Hvordan blødgør ærter til suppe, grød og potetmos?

For-blødgøring af bønner kan reducere deres yderligere madlavning markant. Derudover giver denne procedure dig mulighed for at kontrollere processen med at tilberede supper, hvor du planlægger at tilføje ærter.

Hvis bønnerne ikke er gennemvædet og straks tilsættes til suppen, kan andre grøntsager fordøjes, og ærterne har ikke tid til at blive bløde. Eller omvendt - kødet når muligvis ikke beredskabstilstanden og forbliver hård, og ærterne vil allerede blive grød.

Derudover mener nogle kokke, at blødgøring af ærter kan forhindre oppustethed.

Hvilket vand skal gennemvædes?

Ærter skal kun blødlægges i koldt vand. Hvis du fylder det med varmt vand og forlader det sådan i flere timer, vil dette føre til forsuring af produktet, og den færdige skål vil blive ødelagt af den ubehagelige smag af bælgplanter. Problemet er, at eksternt forkælet bønner ikke adskiller sig fra normale.

Til blødgøring er det bedre at bruge filtreret eller flaskevand, så ærterne ikke absorberer skadelige urenheder fra vandet, der strømmer fra hanen. Hvis det ikke er muligt at bruge et filter eller flaskevand, skal du tage kogt vand.

For at fremskynde processen med at blødgøre ærterne kan du tilføje lidt soda til dem. Men ikke sukker eller salt, som nogle husmødre anbefaler: de, i modsætning til sodavand, er ikke i stand til at fremskynde processen med at blødgøre bælgplanter.

Soda, der tilsættes ærter, reducerer indholdet af vitamin B1 i det og påvirker produktets smag lidt. Før du tilsætter sodavand, skal du derfor vælge, om du vil have en sund eller hurtig skål.

Nu analyserer vi blødgøringsprocessen mere detaljeret:

1. For at begynde skal du lægge den krævede mængde korn i en dyb skål og sortere det ud. Det er nødvendigt at fjerne alt affald, samt hakkede og forkælet ærter, så de ikke ødelægger smag på skålen.
2. Skyl nu ærterne flere gange, indtil vandet er helt klart.
3. Hæld ærterne med koldt vand, så det dækker dem 1-2 cm.
4. Når opblødningsprocessen er afsluttet, skal ærterne vaskes igen.

Hvor meget tid til at suge?

Der er flere faktorer, der har indflydelse på, hvor meget tid du bruger i blødgøring:

• Valgt ærtevariant (Idaho-sorten er den hurtigste at tilberede)
• hele ærter blødgøres længere (6-8 timer) end hakkede ærter (fra 20 til 180 minutter);
• temperaturen i det rum, hvor bønnerne befinder sig (i et varmt rum, kan blødgøring reduceres med 2-3 timer, i et køligt rum, stræk til 9 timer);
• Når soda tilsættes, reduceres også blødgøringsprocessen.

Det er ganske enkelt at bestemme ærternes beredskab: hvis de er fordoblet, kan du begynde at lave mad.

Hvordan blødgør ærter hurtigt?

Hvis du har brug for at tilberede en skål meget hurtigt, skal du vælge hakkede eller som friske ærter og suge den i varmt (men ikke varmt!) Vand med tilsætning af sodavand.

1. Skyl og sorter bønnerne grundigt.
2. I en separat skål, omrør sodaen med en hastighed på 2 teskefulde pr. 2 liter vand.
3. Hæld blandingen i bønnerne, og tilsæt stadig varmt vand, så væsken dækker ærterne på et skolebord på centimeter.
4. Når opblødningen er forbi, skal du huske at skylle ærterne grundigt for at slippe af med den specifikke smag af soda.

Hvis du vælger hakkede ærter, bør blødgøring ikke vare mere end 60 minutter. Hvis du koger hele ærter, så blødlægges i en varm sodavand i cirka 2 timer.

Hvordan blødgør ærter om natten?

Langvarig blødgøring kan ødelægge produktet. Det er ikke vanskeligt at bestemme, at ærter er overeksponeret: der vises en slags skum på overfladen af ​​vandet. Denne effekt antyder, at bønnerne blev sure under blødgøring, og dette kan ødelægge smagen af ​​den fremtidige ret.

Hvis du stadig vil spare tid og lade ærterne i vand hele natten, skal du fjerne beholderen med den i køleskabet eller lægge den på et køligt vindue, så produktet ikke forringes.

Hvordan blødlægges hakkede ærter?

Reglerne for blødgøring af hakkede ærter adskiller sig ikke fra den sædvanlige proces undtagen for den tid, de skal bruge i vandet. For hakkede ærter er 20-60 minutters blødgøring tilstrækkelig.

Da hakkede ærter koges meget hurtigere, kan de overhovedet ikke blødlægges før tilberedning eller stewing. Derefter kan tilberedningsprocessen stige op til 2 timer - og det er alle forskellene. Vigtigst, glem ikke at sortere og skyl hakkede ærter.

Hvor meget koges ærter efter blødgøring?

Hvis ærterne tidligere blev efterladt i vandet i 2-4 timer (dette skal ske med hele ærter), reduceres tilberedningstiden til 1,5–2 timer. Hvis bønnerne tilbragte i vandet i mere end 4 timer, kan deres kogning ikke tage mere end 30-60 minutter.

For at se om ærterne er klar til at blive føjet til suppen, tag en ær ud og prøv at knuse den. Hvis dette gøres let, er blødgøring tid til at ende. Glem desuden ikke at observere størrelsen på bønnerne. Deres dobbelte stigning er også et tegn på parathed.

Når ærterne allerede er kogt eller bagt, er det også let at kontrollere dets beredskab. Tag en ærter og prøv at knuse den igen. Hvis dette er let at gøre, er skålen klar.

De, der vil lave ærterpuré, skal vente yderligere 20 minutter og først derefter fjerne panden fra varmen. Så alle ærter bliver meget bløde, at mose dem i kartoffelmos med hjælp af en pusher eller en blender vil være ganske enkel.

Nuancer og tip

Når du har fyldt ærterne med vand, skal du prøve ikke at ryste den og ikke forstyrre den overhovedet, ellers vil dette føre til udseendet af skum og forsuring af produktet. Efterlad ikke bælgplanter i vandet i mere end 8 timer, ellers bliver produktet bestemt surt og behøver kun at smide det væk.

Salt skålen med bønner efter afslutningen af ​​madlavningen. Hvis du tilsætter salt tidligere, koges ærterne længere.

Hvis du har brug for at tilføje tomatpasta eller friske tomater til opvasken med ærter under tilberedningsprocessen, skal du gøre dette i det øjeblik bønnerne bliver bløde. Ellers lader tomatsyren dem ikke koge i lang tid.

Som du kan se, gør blødning ærter virkelig tilberedningsprocessen lettere. Følg alle de regler, der er beskrevet ovenfor, og madlavning af ærter vil ikke medføre nogen problemer for dig, og resultatet vil behageligt overraske dig.