Sådan udskiftes mayonnaise - 10 strålende ideer til udskiftning af fedtet sauce

Familieferier og fester i landene i den tidligere Sovjetunionen går sjældent uden hjertelige salater: olivier, sild under en pelsfrakke, mimosa. Husmødre, der er interesserede i familiemedlemmernes sundhed og deres egen figur, tænker dog regelmæssigt på, hvad mayonnaise kan erstattes med. Produktet er trods alt velsmagende men højt kalorieindhold. Vi har forberedt en nytårsgave til dig - flere muligheder for alternative saucer, der vil gøre mayonnaise værd at konkurrere.

Hvor kan jeg erstatte mayonnaise med creme fraiche?

I dumplings, gryderetter og endda bagning erstattes creme fraiche ofte med mayonnaise. Er en omvendt situation mulig? I hvilke retter er creme fraiche passende i stedet for mayonnaise?

• shawarma

Hvis du smør en kage med creme fraiche i stedet for mayonnaise og kun forbereder fyldet på friske grøntsager, får du en sund skål. Men brug ikke et mejeriprodukt med et fedtindhold på mindre end 20%, ellers bliver dejen våd og tåre under tilberedningen.

• stuvning

Mayonnaise giver den færdige skål en lys sød-sur smag. Men creme fraiche gør kødet mere mørt. Tilsæt 5 minutter før madlavning for at forbedre smagen. Rød peber, marjoram, koriander er perfekt kombineret med oksekød og sort peber, hvidløg og kardemomme med svinekød.

• Fransk kød

Sammensætningen af ​​denne skål inkluderer tomater, kartofler, ost, som selv uden tilsætning af mayonnaise har en rig smag og et højt kalorieindhold.

Men vi anbefaler ikke at erstatte creme fraiche med mayonnaise i andre retter (sandwich, salater), ellers vil de vise sig at være friske. Det er bedre at tilberede en sund creme sauce, der har egenskaber, der ligner mayonnaise (smag, lugt, struktur).

Sennep Sour Cream Sauce

Konsistensen og aromaen ligner meget mayonnaise, så den er ideel til enhver puff salat.

ingredienser:

• kogte æggeblommer - 2 stykker;
• creme fraiche (fortrinsvis 26%) - 180 gram;
• sennep (russisk, Dijon) - en spiseskefuld.

Tilberedningsproces:

1. Pound kyllingeblommer til en tilstand af velling, bland med sennep og tilsæt til creme fraiche.
2. Bland grundigt og slå med en mikser, indtil der opnås en homogen konsistens.

Følgende tilsætningsstoffer hjælper med at gøre smagen mere "mayonnaise": salt, krydderier, citronsaft. Hvis du ikke er bekymret for din figur, skal du tilføje 1-2 teskefulde olivenolie for at øge metthed.

Soja-creme-sauce

Mere salt end den foregående. Det går godt med kød, fisk, skaldyr. Olivier er ikke egnet til salat.

ingredienser:

• creme fraiche (mindst 15%) - 200 gram;
• sojasovs - en spiseskefuld;
• hvidløg - en spiseskefuld med tørt pulver eller 3 friske nelliker;
• dild er en kvist.

Tilberedningsproces:

1. Tilsæt sojasauce til creme fraiche og bland.
2. Hæld hvidløg i massen, og finhind dillen med en kniv. Tilsæt creme fraiche og soja til blandingen. Rør igen.

Hvis du ønsker en sur farvetone, skal du tilføje lidt vineddik. Brug ikke salt. Det er allerede til stede i høj koncentration i sojasovs.

Hvordan udskiftes mayonnaise i din yndlingssalat?

Følgende populære salater krydres normalt med mayonnaise: med krabberpinde, med rødbeder og svesker, olivier, sild under en pelsfrakke, “Capercaillie Nest”, “Mimosa”. Hvad er fælles mellem dem?

• Tilstedeværelsen af ​​lag (undtagen olivier- og krabberpinde). For at tegne grænser mellem dem er det en tyk snarere end en flydende sauce. Derfor er mejeriprodukter og vegetabilsk olie ikke egnede.
• En kombination af en række ingredienser: kød, fisk, grøntsager, ost, tørret frugt, nødder. For at bringe dem ind i et enkelt aromastof, har du brug for en sauce med en skarpere smag. Rømme og cottage cheese med nul fedtindhold går simpelthen tabt på baggrund af mættede komponenter.

Det er således muligt kun at erstatte mayonnaise i salat med en anden fedtholdig sauce med en stærk smag. Vi tilbyder dig flere muligheder.

I Olivier

Sur fløde-sennepsaus, hvis opskrift blev beskrevet ovenfor, er velegnet til påklædning af denne salat. Dog er den næsten lige så høj i kalorier som mayonnaise. Ved slankekure er det bedre at tilberede en sauce baseret på yoghurt.

Zaziki sauce

ingredienser:

• usødet yoghurt - 200 gram;
• lille agurk - 1 stykke;
• olivenolie - en spiseskefuld;
• hvidløgspulver - en teskefuld;
• dild - en kvist;
• salt er en knivspids.

Sådan laver man mad:

1. Riv agurken.
2. Læg den resulterende velling i gasbind, og pres den godt.
3. Hakk dilden fint.
4. Tilsæt alle andre ingredienser til yoghurten, inklusive revet agurk, og bland grundigt.

Olivier-salat med sådan dressing får en "sommer" -smag. Bemærk, at færdiglavet zaziki-sauce ikke kan opbevares i højst 2 dage.

I en sild under en pelsfrakke

Yoghurt, som kan erstatte mayonnaise i en "frakke" på grund af dårlig forenelighed med fisk, kan føre til fordøjelsesbesvær, ligesom andre mejeriprodukter (creme fraiche, cottage cheese). Hvad så for at lave en tyk imprægnering?

Bønnesauce

Smagen af ​​fisk går godt med bælgfrugter. Og de knuste konserverede bønner er egnede som base til bandage på grund af den pure-lignende konsistens.

ingredienser:

• dåse hvide bønner - en dåse;
• oliven- eller solsikkeolie - 4 spsk;
• Russisk sennep - en spiseskefuld;
• citron - 1 stk.

Tilberedningsproces:

1. Tøm krukken med bønner.
2. Pund produktet i en opslæmning.
3. Skræl citronen og led gennem en blender. Tøm halvdelen af ​​saften.
4. Kombiner bønnesvin, citronpuré, olie og sennep, indtil der opnås en jævn konsistens.

Denne sauce er ikke kun egnet til sild under en pelsfrakke, men også til sandwich, fisk, kød.

I salater med skaldyr, "Mimosa"

Fisk og skaldyr udelukker igen brugen af ​​yoghurt, creme fraiche og cottage cheese. Har du bemærket, at nødder ofte tilsættes fiskesalater? Dette skyldes god smagskompatibilitet. Vi tilbyder dig en opskrift på en usædvanlig bandage.

Valnøddesauce

ingredienser:

• valnød (eller fyr) nødder - et krus;
• vegetabilsk olie - en spiseskefuld;
• kogte æggeblommer - 2 stykker;
• sennep - en teskefuld;
• citronsaft - 3 spsk;
• hvidløg - fedd;
• vand - 100 ml;
• salt er en knivspids.

Faser af forberedelse:

1. Slib nødder. Tilsæt sennep, æggeblommer og salt til dem. Stir.
2. Pound hvidløgsfedd.
3. Hæld ¼ kop vand. Pisk blandingen med en mixer.
4. Efter 1-2 minutter hældes det resterende vand, olie og citronsaft, tilsæt hakket hvidløg. Fortsæt med at piske saucen i endnu et minut.

Bemærk, at produktet indeholder højkalorikomponenter - nødder og æggeblommer. Brug ikke denne sauce til dressing af salater, mens du følger en diæt.

Alternativer til ernæring

Hvordan kan man udskifte mayonnaise med mennesker, der følger principperne for korrekt ernæring? Du bliver nødt til at ignorere de "tunge" fødevarer: æggeblommer, creme fra 15%, nødder og bælgfrugter. Til enkle vegetabilske salater er olivenolie, citronsaft og æble cider eddike egnede. Der er dog saucer, der gør smagen af ​​diætmad lysere.

Ostemasse sauce

ingredienser:

• blød cottage cheese 0-5% - 200 gram;
• hvidløgspulver - en teskefuld;
• krydderier.

Bland bare alle ingredienserne manuelt eller med en blender. Alle krydderier er egnede, men dild, persille, italienske og franske urter er bedre kombineret med salater og peber og suneli humle med kødretter.

Hørdressing

ingredienser:

• hørfrø - 2 spsk;
• vin eddike - 2 spsk;
• salt er en knivspids.

Fremgangsmåde:

1. Blødgør frøene i varmt vand i en time.
2. Tøm væsken. Hæld eddike i frøene, og tilsæt en knivspids salt.
3. Pisk blandingen i en blender, indtil der fås velling.

Påkledning fra hørfrø giver en usædvanlig pikant smag til kød og fisk, grøntsagsalater. Velegnet til veganere og faste mennesker.

Hvordan udskiftes mayonnaise, når man bager i ovnen?

Når du kager kød eller fisk i ovnen, er det bedre at bruge følgende ingredienser i saucen: peber, sennep, adjika, tomater, peberrod, karry krydderi. Vi tilbyder dig en interessant opskrift.

Varm sauce

ingredienser:

• solsikkeolie - 3 spsk;
• creme fraiche - 100 gram;
• æbleeddike - en spiseskefuld;
• sennepspulver - en teskefuld;
• tør chili-peber - 0,5 tsk.

Bland alle ingredienserne, og før gennem blenderen. Overtræk kødet med sausen, og lad det marinere i mindst 2 timer. Sæt derefter i ovnen. Den færdige parabol får en gylden rød farvetone og en behagelig plet.

konklusion

Således kan du finde en værdig erstatning for mayonnaise i forhold til ethvert skål. Der er saucer med en udsøgt smag og delikat struktur for dem, der følger en diæt. Hvis du sidder på arbejdet og hviler passivt i cirka 8 timer (for eksempel at se tv-udsendelser), skal du ikke kaste ekstra kalorier ind i kroppen. Vælg "let" påfyldning til dine yndlingsretter.