Er det nødvendigt at blødgøre ris til pilaf og til fremstilling af grød

Selv en nybegynder husmor ved, at ris skal vaskes, inden man tilbereder forskellige retter. Et avanceret niveau er blødgøring af forskellige typer ris for at forbedre konsistensen af ​​grød eller pilaf for at øge ernæringsværdien af ​​korn og dens smag. Hvordan nedsænkes ris til pilaf og grød, hvilke funktioner har dampet, rødt og brunt korn? Denne viden vil hjælpe husmødre med at forbedre deres kulinariske resultater markant.

Hvorfor suge ris i vand

For det første indeholder riskorn meget stivelse. Dette stof er en naturlig pasta: har du bemærket, hvordan korn klæber sammen i grød, hvis du ikke skyller dem før tilberedning? Dette er netop den opgave, som husmødrene står overfor, og som ønsker at lave en løs sideskål eller pilaf: maksimalt frø frø fra stivelse. Og det er ikke altid nok at skylle under rindende vand.

For det andet vides korn at have meget høje inhibitorer. Disse komponenter hæmmer spiring. Når de først er i den menneskelige fordøjelseskanal, binder de de vigtigste mineralstoffer og blokerer sekretionen af ​​gastriske juiceenzymer. Alt dette påvirker kvaliteten af ​​fordøjelsen markant.

Ris er et af de førende korn inden for indholdet af en sådan hæmmer - fytinsyre. Den absolutte rekordholder er en brun eller brun sort. Brune ris korn er ikke skrællet, de skal gennemblødt inden tilberedning.

Sådan dunk ris: alle reglerne

For at fremstille en tyktflydende grød kan du suge ris i kort tid. Dette bevarer den lille mængde stivelse, der er nødvendig for klødningen i grøden.

Men for pilaf er stivelse overhovedet ikke nødvendigt. Blødlægges en hvilken som helst valgt rissort, inden denne komplekse skål tilberedes. Den nemmeste at tilberede er dampet langkornet: det renses for næsten alt og klæber næsten ikke sammen, selv med standardvask i fem vand. Skal jeg bløde det? Ja, prøv bare at hælde en håndfuld korn med vand. Væsken bliver uklar og ubehagelig i smagen.

Er det muligt at suge ris om natten

Blødgøring af ris på forhånd er den bedste løsning for travle husmødre. Hæld frøene natten over, og om morgenen får du korn, der er helt klar til madlavning.

Hvilket vand der skal suges ris i

Et af de vigtigste punkter til fremstilling af sprød garnering og især pilaf er det rigtige valg af vandtemperatur til blødgøring. Det er nemmest at hælde ris med koldt vand, men det vil tage mere tid at fjerne stivelse fuldstændigt og neutralisere antinutrienter.

Den bedste mulighed er varmt vand, ca. 60 grader. I hvilket vand er det ikke nødvendigt at bløde kornet, så det koges. Fra det kvælder kornene meget hurtigt og ujævnt.

Det særegne ved ris, som blev ældet i koldt vand: under den endelige vask bliver den sprød. Gnid ikke korn, så de ikke revner. Dette kan føre til overskydende viskositet, som vi prøver så hårdt på at slippe af med.

Råd fra purityis.decorexpro.com/da/: Når varmt vand er afkølet, skal du skifte til en ny portion. Så pilaf vil blive endnu mere smuldrende, korn er mættet med olie og krydderier.

Nogle husmødre anbefaler at blødgøre ris i saltvand. Kornet absorberer så meget salt som nødvendigt.

Hvor meget skal man suge ris til pilaf

Hvad er tiden gennemvædet med ris? Prøv at huske dette mindst et par timer. Den optimale tid er 7-8 timer.Men der er flere sorter af korn, og de har grundlæggende forskelle.

Bør dampet ris blødgøres

Det dampede look er det nemmeste til kulinariske eksperimenter. Hvor længe vil disse skrælede korn være nok til at blive så sprød som muligt? Svaret er fra en halv time til to timer.

Rød ris

Blødlægges rød ris i 3-5 timer. Glem ikke på samme tid, at kornets kogetid nedsættes næsten to gange efter ”vandprocedurer”.

Brun (brun) ris

Brun ris kræver en særlig tilgang: hvis den ikke er gennemvædet, koges den simpelthen ikke. Kornskaller er meget ru og indeholder mange hæmmere. For at forberede en brun sort, hæld den mindst 8-12 timer.

Sådan dunk

Sådan suges gryn:

1. Brug kun rent vand.
2. Blødlægges i en glasskål.
3. Før proceduren skal du skylle alle korn grundigt, så støv og snavs forsvinder med vand.
4. Opbevar beholderen ved stuetemperatur.
5. Skyl risen en sidste gang før tilberedning.

Dette er de enkle regler for arbejde med de mest populære korn. Lad dem hjælpe med at gøre korn og smuldretter til de mest lækre i din præstation.