Hvordan opbevares modne tomater og grønne frugter?

Folk, der mener, at det er umuligt at holde friske tomater derhjemme i lang tid, tager meget fejl, et meget letfordærveligt og humørigt produkt. Der er faktisk flere metoder til opbevaring af tomater i en lejlighed uden at ty til fremgangsmåder som bevaring. Ikke kun grøntsager, der dyrkes og høstes uafhængigt, men også produkter, der købes på markedet, er underlagt oplagring.

Under alle omstændigheder vil der blive foretaget en foreløbig behandling af komponenterne, hvilket øger chancerne for deres succesrige og lange opbevaring. Bedst af alt, brune tomater har langtidsopbevaring derhjemme. Modne røde produkter bruges bedst til at forberede emner til vinteren, og brune produkter skal være tilbage til modning og efterfølgende opbevaring frisk.

Tomatforarbejdningsmetoder, der kan forlænge deres holdbarhed

Uanset hvordan du planlægger at opbevare tomaterne, skal du forberede ingredienserne til begivenheden. Dette vil ikke kun forlænge holdbarheden for produkter, men også forhindre forvitring af den friske aroma, som grøntsager er så værdsat for.

• Først sorterer vi grøntsagerne efter størrelse og modenhed. Opbevaring af røde og grønne frugter udføres ved forskellige temperaturer, og store grøntsager modsættes logik hurtigere end små.
• Hjemme kan du kun opbevare absolut sunde og tætte frugter. Selv de mindste spor af phytophthora kan ødelægge hele bogmærket, så inspektionen skal udføres omhyggeligt.
• Tomater vil vare længere, hvis de ikke fjerner stænglerne og tørrer dem grundigt inden høsten.

Tip: Inden bogmærket fremstilles, skal beholderen behandles med alkohol på alle sider og tørres. Dette vil slippe af med mange patogene mikrober og putrefaktive bakterier, hvilket vil forlænge tomaternes holdbarhed betydeligt.

• For ti år siden vidste agronomer, hvordan man kunne holde tomater friske. Til dette formål brugte de en svag gelatinopløsning eller et tyndt vokslag. Produktet blev påført frugterne i et ensartet lag og tørret.
• Tomater forbehandlet med en 0,3% opløsning af borsyre eller lyserosa kaliumpermanganat vil vare meget længere.

Når grøntsagerne er sorteret og forarbejdet, kan du begynde at bogmærke dem. Nogle sorter, såsom Cherry, er ikke omfattet af lang opbevaring. Deres hud er så tynd, at den reagerer for voldsomt på ændringer i miljøet. Tykhudede frugter, især senere sorter, reagerer meget bedre på opbevaring.

Hvordan kan tomater opbevares om vinteren?

Afhængigt af de betingelser, der kan oprettes, kan du vælge en af ​​følgende fremgangsmåder til opbevaring af tomater:

• Vi lægger frugterne ud i kasser med vægge og en bund i form af et gitter, som vi forindrer med rent papir uden en skrifttype. Flerlagsudlægning er tilladt, men lagene skal adskilles med papirark, tørv eller træ savsmuld. Vi udsætter containerne i et rum med god ventilation, da det ikke vil arbejde for at holde tomater, der konstant udsender kuldioxid i et rum med stående luft.
• Det er bedre at pakke mælketomater med sort pergamentpapir inden du lægger i en gitterbeholder. Læg lagene med halm og læg kassen på et mørkt sted. Ideelle forhold vil være med en stabil temperatur i området + 10ºС og god luftstrøm.
• Hvis du ønsker det, kan du gemme selv modne tomater, klar til at spise.For ikke at tage risici er det bedst at bruge et af de effektive konserveringsmidler. Du kan fylde grøntsagerne med vegetabilsk olie og blokere dem med 1 cm. Eller tilberede en opløsning af otte dele vand, en del eddike og en del salt.
• Selv overmodne frugter kan saltes og holdes i flere uger. For at gøre dette skal du vaske tomaterne, skære i store stykker og sprede i en krukke eller pande med et 10 centimeter lag. Drys salt med bogmærket, og spred igen grøntsagerne. Så gentag, indtil du kan fylde opvasken. Det er ikke nødvendigt at forsegle beholderen tæt, men den skal opbevares i køleskabet.

I et rum til opbevaring af tomater skal fugtighedsniveauet ligge i området 80-90%, temperatur - fra +8 til + 12ºС. Ved opbevaring af røde modne tomater er det bedre at sænke temperaturen til + 2 ºC. Krænkelse af betingelserne fører til udseendet af skimmel eller dræning af frugten.

Hvordan kan tomater opbevares til modning?

Praksis viser, at kun de tomater, der har mindst en brun plet på en grøn baggrund, kan tages til modning. Absolut grønne frugter, hvis de bliver røde, er ujævn, og deres smag vil være ganske specifik.

Sådan opbevares brune tomater til modning:

• Vi tørrer frugterne, lægger dem i 10 kg containere med bladene op. Rene, desinficerede kasser er bedst.
• Tomater skal ikke være i kontakt, de skal sprøjtes med savsmuld eller hver frugt separat indpakket i meget tyndt papir.
• Kassen skal være dækket med et låg, men luft skal være åben. Sådanne emner opbevares ved en temperatur på +4 .. + 6ºС.

Modning og opbevaring af grønne tomater:

• Den nemmeste måde er at sprede tomaterne i et varmt rum, derefter tager deres modning højst tre dage. Eksperter anbefaler at holde frugterne i mørke, da vil modningsprocessen ikke gå så hurtigt, men i sidste ende får tomaterne en ensartet rød farve.
• Tomater, der er lagt i kasser og rigeligt drysset med løgskaller, vil vare meget længere. Temperaturen skal holdes inden for -2 .. + 2ºС.

Hvis grønne tomater ikke rødmer i lang tid, vil dette sandsynligvis straks blive efterfulgt af et fald af forfald. I dette tilfælde skal rummet være ventileret, efter at frugterne tidligere har fjernet et andet sted. Lignende effekter kan indikere et overskud af kuldioxid i rummet eller et overskud af varme.

Opbevar tomater korrekt i køleskabet

Opbevaring af tomater i køleskabet er acceptabel, men uønsket. I et kammer med konstant skiftende temperatur (på grund af åbning af døren) forekommer der processer, der negativt påvirker tilstanden af ​​grøntsager. Opbevar ikke tomater i køleskabet i mere end 2-3 dage. Og hvis du planlægger at bogmærke dem til vinteren, bør denne periode reduceres til en dag.

Umiddelbart efter ankomsten fra butikken skal grøntsager fjernes fra en plastikpose og lægges i den passende bakke, der tidligere er pakket med papir. Dette vil forlænge ingrediensernes friskhed, mens det at ødelægge en komponent ikke påvirker hele batch negativt.

Hvis manipulation af råteforebyggelse ikke giver det ønskede resultat, vil pasteurisering være den eneste frelse af produktet. Det kan let udføres derhjemme. Vi opvarmer vandet til 55-65ºС, sænker de ødelagte frugter med brune pletter ned i det. Vi venter ikke mere end to minutter, fjern frugterne og tør dem, spreder dem på et håndklæde eller papir i et ventileret rum. Denne manipulation vil tilføje tomater ikke mere end et par dage, men forhindre deres hurtige henfald.