Hvilket køkkengrej er nødvendigt til en keramisk kogeplade?

En komfur med glaskeramisk belægning er sikrere at bruge end en gasovn, den reducerer tilberedningstiden og passer organisk ind i køkkenets design. Det forkerte valg af redskaber til glaskeramik reducerer imidlertid enhedens levetid og påvirker smagen på de tilberedte retter. I et forsøg på at spare penge bruger folk gamle gryder og pander, hvilket resulterer i skade på belægningen og for tidligt svigt i ovnen. Foretag ikke de samme irriterende fejl.

Hvilke retter er ikke egnet til glaskeramik?

Hvis du tidligere havde en gasovn i dit køkken, har vi travlt med at forstyrre: De fleste gryder og pander skal smides væk, føres til hytten eller præsenteres for venner.

Så hvilken bund er ikke velegnet til glaskeramiske plader?

• ujævnt

Mellem glaskeramikpladen og beholderens buede overflade dannes lufthuller, så opvasken opvarmes ujævnt. Elforbrug og tilberedningstid øges.

Brand fra gasbrændere deformerer hurtigt bunden af ​​gryder og pander. Roughness forekommer også på grund af spor af forbrændt fedt. Derfor er gamle køkkenredskaber ikke egnede til brug på en glaskeramisk kogeplade.

• ruhed

Revner, flis, tegninger i bunden skraber den keramiske plade, hvilket fører til en forringelse af udseendet og hurtig svigt i varmeelementerne.

• Kobber eller aluminium

Kobber og aluminium er bløde metaller. Når den elektriske kogeplade opvarmes, smelter de og efterlader spor på ovnen, der ikke kan rengøres. Bunden bliver ujævn.

• Lille diameter

Sådanne retter inkluderer små gryder, gryder og pander med en rund base. Maden i dem opvarmes ikke, og elektricitet spildes.

Typer af kogeplader

Materiale af skålene vælges afhængigt af kogepladen. Belægningen for alle glaskeramiske plader er den samme (kvartssand er inkluderet), kun varmeelementerne skelnes.

Elektrisk kogeplade

Følgende elementer kan bruges til at opvarme bunden af ​​opvasken:

• bølgede metalbånd;
• halogenlamper (sjældent).

Først kommer varme ind i den glaskeramiske overflade og gennem den til bunden.

I modsætning til gasbrændere giver tape- og halogenvarmere et hurtigt temperatursæt og fungerer kun ved fuld effekt. Justering af tilberedningstilstand ("stærk", "svag" eller "medium" ild) sker på grund af periodisk tænding og slukning af elementerne.

Derfor er skåle fra lavsmeltende metaller (kobber, aluminium) uden en beskyttende coating ikke egnede til sådanne plader.

Egnede materialer til elektrisk kogeplade:

• rustfrit stål
• keramisk eller teflonbelagt aluminium;
• varmebestandigt glas.

Glasbeholdere leder ikke varme godt. Du kan bruge dem til madlavning på en elektrisk komfur, men forbruget af elektricitet vil stige. Den ideelle mulighed er at vælge retter med stålbund og glasvægge.

Induktion kogeplade

Højteknologisk og dyr type komfur til komfurer. Under den glaskeramiske overflade er der en induktionsspole, der kun interagerer med metaller med ferromagnetiske egenskaber.Ved kontakt dannes hvirvelstrømme, der opvarmer bunden.

Hvis du lægger din hånd direkte på brænderen, får du ikke et forbrænding. Dette er det største plus for induktionskoger. Spolen interagerer heller ikke med væsker, madrester, hvilket eliminerer dannelsen af ​​sod og fedtede aflejringer.

En induktion keramisk komfur er imidlertid krævende på opvask. Typisk markerer fabrikanter passende gryder og pander med et specielt ikon i form af en vandret spiral.

Følgende materialer er helt ubrugelige til brug på en induktionskomfur:

• kobber;
• aluminium;
• keramik;
• varmebestandigt glas;
• messing.

Andre typer opvask er egnede, forudsat at deres bund er lavet af ferromagnetiske metaller.

Generelle bundkrav

Som du måske har bemærket, præsenteres hovedparten af ​​kravene til bunden af ​​skålene til keramiske elektriske komfurer. Nedenfor finder du ud af, hvilke punkter du skal være opmærksom på for, at enheden kan betjene dig i lang tid.

• overflade

Den ideelle bund til glaskeramik er flad og glat. Kold konkavitet er tilladt højst 0,6% af diameteren. Ved opvarmning udvides bunden let og klæber tæt på pladens overflade.

Eventuelle uregelmæssigheder og ruhed fører til, at varmen overføres dårligt til opvasken. Den elektriske komfur overophedes, hvilket fører til en reduceret levetid, og energiforbruget øges.

Typisk behandles køkkengrej til glaskeramiske kogeplader med en beskyttende sammensætning, der forhindrer ridser, bøjninger og hak.

• tykkelse

Jo tykkere bunden, desto bedre. Du har sandsynligvis bemærket, hvor hurtigt mad, især flydende, forbrænder til tynde aluminiumsgryder og pander. Derfor har du brug for en tyk bund, der varmes jævnt og ikke deformeres på grund af høj temperatur.

Som regel består bunden af ​​skålene til en keramisk plade af 3-5 lag af forskellige metaller: rustfrit stål, aluminiumslegering. Dette øger styrken og forbedrer varmefordelingen.

• farve

En lys blank overflade reflekterer varmestråling, hvilket fører til en stigning i tilberedningstid og elforbrug. Bunden af ​​glasvaren skal være mørk og mat.

• diameter

Hvis du vælger køkkengrej til en elektrisk komfur, skal du bemærke, at diameteren af ​​bunden af ​​gryden (gryden) skal svare til brænderens diameter fuldstændigt. Brug af køkkenredskaber med en lille bund fører til problemer - "tomt" energiforbrug, overophedning af den elektriske komfur og risikoen for forbrændinger ved berøring af en åben varm overflade.

Gryder og pander med en bund, der overstiger brænderens diameter, opvarmes ikke til slutningen.

For induktionsapparater gælder et mere loyal princip, fordi spolen kun varmer opvasken. Det er ønskeligt, at bunden svarer til brænderens diameter, men den kan være mindre. Hvis du lægger en stor stekepande på en lille cirkel, opvarmes kun en del af bunden, hvilket øger tilberedningstiden.

Køkkengrej til elektriske komfurer

For en konventionel glaskeramisk komfur er det lettere at vælge retter end til induktion. Men hvilket materiale er bedre?

• Rustfrit stål

Den mest egnede type materiale til glaskeramiske elektriske ovne. Det er holdbart, modstandsdygtigt over for aggressive kemikalier (alkalier, syrer), opvarmes jævnt, deformeres ikke på grund af høje temperaturer. Vask let fedt og madrester af med en sæbeopløsning.

Det er ønskeligt, at bunden er mærket 18/10 (18% - krom, 10% - nikkel). Rustfrit stål med denne sammensætning er hårdere og mere slidstærk.

• Støbejern

Det anbefales at købe støbejern med en beskyttende belægning eller i det mindste en speciel varmebehandling. Ellers vil bunden hurtigt tiltrække partikler af mad og fedt og blive ru. Du kan bruge redskaber af støbejern, men de skal bruges omhyggelig.

• aluminium

Tilladt som vægmateriale.Det er også tilladt at bruge aluminiumspander, hvis bunden er tyk eller har en keramisk teflonbelægning.

• emaljeting

Madlavning af mad på en keramisk kogeplade er uønsket. Emaljerede pander har typisk en tynd bund underlagt deformation, og belægningen bliver hurtigt ridset.

• Varmebestandigt glas

Glasbeholderen ser æstetisk ud og er egnet til brug på keramiske plader. Maden tilberedes imidlertid i lang tid på grund af materialets lave termiske ledningsevne. Det er bedre at bruge glasvarer i ovnen eller mikrobølgeovnen.

Vær opmærksom på producentens markeringer. Hvis produktet er markeret "til elektriske komfurer", betyder det ikke, at skålene er egnede til brug på en glaskeramisk kogeplade.

Kogegrej til induktionskoger

Husk, at producenter undertiden er listige ved at mærke gryder og pander med et induktionssymbol. Før du går i butikken for nye retter, anbefaler vi, at du køber en magnet. Med det kan du kontrollere bundens egenskaber. Hvis magneten tiltrækkes til overfladen, er køkkengrej egnet til brug på en induktionskomfur.

Det anbefales at købe en gryde med en bunddiameter på mindst 8 centimeter, ellers kan spolen muligvis ikke tænde.

Det bedste materiale til en induktionskogeplade er rustfrit stål.

Nyttige "chips"

Typisk er glaskeramiske retter kendetegnet ved en række teknologiske løsninger, fordi dets kunder er ejere af moderne komfurer, mennesker med høje indkomster, der værdsætter komfort og funktionalitet.

Så mange pander har termisk isolerede håndtag. Du får ikke forbrænding, hvis du rører ved opvasken, mens du laver mad. Nogle modeller er udstyret med et termometer, der giver dig mulighed for at overvåge graden af ​​opvarmning - behovet for konstant at åbne låget på gryden (pander) og kontrollere, at parabolets beredskab forsvinder.

konklusion

Valget af retter påvirker således tilberedningstiden, smagen på de færdige retter, sikkerheden og holdbarheden af ​​glaskeramisk komfur. Du bør ikke bruge billige gryder og pander for 10 år siden på en dyr komfur, ellers ødelægger apparatet. Husk: mislykket betaler to gange.