i betragtning, at det ikke garanterer nogen specifikke datoer. Aubergine kan ligge i et par uger eller flere måneder. Nogle gange lever de til en ny afgrøde uden at miste deres elasticitet og saftighed.