Hvilket køkkengrej skal jeg vælge til en induktionskomfur?

Fordelene ved induktionskogere i forhold til konventionelle er mange. De vigtigste er høj effektivitet, øjeblikkelig opvarmning af tallerkener på brænderen, sikkerhed (kun bunden af ​​gryden eller gryden opvarmes, og selve kogepladen forbliver kold), høj effektivitet. Samtidig skal købere af en sådan komfur informeres om, at specielle pander er egnede til det. Hvilken slags køkkengrej skal der bruges til en induktionskog, og hvorfor?

Hvordan fungerer en induktionskomfur?

Efter almindelige brændeovne, efter at have tændt for brænderen, begynder varmeren først at varme op, derefter brænderen og kogepladen, derefter gryden, startende fra bunden. Denne proces tager meget tid. Derudover afkøles de ret langsomt og forårsager store tab af elektricitet.

I induktionskomfuren foregår opvarmningen direkte i det materiale lag, som skålene er lavet fra. Processen er baseret på absorptionen af ​​elektromagnetisk energi genereret i induktionsenheden. Og dette sker næsten øjeblikkeligt. Men her er der bare brug for skåle, hvis bund har en høj modstand og magnetisk permeabilitet (lavet af ferromagnetisk materiale). Og i øvrigt er det ikke alt.

For alle redskaber, hvor fødevarer tilberedes på en induktionskomfur (og for det meste - til bunden), præsenteres et antal ganske rimelige krav.

• Bunden af ​​sådanne retter skal være perfekt glat og jævn. Krøller eller ruhed forhindrer dannelse af et induktionsfelt, og komfuret slår simpelthen ikke til. Eller det tændes, men det fungerer med støj, skrammel og knitrende, og dette er allerede utrygt.
• Bunden skal være meget tyk (mindst 2 mm, men jo tykkere desto bedre), dette vil sikre en lang levetid på skålene (det deformeres ikke under påvirkning af høj temperatur), og beskytter også fødevarer mod forbrænding.
• Bunden af ​​opvasken bør ikke besætte mindre end 70% af madlavningsområdet, ellers starter induktionsprocessen ikke.
• Det er ønskeligt, at bunden består af flere lag (det ydre - en ferromagnet - leder den frembragte varme inde i gryden, den midterste har høj varmeledningsevne og holder på varmen i lang tid, den indre består af det samme materiale som hele gryden). Nogle gange er der flere lag - antideformationsplader tilføjes dem.

Rådet

Kogegrej, der bruges til induktionskoger, er også velegnet til almindelige retter (men tværtimod er det langt fra altid). Derfor, hvis du planlægger at købe induktion i fremtiden, skal du gradvis begynde at samle et sæt retter til det nu og bruge det. En sådan komfur koster i sig selv en masse penge, og sammen med køkkenredskaber kan det være en overdreven økonomisk byrde.

Hvordan vælger jeg en passende ret?

Sådanne retter er ret dyre, så når du køber, skal du nøje nærme valget og være opmærksom på en række nuancer.

• Som allerede nævnt skal bunden have ferromagnetiske egenskaber. Kort sagt skal en magnet tiltrækkes af den. Når man køber et sådant køb, ville det være værd at medbringe en magnet (en af ​​dem, der hænger på køleskabet, er velegnet), så du nemt kan tjekke opvasken.
• Sådanne redskaber er specielt markeret. Ikonet for induktionskogen på opvaskene ligner flere løkker eller zigzags, ofte på produktet er der en indskrift “Induktion”.
• Bunden skal være meget tyk (ideelt 5-6 mm).
• Standard induktionskoger tændes ikke, hvis pandens diameter er mindre end 12 cm, ellers forekommer elektromagnetisk stråling i en højde på 12-20 cm fra kogepladen, som er flere gange højere end den maksimalt tilladte norm og kan skade menneskers sundhed eller de omgivende elektriske apparater. Derfor er det også vigtigt at være opmærksom på størrelsen.
• Redskaber, der er fremstillet udelukkende af glas, aluminium eller kobber, kan tydeligvis ikke være egnet til en sådan plade (metaller er for bløde og deformeres hurtigt, glasset tillader ikke elektromagnetiske bølger) og vil ikke blive markeret.
• Det betyder ikke noget, hvilket materiale hoveddelen af ​​gryden eller kedlen er lavet af, hvilken belægning de har indeni. Faktisk er kun bunden involveret i dannelsen af ​​induktionsfeltet. Det er ham - de grundlæggende krav til kvalitet.

Rådet

Hvis du kan lide at lave mad, f.eks. Kaffe i en Turk, hvis diameter naturligvis er mindre end nødvendigt, skal du få en speciel adapterdisk, der er egnet til størrelsen på brænderen. Det ligner en metalpandekage med et håndtag og kan med succes kompensere for den manglende diameter. Derudover kan du med en sådan adapter bruge gryder, tagrender eller stuespænde, der ikke er egnet til induktionskoger med hensyn til bundkvalitet eller materialer.

Er et alternativ muligt?

Når man køber en induktionskoger, spørger mange sig selv: er det muligt på en eller anden måde at erstatte de dyre retter med mere overkommelige? Der er måske et andet passende redskab? I princippet er en sådan mulighed mulig (selvom den ikke er ideel). Du kan prøve at samle gryder og pander lavet af ferromagnetisk rustfrit stål, støbejern eller emaljeret jern.

Men på samme tid skal du tage hensyn til alle disse materialers funktioner, for når du arbejder med en induktionskomfur med forkert valgt køkkengrej, kan du ikke forkæle fadet, men også selve ovnen samt de omgivende husholdningsapparater.

• Støbejernspander, gryder, ænder er ret tunge og har sjældent en perfekt glat og jævn bund. Du bliver nødt til at vælge dem specielt omhyggeligt. Derudover er støbejern temmelig skrøbelige og kan let revne fra anslag. Støbejern forringes i et surt miljø, hvilket indskrænker valget af retter til madlavning i sådanne retter. Dette materiale absorberer hurtigt lugterne af opvasken, hvilket betyder, at du ikke kan opbevare mad i et sådant køleskab i køleskabet. Men støbejern varmer madene jævnt op og holder den varm i lang tid, og under tilberedning brænder maden praktisk talt ikke. En anden fordel ved kogegrej af støbejern er, at det ikke interagerer med produkter under tilberedningen, og overfører ikke skadelige stoffer til dem.
• Emaljerede retter fra forskellige stållegeringer kan også bruges. Men du skal være opmærksom på dens bund. Det har ofte en konkav form, der fungerer som en forstærker til bølgevibrationer. Og dette fører til dannelse af støjeffekter.
• Det er mest fornuftigt at bruge rustfrit stål til en sådan plade. Det oxiderer ikke, bevarer mere nyttige egenskaber ved produkter, reagerer ikke med dem. Dette betyder, at sådanne retter også kan blive en beholder til opbevaring af færdige retter. Det er sandt, at du er nødt til at sørge for, at maden ikke brænder under tilberedningsprocessen. Desværre er dette et betydeligt minus. Derudover forårsager nogle gange nikkellegeringer allergiske reaktioner hos mennesker. Derefter skal din foretrukne gryde udskiftes.

Rådet

Forstyrr ikke mad, der koges på en induktionsskog med en metalsked eller spatel. Det øjeblikkeligt og meget varmt, du kan brænde dig selv.

Køb af en induktionskomfur giver ejere mulighed for at spare betydeligt på elektricitet i mange års brug. Men det faktum, at et sådant køb er, kan ramme tegnebogen hårdt. Derfor er ejere af induktionskoger ikke længere i stand til at trække anskaffelsen af ​​et sæt retter til prisen for et par titusinder. I dette tilfælde kan naturligvis gemme de eksisterende køkkenredskaber, forudsat at de opfylder kravene.Men hvis materialemulighederne tillader det, er det bedre at stadig få retter, der er specielt designet til sådanne komfurer. Det er bedre og mere holdbart og sikrere.