Græskar til grød, pie og suppe: vi vælger det bedste i butikken

For at vælge et græskar i en butik er det ikke nok at måle dens vægt med de estimerede omkostninger ved produktet. Blandt forskellige af disse grøntsager er skjult både meget søde og usmagelige prøver, og alle af dem er forskellige i form, farve, størrelse og pris. Kun ved at kende alle græskarhemmeligheder, kan du nøjagtigt tage fra hylden den frugt, der fuldt ud opfylder forventningerne.

Efter aftale

Inden du tager et græskar, skal du beslutte, hvorfor det er nødvendigt, for for nogle retter har du brug for honning-søde frugter, og for andre passer grøntsager bedre uden en udtalt sødme i smagen. Og for at finde et græskar med lækre frø, skal du især prøve.

Til fremstilling af desserter

De søde græskar er muskatnødssorter. Det er nemmest at skelne dem i en form, der ligner en pære eller en guitar - en ret lang og smal del af frugten, uden frø, begynder nær stilken. Alle frø er placeret i den modsatte ende af grøntsagen i dets brede afrundede del. I butikker er den mest almindelige sort "Butternat" - den lever helt op til sit navn, fordi den har en blød smag som smør, kød og nøddernoter.

Ulempen med sådanne græskar er, at de hurtigt mister deres smag. Den maksimale mængde sukker i dem er umiddelbart efter høsten. Derefter falder dette tal hurtigt, og i slutningen af ​​december mister frugterne deres attraktivitet for kunderne. Dog omkring denne tid dukkede en anden type græskar ud på salg - storfrugt. Du kan også skelne dem fra resten i form - runde, let udfladede i øvre og nedre dele. De er mindre søde, men stadig velsmagende. Den mest populære er Hokkaido-sorten.

Til kødretter og snacks

Så sødme ikke forstyrrer opfattelsen af ​​anden smag, frugter med en neutral smag i kødet bruges til at tilberede de andre retter. Hårdbarkvarianter har denne kvalitet. De har en ovoid form og en meget tyk, ligesom pansret, skræl. I hylderne i butikkerne fra slutningen af ​​august til midten af ​​maj kan du finde en række forskellige sorter af dette græskar.

Til solsikkefrø

I græskar, der er beregnet til madlavning, er der meget få frø, og i de fleste tilfælde er de ikke forskellige i god smag. Derfor, hvis dit mål er at nyde dem, skal du ikke gå i butikken, men til markedet. Private gårde dyrker forskellige græskarvarianter, hvis hovedtræk er store frø med en tynd skræl. Med ordentlig held kan du endda finde en frugt med bare frø - de behøver ikke at rengøres, fordi sorten "Gymnosperma" ikke danner en hård skal på frøene.

Hvad ellers skal du kigge efter?

Inden du går med græskar til kassen, skal du nøje undersøge frugten fra alle sider. Dette vil hjælpe med at reducere risikoen for at anskaffe et uegnet produkt.

Græskarfrugten skal blandt andet være:

• Hele - når man køber en hakket grøntsag, er der en risiko for, at patogene mikroorganismer kommer på kødet, hvilket derefter vil have negativ indflydelse på helbredet.
• Tung - hvis det viste sig, at græskar vejer meget mere, end det kan antages, baseret på dens størrelse, er det virkelig godt og saftigt.
• Lille - den optimale vægt af græskar overstiger ikke 4-5 kg, fordi jo større det er, jo mere fibrøst er det. Og det er meget vanskeligt at bruge en for stor frugt, før den ødelægger.

stilken

Ingen spiser den lignificerede del af stilken, derfor er der lidt opmærksomhed på halen.Og han er ikke desto mindre en vigtig del af græskaret - en slags "gag", der beskytter fosteret mod infektion. Hvis halen er brutalt revet ud og papirmasse er synlig på sin plads, vil et sådant græskar ikke opbevares i mere end en uge. Også bakterier, der er farlige for mennesker, kan komme ind i fosteret - for eksempel alle de samme Salmonella og E. coli. Generelt er en frugt uden hale bedst tilbage på tælleren, selvom den ser smuk ud, og prisen er attraktiv.

Et andet punkt at overveje er stilkenes udseende. Det skal være tørt, beige i farve og fast at røre ved. Den grønne farve betyder ikke, at græskaret er frisk, men at det blev taget fra haven for tidligt, da det endnu ikke havde haft tid til at erhverve den rette smag og aroma. Retter fra en sådan grøntsag glæder ingen. Forresten, græskarets umodenhed er en af ​​grundene til, at listige sælgere fjerner halen.

skræl

Den vigtigste ting at huske er farven på skræl på ingen måde forbundet med farven på papirmassen. Selv en lys orange græskar på toppen kan vise sig at være lysegul indeni. Derfor vælges fosteret i henhold til andre tegn:

• Tilstedeværelsen af ​​grå eller hvid plak er en naturlig voks produceret af planter. Takket være ham bevarer grøntsager og frugter længere friskhed og saftighed.
• Fraværet af putrefactive pletter - faktum er, at de kan være et tegn på anthracnose (en svampesygdom, som græskar får en ubehagelig bitter smag). I dette tilfælde er slagsmærker, lavvandede ridser og andre mindre mekaniske skader på skrælen tilladt - de vises under transport og påvirker ikke frugtens smag på nogen måde, skønt de reducerer holdbarheden markant.
• Flade striber (hvis nogen). Bølgede eller buede striber indikerer, at næringsbalancen i jorden, hvor græskar voksede, blev forstyrret. Konsekvensen af ​​dette kan være et øget indhold af nitrater i frugten.

Det er også vigtigt at være opmærksom på skrælens tæthed - det skal under ingen omstændigheder presses gennem med en finger, når det trykkes ned.

Papirmasse farve

Den smukkeste og mest nyttige - orange. Det bliver sådan takket være carotenoider - stoffer, der undertiden kaldes vitaminer med lang levetid. Desværre er det umuligt at finde ud af, hvilket græskar der er indeni, uden at skære det. Det er kun tilbage at tage sælgers ord for det.

At vælge det rigtige græskar er en simpel sag, hvis du husker de forskellige egenskaber ved forskellige typer af denne grøntsag og bruger tid nok til at inspicere fosteret. Tilstedeværelsen af ​​råd, skimmel, dybe revner eller fraværet af en peduncle er alvorlige grunde til at nægte et køb.