Hvordan opbevares frisk persille til vinteren?

For at konservere frisk persille til vinteren kræves intet specielt udstyr. Og selve processen er enkel og kræver ikke meget tid. Men i den frostige vinter vil en kvist frisk persille skabe en sommerstemning og fylde opvasken med en unik aroma. Forresten har butikealternativet, der sælges om vinteren, ikke den samme smag og lugt som høstet fra sommeren.

Hun kan perfekt dekorere skålen, men hvis du hakker suppen og krydder med sådanne greener, vil den naturligvis miste i sammenligning med den "hjemme". Desuden indeholder selv frosne persille, der er dyrket under sommersolen, 2 gange mere C-vitamin end et vinterdrivhus. Så lær at fryse persille.

Vælg en opbevaringsmetode og forbered greener

For at holde persille frisk til vinteren skal du fryse den. Du kan også tørre eller salte det, men så er der ingen frisk smag. I årenes løb har elskerinnerne fundet en række forskellige metoder til konservering af friske greener til vinteren, og det er også praktisk at bruge det. Vi kan kun vælge den mest acceptable måde eller tilbyde noget af vores eget. Så du kan fryse persille:

• grene;
• terninger;
• striber;
• makuleret i bulk.

Uanset hvilken måde du vælger at opbevare persille, forberedes den i henhold til det samme scenarie:

1. Rengør buskene med grønt: fjern rådne blade, fremmede indeslutninger, skær rødderne.
2. Vask persille. Dette gøres bedst ved at blødgøre saltvand. Denne metode skader ikke bladene (dette er vigtigt, hvis greenerne skal fryses med kviste), fjerner nitrater og dræber mikroorganismerne, der lever på den. Hæld så meget vand i bassinet, så det dækker bunkerne af grønt. Tilsæt salt, så vandet smager salt, og blødet krydder i blød i 15-20 minutter.
3. Ryst overskydende fugt fra det vaskede græs, og læg det på et håndklæde. Det skal tørre, men ikke have tid til at falme. For at grene skal tørre godt, er de nødt til at blive vendt fra tid til anden. Grundig tørring er især vigtig, hvis persille skal fryses om vinteren med strimlede løse blade eller kviste.
4. Nu er duftende bladkrydderi klar til yderligere manipulationer, der afhænger af den valgte frysemetode. De vil blive drøftet i næste del.

Tip: du skal vælge en eller en anden mulighed baseret på det tilsigtede formål med de frosne grønne. For eksempel, til brug i suppe, saucer eller andre varme retter, er forberedelse til vinteren med terninger og striber velegnet, til at drysse kogte kartofler er det mest praktisk at bruge persille, hakket i bulk, og til dekoration af salater og hovedretter - kviste.

Trinvis vejledning til frysning

Lad os overveje mere detaljeret, hvordan man opbevarer persille med kviste, terninger, striber og løs. For at få pænt frosne kviste skal den forberedte persille lægges ud på et ”kvist til kvist” -underlag, så når det anbringes i fryseren, vil buskene øjeblikkeligt “tage op”. Dette giver dem mulighed for at bevare deres form og maksimale vitaminer. Når alle grene på underlaget fryser godt (om 2-3 timer), kan de overføres til plastfolie og indpakkes i portionerede klaser.

Tip: alle ved, at for at skabe halvfabrikata i produktionen, bruger de metoden "chokfrysning". Det giver dig mulighed for at fryse ethvert produkt på få sekunder, hvorved du bevarer de maksimale næringsstoffer og bevarer deres form.Hvis fryseren har en "hurtig frysning" -funktion, skal den bruges, når der fryses til greener.

Der er to måder at fremstille frosne persille-terninger på - de er forskellige i udfyldning. I den første udførelsesform hældes greenerne med vand, i den anden - med smeltet smør. Når det er frosset med terninger, er det ikke nødvendigt at tørre det grundigt. Det er tilstrækkeligt at skylle og hugge og derefter stramme i en form i en sådan størrelse, at man ikke er mere end en portion. Derefter hældes lidt vand eller smør i hver form. Former med greener rengøres i fryseren til fuldstændig frysning.

Metoden, der giver dig mulighed for at opbevare persille i strimler hele vinteren ligner den beskrevet ovenfor - opbevaring i terninger. For ham er det nok at vaske den forberedte krydderier (uden tørring), hugge og lægge en strimmel på en plastfolie (15-20 cm) og derefter pakke den ind med en pølse (ikke en rulle!), Så indersiden er grøn og ydersiden en film. Derfor er det nødvendigt at indpakke alt hakket græs. Resultatet er et par striber. De skal anbringes i fryseren og konsumeres efter behov og afskær et stykke af den ønskede længde med en kniv.

Og den sidste måde, så du kan opbevare persillegrøne hele vinteren og er praktisk at bruge som et drys til kogte, stegt kartofler eller kød - frysning med hakket løs. Dette er den hurtigste, mindst problemfri mulighed. For at bevare greener på denne måde skal forberedt persille hakkes og anbringes i en beholder, der skal placeres i fryseren. For at frosne greener let kan adskilles og tages med en knivspids, skal det tørres grundigt.

Tip: frosne greener opbevares i op til 12 måneder, terninger med smør - op til 4-6 måneder.

Andre nyttige forslag

Hver af de foreslåede metoder til høst af frisk persille til vinteren sørger for dens lette delingsopdeling. Dette skyldes det faktum, at frosne greener ikke kan optøes og fryses igen, men bør opbevares i fryseren hele tiden, indtil brug. Desuden optøes frosne grønne før brug, men placeres straks i en skål.

For at opbevare persille i en fryser er plastbeholdere, silikoneforme, klamfilm eller specielle fryseposer egnede. Glas bruges ikke, da det kan påvirke under lave temperaturer. Metallet oxideres i kontakt med grønne omgivelser, så det anbefales heller ikke at bruge det til opbevaring af persille.

At redde et stykke sommer til vinteren er en behagelig og ikke besværlig forretning. Lad det være persille eller noget andet greener, de retter, der er krydret med det, minder dig om sommerdage og giver solrig varme!