Hvordan vælger man kvalitetsknive til køkkenet?

En kniv til en moderne husmor er hendes pålidelige assistent i køkkenet, der er i stand til at spare tid og energi og tjene trofast i mere end et år. Så et sådant køb foretages i lang tid og bliver en "langsigtet investering". Men hvordan vælger man en køkkenkniv, der opfylder disse krav?

Generelle punkter

Først skal du beslutte, hvor mange knive der skal være i et bestemt køkken. Og det afhænger af, hvilke retter der oftest tilberedes i familien. For eksempel, hvis der under madlavning ofte kuttes store stykker kød i knogler, faste fødevarer (nødder, avocado, ingefærrød og lignende), har du bestemt brug for en lukket kniv (spaltemaskine), og hvis værtinde køber færdige fiskefileter, har hun ikke brug for en filetkniv har brug for det.

Hvad er de vigtigste typer knive, der kan være til stede i køkkenet?

• universel (med et langt blad ca. 13 cm). Cope med at skære forskellige produkter. Men for al dens multifunktionalitet kan den ikke være den eneste i økonomien.
• Kokkekniv (eller bare en kokekniv). Den har en endnu længere klingelængde, op til 20 cm. Den er godt hakket, terninger, hakket. Tillader dig også at arbejde med forskellige produkter.
• vegetabilsk (eller en rengøringskniv) med et kortere blad (ca. 8 cm). Designet til skrælning af grøntsager eller frugter, beskæring af små dele af produktet, hakning af grøntsager, frugter.
• Slasher. Det har et bredt blad. Cope med faste produkter, kød med stor tykkelse. En lille klyver er praktisk til at hugge grønne.
• Kniv til skæring. God til at skære tynde, pæne skiver af bagt kød, kogt svinekød, kødruller osv.
• korn (med tagret arbejdskant på bladet). Det giver dig mulighed for forsigtigt at skære brød, tærter og andre kager forsigtigt uden at smuldre og skrue sammen. Undertiden bruges det til at skære grøntsager eller frugter med en tæt hud og delikat papirmasse (kiwi, tomater).
• Filetkniv. Letter opskæringen af ​​fisk - det er praktisk for dem at adskille fileten.

Derudover skal hver husmor have et objekt til slibning af knive: en sten, et værktøjsmaskine eller noget andet.

Vælg materialer

For at vælge en højkvalitets køkkenkniv, skal du være opmærksom på de materialer, som dens klinge og håndtag er lavet af. Bekvemmeligheden ved betjening og knivens levetid afhænger i vid udstrækning af dette.

håndtag

Består normalt af to dele, der er fastgjort til knivens metaldel. Det kan være lavet af forskellige materialer, såsom:

• et træ;
• plast;
• knogle;
• hærdet harpiks;
• metal og andre

Husk, at blødt træ, bundplast eller knogler ikke er det bedste valg til en køkkenkniv. De er ganske skrøbelige og kan i kort tid bare smuldre (undertiden lige i hænderne, under tilberedning og skade kokken). Metalhåndtag er mere holdbare, men giver produktet en betydelig vægt, hvilket ikke er praktisk for enhver værtinde.

Et vigtigt øjeblik, når du vælger materialet på håndtaget - det skal have en skridsikker overflade, men det er let at vaske.

klinge

Normalt har husmødre en vag idé om de materialer, der bruges til dens fremstilling. Mange mennesker synes, at skæredelen skal være metal eller rustfri.

Faktisk er alt noget mere kompliceret. Rustfrit stål kan have forskellige kulstofindhold. Samtidig er højt kulstofstof bedre end almindeligt rustfrit stål, forudsat at kulstofindholdet er tilstrækkeligt til formålet.Fordi hvis denne værdi er for høj, vil klingen blive mere skrøbelige og tilbøjelige til rust (selvom den kan forblive skarp i lang tid). For lavt kulindhold gør metallet fleksibelt og hurtigt kedeligt (og slibning af rustfrit stål er ikke så simpelt).

Derudover skal du være opmærksom på metoden til stålproduktion. Smedet er mere holdbart og holdbart end stemplet, men koster betydeligt mere.

Forsøg at holde sådanne produkter tørre i et ventileret område. Ellers bliver selv "rustfrit stål" hurtigt dækket med rust.

Men der er et andet lovende materiale, hvorved bladene er lavet - keramik. Det holder slibningen i lang tid, mens det keramiske klinge kan skærpes til en kirurgisk skalpel, og det vil ikke ruste på grund af fraværet af metal i dens sammensætning. Sandt nok, keramik er en meget skrøbelig ting, det smuldrer let og endda går i stykker, især gælder dette for billige produkter.

Vi overvejer i detaljer

Det er tydeligt, at kvaliteten af ​​materialerne er det vigtigste, men langt fra det eneste krav, for at vælge gode knive til køkkenet. Hvad ellers er vigtigt?

• Knivens metaldel skal være solid - fra klingen til grebet. Eventuelle samlinger i starten af ​​håndtaget gør kniven mindre holdbar. Også skrøbelige er modeller, hvor metaldelen af ​​håndtaget er meget kortere end dens skal, det vil sige, at det ikke passerer til slutningen af ​​belægningen, men indsættes i det. Hvis håndtaget er "oversvømmet" med en belægning helt, kan længden af ​​kniven i det slet ikke bestemmes.
• Bladet skal ikke have udvendige defekter: ridser, grove, revner, rust, svejsninger, nicks. Slibning løber langs hele bladets længde: fra spidsen til enden.
• Skæredelens bagkant skal ende med en særlig fremspring (vægtning), der forhindrer, at hånden glider til klingen.
• Håndtaget bør ikke have revner, mellemrum, ujævnheder, der reducerer knivens levetid, gør den uhygienisk og komplicerer vedligeholdelse. For tynd belægning af dette område er heller ikke et tegn på et kvalitetsprodukt.
• Afvejning, det vil sige balancen i vægten af ​​klingen og håndtaget, hvorpå kraften, der udøves, når du arbejder med kniven, afhænger af. Med andre ord, hvis du har brug for at skære et stort volumen af ​​produkter, giver en ubalanceret kniv en meget større belastning på hånden, og den bliver hurtigt træt. En korrekt afbalanceret kniv opretholder balancen, hvis du placerer den på din finger med det punkt, hvor klingen er forbundet til håndtaget. Advarsel! Denne test kræver stor omhu, da billige modeller normalt ikke er afbalanceret og vil bestemt falde.

Pas på at få tak i knive, der sælges som ikke kræver slibning, universelle for alle produkter og solgt til en "forhandlingspris." Dette er et reklamestunt. Gearmodellen har et meget begrænset omfang, som nævnt ovenfor, mens det kæmper ret hurtigt, og det er umuligt at skærpe den. Så han er ikke pengene værd i dette tilfælde.

Subjektive faktorer

Husk, at køkkenknive er personlige ting. Det vil sige, i deres ergonomi, skal de svare til fornemmelsen af ​​en bestemt værtinde (eller ejer). Der er to hovedindikatorer: håndtagets bekvemmelighed og den rigtige vægt. Baseret på dette er det vigtigt at ”berøre” flere forskellige knive af samme formål for at vælge det mest praktiske under drift.

Det skal også huskes, at knive til bløde og delikate produkter altid er lettere end til tykke. Men både de og andres vægt skal være behagelig.

En anden subjektiv faktor er mangfoldighed. Det vil sige, at du kun har brug for at købe de knive, der er nødvendige i et bestemt køkken. Derfor tilrådes det ikke altid at købe et færdigt sæt knive, selvom et sådant køb generelt vil være billigere. Hvis sammensætningen af ​​et sådant kit opfylder de specifikke krav, skal du stadig holde hvert element i din hånd separat, før du køber kittet.Det er af denne grund, at det er meget upraktisk at købe knive gennem onlinebutikker (medmindre værtinde allerede har brugt en sådan model, købt i en rigtig butik for dette firma).

Og den sidste. For mange forbrugere er kvalitetsknive udelukkende forbundet med dyre mærker. I praksis er denne regel imidlertid ikke altid sand. Ofte betaler vi kun meget for mærket, på trods af at produkter i den rigtige kvalitet kan købes fra mindre moderigtige og "hypede" producenter.

Brug dem kun til det tilsigtede formål for at få knivene til at vare længere. Skær ikke reb, tasker eller produkter, som de ikke er beregnet til at blive skåret til. Dette gør dem kedelige meget hurtigere (såvel som at vaske i en opvaskemaskine!). Nemlig er stumpe knive den mest almindelige årsag til kvæstelser under madlavning, da du er nødt til at gøre en større indsats for at skære, hvilket er grunden til, at bladet ofte glider og styrter ned i hånden med al den kræft, der er påført.

For øvrig er den anden grund til at få skårede sår under madlavning brugen af ​​en andens kniv, ikke kendt fra fornemmelserne. Derfor kan gæstens tilbud om at hjælpe værtinden med at skive være meget hensynsløs for ham.

Det er ikke så enkelt at vælge en kniv af høj kvalitet, der opfylder alle krav: den skal være fri for fejl, lavet af gode, holdbare materialer, praktisk at bruge, ikke overbelastet med din hånd, let at vaske, skærpe, ikke rust, og det anbefales at have en rimelig pris . Men hvis købet foretages korrekt, vil udgifterne til det betale sig med behageligt arbejde og en lang levetid.